Acras de morue


Acras de morue

Pour 4 Personnes

Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min


Fish » Starters » Portuguease recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

400 g de morue séchée salée
2 oignons émincés finement
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe bombée de persil ciselé
1 petit piment épépiné finement haché
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 ml d'eau
2 œufs blancs et jaunes séparés
Sel


La veille : faire dessaler la morue dans de l'eau froide. Changer l'eau 3 ou 4 fois.

Le jour J : Cuire la morue dans une bonne quantité d'eau bouillante (vous pouvez ajouter un bouquet garni), pendant environ 10 min. Égoutter et effeuiller. Vous devez obtenir environ 250 g de chair de morue cuite.

Mettre la chair de morue dans un saladier, et, à la main la réduire en miettes assez fines (ne pas utiliser de robot ou mixer qui ôterait la texture du poisson). Ajouter les oignons, l'ail, le persil et le piment, mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, l'eau et les jaunes dœufs.
Monter les blancs en neige et les ajouter à cette pâte.

Mélanger les 2 préparations (pâte et poisson).

Faire chauffer un bain de friture, et, à l'aide de 2 petites cuillères, former des petites boulettes que vous plongez dans la friture chaude.

A l'aide d'une écumoire, retourner plusieurs fois les boulettes dans la friture. Laisser prendre une belle couleur dorée, puis sortir les acras et les égoutter sur un papier absorbant.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.



Recipe Details

Recipe Name : Acras de morue
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : Portuguease recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Gratin de chou-fleur à l'italienne
Crème au caramel
Roti de veau aux panais
Mousse au chocolat
Queen of Sheba
Hachis Parmentier aux légumes
Crumble aux fruits rouges
Cake aux Rillettes de canard
Petits pains nordiques
LASAGNES AU THON
Ravioles au foie gras
poulet micro-onde mode pot-au feu
POULET AUX LEGUMES A L'ORIENTALE
Pintade au chou
Taboulé au quinoa
Tajine de poulet aux légumes et à la menthe
Tarte à l'ananas
Soupe de carottes au cumin
potage parmentier
Espadon à la Cajun
Sandwich campagnard
Tarte aux poires et aux amandes
Boulettes de boeuf aux olives
BETTERAVE AU YAOURT
Crêpes complètes
Pain à la bière
Tartine de camembert et daikon
Tagliatelles aux courgettes
Poulet grillé aux 4 épices
Blinis crevettes/alfalfa
Poulet au miel et à la moutarde
Marmitte de la mer
Crevettes parfumées
Mousse de framboise
Moules à la marinière
Lasagnes traditionnelles
Russian Goulash
Gratin de fruits rouges
Guacamole
Entremet chocolat marrons
Pancakes aux myrtilles
BROCHETTES DE POISSON
Petits gâteaux amandes et orange
Salade de Pastèque
Filet mignon aux abricots
Charlotte aux framboises
Tartare de saumon
FRENCH MENDIANTS
Poulet aux pois gourmands
Soupe de potiron
Macarons
TAGLIATELLES A LA CARBONARA
Boeuf à la ficelle
gratin dauphinois
Iles flottantes aux marshmallows en 10 minutes chrono
Gâteau au chocolat express
Mon parmentier de canard inspiré de Cyril lignac
Vin chaud
TZATZIKI
Tatin poire vanille

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Rhos on Sea , United Kingdom

Rhos Harbour Bistro
Restaurant in Rhos on Sea , United Kingdom
No other bistro on the North Wales Coast has a beach view like the Rhos Harbour Bistro. It is unique in its location with unbridled views across the Irish Sea.
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from France

Ch. La Chambre
Wines from France
Exposé à l’Est sur les monts de la Madeleine à la pointe septentrionale du massif central et dominant la plaine de la Loire, l’appellation de la Côte Roannaise ...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Vegetables, Vegetable Products

EAST WEST SEED PHILIPPINES
East West Seed Co. is an exporter of vegetable and fruit seeds in 53 countries worldwide. From Africa to Asia, Australia to America, East West Seed Co. continue...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved