Acras de morue


Acras de morue

Pour 4 Personnes

Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min


Fish » Starters » Portuguease recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

400 g de morue séchée salée
2 oignons émincés finement
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe bombée de persil ciselé
1 petit piment épépiné finement haché
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 ml d'eau
2 œufs blancs et jaunes séparés
Sel


La veille : faire dessaler la morue dans de l'eau froide. Changer l'eau 3 ou 4 fois.

Le jour J : Cuire la morue dans une bonne quantité d'eau bouillante (vous pouvez ajouter un bouquet garni), pendant environ 10 min. Égoutter et effeuiller. Vous devez obtenir environ 250 g de chair de morue cuite.

Mettre la chair de morue dans un saladier, et, à la main la réduire en miettes assez fines (ne pas utiliser de robot ou mixer qui ôterait la texture du poisson). Ajouter les oignons, l'ail, le persil et le piment, mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, l'eau et les jaunes dœufs.
Monter les blancs en neige et les ajouter à cette pâte.

Mélanger les 2 préparations (pâte et poisson).

Faire chauffer un bain de friture, et, à l'aide de 2 petites cuillères, former des petites boulettes que vous plongez dans la friture chaude.

A l'aide d'une écumoire, retourner plusieurs fois les boulettes dans la friture. Laisser prendre une belle couleur dorée, puis sortir les acras et les égoutter sur un papier absorbant.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.



Recipe Details

Recipe Name : Acras de morue
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : Portuguease recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Canard à l'orange
French Crème brulée
Cookies
Crème catalane
Tarte à la rhubarbe et aux pommes
Crêpes complètes
Crumble aux fruits rouges
Poulet à l'estragon
Foie gras maison
Orangettes maison
Cake jambon mimolette moutarde
Moelleux aux 2 chocolats
Tarte au potimarron
Tortilla
Soupe de lentilles corail
Tagliatelles au saumon fumé
Cannelés
Clafoutis aux fruits
Lassi au concombre
Moussaka
Compote de fin de semaine
Chili con carne
Mendiants au chocolat
Rillettes de saumon
Filets de pintade aux raisins secs
Fraises marinées au Cognac
Saint-Jacques au Noilly
BETTERAVE AU YAOURT
Lapin au cidre
Panthère rose
Cake poire et raisin
Mousse aux spéculoos
Cake coco banane
Paupiettes aux champignons
Cabillaud aux olives vertes
Crème brûlée aux fruits rouges.
Tartare de thon
Brownies à l'After Eight
Pizza
BROCHETTES DE LEGUMES EN PAPILLOTES
Cake moêlleux aux pommes
Fish soup
Brioche perdue à la soupe de fruits rouges
Gelée de groseilles
GRATIN DE PAPILLONS DU MERCREDI
Roti de veau aux panais
Cabillaud de Monsieur Parmentier
Crème brulée à la chicorée
Pain à la bière
Papillotes de Saint-Jacques au fenouil
Gâteau au yaourt et au nutella
Pommes au four
Poulet au Chablis
Dos de cabillaud et son tian de légumes
Balalaïka
Pot au feu
French Clafouti
Magrets de canard aux griottes
BROCHETTES DE POISSON
Almond paste tart

Reviews : » Write Review » Read Reviews (1)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Skibbereen, Ireland

Elephant Island Restaurant
Restaurant in Skibbereen, Ireland
Authentic Thai Cuisine focused on using local ingredients.
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Germany

Weingut Joh Haart Piersporter Goldtropfchen Riesling Kabinett
Wines from Germany
For over 2000 years ago shaped the landscape of the wine and the people on the Mosel. Each era has left its mark, the Roman Empire, the mighty monasteries, the ...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Mushrooms

Mushrooms
Our edible wild mushrooms include:morel,cantharellus cibarius,amanita caesarea,hericium erinaceus,pleurotus citrinopileatus,gomphidius rutilus,milk cap,boletus ...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Bricks au poulet et citron confit
Bricks au poulet et citron confit
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved