Chorba


Chorba

Pour 4 Personnes

Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 80 min


Stew » Starters » Moroccan - Maghreb recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

150 g de pois chiches
2 carottes
2 pommes de terre
1 branche de céleri
1 courgette
1cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
500 g de viande d'agneau coupée en petits dés
1 boîte de 400 g de tomates concassées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 bouquet de coriandre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de ras el hanout
1.5 l d'eau
Sel, poivre


LA VEILLE.

Faites tremper les pois chiches dans un saladier d'eau.

LE JOUR J.

Epluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez tous les légumes en petits dés (brunoise).

Dans un faitout, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et la viande pendant 5 min. Ajoutez les légumes, les tomates concassées, le concentré de tomate, les pois chiches et la moitié du bouquet de coriandre ciselé. Remuez.

Ajoutez les épices, versez l'eau, salez et poivrez. Mélangez, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une bonne heure. Il est possible que vous deviez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
Ajoutez la deuxième partie de la coriandre ciselée. Laissez encore 10 min à feu doux.

Servez bien chaud.

S'il vous reste de la Chorba, n'hésitez pas à la faire réchauffer le lendemain. C'est encore meilleur !!!

Il existe autant de recettes de Chorba que de maîtresses de maison. Chacune a sa propre recette. Vous pourrez, râper les légumes au lieu de les couper en petits dés, ou bien les écraser au moulin à légumes une fois cuits. Vous pourrez aussi remplacer l'agneau par du poulet. En ce qui concerne les pois chiches, vous pourrez utiliser une boîte de 400 g de pois chiches cuits, vous les ajouterez au bout de 30 min de cuisson.

QUELLE BOISSON SERVIR

Pour rester dans le même contexte, vous pourrez bien sûr servir des vins du Maghreb. Les plus connus sont les incontournables Boulaouane et Sidi Brahim rosés ou rouge. Mais les vins de Loire apportent une touche originale comme un Anjou ou un Touraine rouge.

Recipe Details

Recipe Name : Chorba
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Stew
Recipe Cuisine : Moroccan - Maghreb recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Salt cod puree
Rouleaux de printemps aux crevettes
GASPACHO
Salt cod puree
Tartare de thon
Scones
Sablés de Noël
Reine de Saba
Frites de banane plantain
Tarte aux quetsches
Flan
Pain à l'oignon
Poulet au miel et à la moutarde
Truites à la normande
GRATIN DE PAPILLONS DU MERCREDI
Poulet à l'estragon
Macarons au chocolat
Salmon Koulibiac
Gateau aux poires
Parmigiana (gratin d'aubergine)
Sandwich périgourdin
Apple pie
Poulet à la bière
Gratinée d'endives au jambon
Pudding de pain d'épices
Tarte aux poireaux et à la feta
Salade de Saint-Jacques tièdes
Coq au Riesling
Flan de légumes façon quiche
Magrets de canard aux griottes
Koulibiac de saumon
Soupe de lentilles vertes
Pain de Surimi
Papillotes de Saint-Jacques au fenouil
Saint Jacques à l'orientale
Petits pains nordiques
Baeckoffe (se prépare la veille)
Osso Buco
Iles flottantes au micro-ondes
Mousse Fraise Tagada
Crevettes parfumées
Tarte aux poireaux - Flamiche
Soupe au vermicelle et citron
BROCHETTES TERRE ET MER
cake au citron
Velouté de potimarron
Parmigiana
Mojito
Papillote de saumon aux poireaux
Magrets de canard au miel et aux épices
Tarte au potimarron
Pain perdu en cocotte
Carré d'agneau à la provençale
Carpaccio de Saint Jacques aux germes de poireaux
Iles flottantes aux marshmallows en 10 minutes chrono
Ratatouille
Emincé de poulet au curcuma
Tarte boudin pommes
pâte à pancakes
Moelleux aux 2 chocolats

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Milano, Italy

Ristorante Savini
Restaurant in Milano, Italy
Il ristorante si trova al primo piano del Savini qui potrete degustare i piatti attentamente studiati dall’ executive chef Matteo Torretta che vi accompagnerà i...
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from France

Collection Rosé
Wines from France
Technique de vinification : La culture des nos vignes se fait sans engrais chimique, ni désherbant et nous traitons qu'avec des produits traditionnels tels que...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Beer

San Miguel Brewery, Inc.
When it comes to beer in the Philippines, San Miguel Beer is the top-of-mind choice. Each bottle of San Miguel Beer served on the table is a product of over a c...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved