Acras de morue


Acras de morue

Pour 4 Personnes

Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min


Fish » Starters » Portuguease recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

400 g de morue séchée salée
2 oignons émincés finement
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe bombée de persil ciselé
1 petit piment épépiné finement haché
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 ml d'eau
2 œufs blancs et jaunes séparés
Sel


La veille : faire dessaler la morue dans de l'eau froide. Changer l'eau 3 ou 4 fois.

Le jour J : Cuire la morue dans une bonne quantité d'eau bouillante (vous pouvez ajouter un bouquet garni), pendant environ 10 min. Égoutter et effeuiller. Vous devez obtenir environ 250 g de chair de morue cuite.

Mettre la chair de morue dans un saladier, et, à la main la réduire en miettes assez fines (ne pas utiliser de robot ou mixer qui ôterait la texture du poisson). Ajouter les oignons, l'ail, le persil et le piment, mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, l'eau et les jaunes dœufs.
Monter les blancs en neige et les ajouter à cette pâte.

Mélanger les 2 préparations (pâte et poisson).

Faire chauffer un bain de friture, et, à l'aide de 2 petites cuillères, former des petites boulettes que vous plongez dans la friture chaude.

A l'aide d'une écumoire, retourner plusieurs fois les boulettes dans la friture. Laisser prendre une belle couleur dorée, puis sortir les acras et les égoutter sur un papier absorbant.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.



Recipe Details

Recipe Name : Acras de morue
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : Portuguease recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Terrine de haricots verts et Saint-Jacques
Filets de rougets en bricks
Salade d'endives au noix et fromage
Tarte à l'ananas
Sandwich L.A
Pudding de pain d'épices
Saumon à la scandinave GRAVLAKS
Poireaux mimosa
poulet micro-onde mode pot-au feu
Carpaccio de Saint Jacques
Papayou
French Crème brulée
Rognons de veau à la moutarde
POULET AUX LEGUMES A L'ORIENTALE
Croquettes de morue
Crêpes 'poirier'
Macarons au chocolat
Gratin de fruits rouges
Verrines de quinoa aux germes de betteraves
Fougasse
Baeckoffe (se prépare la veille)
Fondue au Mont d'Or
Légumes farcis
Salade de Saint-Jacques tièdes
Galette des rois
Muffins fondants au chocolat
Reine de Saba
Mendiants au chocolat
Cailles aux clémentines
Bouchées au Thon
Poulet à la thaï
Macarons aux speculos
Tarte au cidre
Truffes au chocolat blanc
Irish Coffee
Entrecôtes à la provençale
Poulet aux pois gourmands
Crumble pomme poire
French Clafouti
Sangria sans alcool
Gnocchis aux pommes de terre
Crêpes poire et Roquefort
Salmon crumble
Pommes au four
Poule au riz
Boeuf à la ficelle
Crevettes parfumées
Moelleux au chocolat cœur framboise
Omelette soufflée
Sauce béchamel
Poires au chocolat
cake au citron
Chips de panais
Poulet au curry
Iles flottantes aux marshmallows en 10 minutes chrono
Crème au caramel
Mini madeleines au thé matcha
Baklavas
Tartiflette Nordique
Financiers

Reviews : » Write Review » Read Reviews (1)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Kiel, Germany

Restaurant TanTamar
Restaurant in Kiel, Germany
“Auch eine Reise von tausend Meilen,
fängt mit dem ersten Schritt an”
So haben wir ihn gewagt - und unser Traum, in Kiel eine kleine eigene Welt zu err...

More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from France

Domaine de Tavernel Blanc - Rouge - Rosé
Wines from France
L’attaque en bouche est légèrement acidulée avec les mêmes notes aromatiques qu’en nez. La finesse et l’élégance dominent pendant la dégustation avec une fina...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...





Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved