Oeufs à la florentine


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Recipe Language : French


Ingredients:

1 kg d'épinards frais
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
4 oeufs durs écalés
50 g d'emmenthal râpé
Sel, poivre

Béchamel :
25 g de beurre
25 g de farine
40 cl de lait froid
1 jaune d'oeuf
50 g d'emmenthal


Laver à grande eau, puis ôter les queues des épinards.

Dans une cocotte faire fondre le beurre. Y faire revenir les épinards. Cuire 5 min puis ajouter la crème et 2 laisser à nouveau min à feu doux. Laisser en attente.

Préchauffer le four à 200° (th7)

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire 1 min. Ajouter le lait laisser épaissir tout en remuant. Lorsque la béchamel est épaisse, hors du feu ajouter le jaune d'oeuf et l'emmenthal.

Dans 4 ramequins allant au four répartir les épinards cuits. Poser un oeuf dur au centre et napper de béchamel. Saupoudrer d'emmenthal.

Faire gratiner à four chaud 10 min. Servir chaud.

Astuce : vous pourrez utiliser des épinards surgelés que vous ferez réchauffer avec la crème fraîche.





Recipe Details

Recipe Name : Oeufs à la florentine
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Eggs
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet :

 
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

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