Acras de morue


Acras de morue

Pour 4 Personnes

Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min


Fish » Starters » Portuguease recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

400 g de morue séchée salée
2 oignons émincés finement
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe bombée de persil ciselé
1 petit piment épépiné finement haché
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 ml d'eau
2 œufs blancs et jaunes séparés
Sel


La veille : faire dessaler la morue dans de l'eau froide. Changer l'eau 3 ou 4 fois.

Le jour J : Cuire la morue dans une bonne quantité d'eau bouillante (vous pouvez ajouter un bouquet garni), pendant environ 10 min. Égoutter et effeuiller. Vous devez obtenir environ 250 g de chair de morue cuite.

Mettre la chair de morue dans un saladier, et, à la main la réduire en miettes assez fines (ne pas utiliser de robot ou mixer qui ôterait la texture du poisson). Ajouter les oignons, l'ail, le persil et le piment, mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, l'eau et les jaunes dœufs.
Monter les blancs en neige et les ajouter à cette pâte.

Mélanger les 2 préparations (pâte et poisson).

Faire chauffer un bain de friture, et, à l'aide de 2 petites cuillères, former des petites boulettes que vous plongez dans la friture chaude.

A l'aide d'une écumoire, retourner plusieurs fois les boulettes dans la friture. Laisser prendre une belle couleur dorée, puis sortir les acras et les égoutter sur un papier absorbant.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.



Recipe Details

Recipe Name : Acras de morue
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : Portuguease recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Boulettes Kadinbudu
Tartine de camembert et daikon
Tajine de poulet aux légumes et à la menthe
pâte à pancakes
Poulet au Chablis
Macarons au chocolat
Tortillons aux crevettes
Mousse au chocolat caramel
Hachis Parmentier aux légumes
Orangettes maison
Kougelhof
Russian Goulash
Red berries and almond cream
Truffes au chocolat blanc
Omelette Lorraine
Sangria sans alcool
Thon à la bordelaise
French Clafouti
Gâteau au yaourt et au nutella
Flan
TZATZIKI
Poires au chocolat
Bouchées au Thon
French Clafouti
Moules stambouliotes
Confiture de mirabelles
Salmon Koulibiac
Soupe à la tomate
Goulash
French Crème brulée
Salade d'endives au noix et fromage
Cailles aux clémentines
Pancakes aux raisins secs et au citron
Grogs
Gratin de fruits rouges
Lotte au curry
Pudding de pain d'épices
Chocolat à l'espagnole
Salade de germes au surimi
Filet de poisson au paprika
Omelette soufflée
Soupe au vermicelle et citron
Hamburger Nordique
Tiramisu
Gâteau battu
Parmigiana
Espadon à la Cajun
tarte fine prunes pâte d'amandes
Thon à la créole
Verrines pamplemousse pousses de daikon
Salade de Pastèque
Sangria
Stuffed vegetable
Clafoutis aux fruits
Loin of lamb
Tarte aux quetsches
Crème brûlée
Poulet à l'estragon
Tartare de saumon
Muffins fondants au chocolat

Reviews : » Write Review » Read Reviews (1)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in HUNCHERANGE, Luxembourg

De Pefferkär Restaurant
Restaurant in HUNCHERANGE, Luxembourg
Une jolie bâtisse rose de 1926, sur la nationale 13, au 49 route ds'esch à Huncherange, entre Esch/Alzette et Bettembourg, vous êtes au Pefferkär.
Rachel e...

More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Italy

PINOT NERO VILLA RUBINI
Wines from Italy
The Pinot Nero is an old vine variety from Burgundy. It is not very common in our region because of its cultivation needs and the difficulty of the vinification...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Vegetables, Vegetable Products

fresh ginger
We can supply fresh ginger with high quality and competitive price
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved