Salade de Saint-Jacques tièdes


Salade de Saint-Jacques tièdes

Pour 2 Personnes

Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min


Fish » Starters » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

8 noix de Saint-Jacques lavées et essuyées
6 noisettes
6 amandes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'Armagnac*
1 échalote hachée
Sel, poivre du moulin
50 g de jeunes pousses d'épinard
1 pomme Granny
Le jus d'1 citron
30 g de beurre


Dans une poêle, faire griller les amandes et les noisettes à sec, pendant 5 min. Les concasser grossièrement au robot ou au pilon.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'Armagnac, l'échalote, le sel et le poivre.

Sur les 2 assiettes répartir les pousses d'épinard.

Couper la pomme en lamelles dans un bol et arroser de jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas

Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Y faire revenir les noix de Saint-Jacques 1min30 de chaque côté. Pendant ce temps, disposer les lamelles de pommes sur les épinards. Ajouter les noix de Saint-Jacques chaudes et napper avec la sauce. Parsemer avec les fruits secs et servir sans attendre.

Vous pourrez varier les salades : mesclun, roquette, jeunes pousses et mâche sont idéales.


* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération

Recipe Details

Recipe Name : Salade de Saint-Jacques tièdes
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

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