Acras de morue


Acras de morue

Pour 4 Personnes

Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min


Fish » Starters » Portuguease recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

400 g de morue séchée salée
2 oignons émincés finement
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe bombée de persil ciselé
1 petit piment épépiné finement haché
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 ml d'eau
2 œufs blancs et jaunes séparés
Sel


La veille : faire dessaler la morue dans de l'eau froide. Changer l'eau 3 ou 4 fois.

Le jour J : Cuire la morue dans une bonne quantité d'eau bouillante (vous pouvez ajouter un bouquet garni), pendant environ 10 min. Égoutter et effeuiller. Vous devez obtenir environ 250 g de chair de morue cuite.

Mettre la chair de morue dans un saladier, et, à la main la réduire en miettes assez fines (ne pas utiliser de robot ou mixer qui ôterait la texture du poisson). Ajouter les oignons, l'ail, le persil et le piment, mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, l'eau et les jaunes dœufs.
Monter les blancs en neige et les ajouter à cette pâte.

Mélanger les 2 préparations (pâte et poisson).

Faire chauffer un bain de friture, et, à l'aide de 2 petites cuillères, former des petites boulettes que vous plongez dans la friture chaude.

A l'aide d'une écumoire, retourner plusieurs fois les boulettes dans la friture. Laisser prendre une belle couleur dorée, puis sortir les acras et les égoutter sur un papier absorbant.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.



Recipe Details

Recipe Name : Acras de morue
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : Portuguease recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Far breton aux pruneaux
Aumônières aux fruits d'hiver
Macarons au chocolat
Guacamole
Reine de Saba
Macarons pastels
Moelleux aux 2 chocolats
Tarte à la tomate
Loin of lamb
Velouté de potimarron
Sangria sans alcool
Fondue chinoise
Sandwich campagnard
Fraises à la crème pistache
Quiche Lorraine
Velouté de mâche à la poire et sa chantilly au curry
Cod fillets à la provençale
French Clafouti
Filet de poisson au paprika
TZATZIKI
Baeckoffe (se prépare la veille)
Macarons
Escalopes de poulet au citron
Papillote de saumon aux poireaux
BROCHETTES DE POISSON
Financiers
Spaghettis au thon
Crème Chantilly
Carbonade de boeuf à la flamande
poulet micro-onde mode pot-au feu
POULET AUX LEGUMES A L'ORIENTALE
Salmon crumble
Canard à l'orange
Grogs
Pizza
salade niçoise
Crêpes 'poirier'
Saint-Jacques au Noilly
Fish soup
Tartines d'œuf dur/germes de betterave rouge
Orangettes maison
Houmous
Soupe de maïs au chorizo
Escalopes de dinde à la crème
Huitres pochées aux poireaux
Filets de perche méridionale aux aubergines
Cacik (meze au yaourt)
Flan
Parmigiana (gratin d'aubergine)
Crumble de saumon au chou fleur
Cabillaud sur lit d'endives (chicons)
Verrines pamplemousse pousses de daikon
PEARS AND ALMONDS TARTE
Sandwich riche
Sea bream with fennel
Gâteau au yaourt et au nutella
Cabillaud aux olives vertes
Gâteaux alsaciens
Tatin d'endives
Pets-de-nonne pour mardi gras.

Reviews : » Write Review » Read Reviews (1)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Zonza, France

Hôtel Le Pinarello
Restaurant in Zonza, France
On the terrace next to the bar, the restaurant offers a variety of dishes at lunchtime. The chef’s imagination conjures up a simple, healthy, delicious choice o...
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from France

Terres Grillées
Wines from France
Le bonheur des Terres Grillées.
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Meat, Meat Products

EG-Fleischwarenfabrik Dieter Hein GmbH & Co. KG
"Das Beste vom Besten" geben. Diesem Anspruch hat sich das Unternehmen HEIN seit seiner Gründung in den 1930er Jahren verschrieben. Eine ausgezeichnete Qualitä...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Blinis et chantilly de crevettes
Blinis et chantilly de crevettes
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved