Chorba


Chorba

Pour 4 Personnes

Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 80 min


Stew » Starters » Moroccan - Maghreb recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

150 g de pois chiches
2 carottes
2 pommes de terre
1 branche de céleri
1 courgette
1cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
500 g de viande d'agneau coupée en petits dés
1 boîte de 400 g de tomates concassées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 bouquet de coriandre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de ras el hanout
1.5 l d'eau
Sel, poivre


LA VEILLE.

Faites tremper les pois chiches dans un saladier d'eau.

LE JOUR J.

Epluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez tous les légumes en petits dés (brunoise).

Dans un faitout, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et la viande pendant 5 min. Ajoutez les légumes, les tomates concassées, le concentré de tomate, les pois chiches et la moitié du bouquet de coriandre ciselé. Remuez.

Ajoutez les épices, versez l'eau, salez et poivrez. Mélangez, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une bonne heure. Il est possible que vous deviez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
Ajoutez la deuxième partie de la coriandre ciselée. Laissez encore 10 min à feu doux.

Servez bien chaud.

S'il vous reste de la Chorba, n'hésitez pas à la faire réchauffer le lendemain. C'est encore meilleur !!!

Il existe autant de recettes de Chorba que de maîtresses de maison. Chacune a sa propre recette. Vous pourrez, râper les légumes au lieu de les couper en petits dés, ou bien les écraser au moulin à légumes une fois cuits. Vous pourrez aussi remplacer l'agneau par du poulet. En ce qui concerne les pois chiches, vous pourrez utiliser une boîte de 400 g de pois chiches cuits, vous les ajouterez au bout de 30 min de cuisson.

QUELLE BOISSON SERVIR

Pour rester dans le même contexte, vous pourrez bien sûr servir des vins du Maghreb. Les plus connus sont les incontournables Boulaouane et Sidi Brahim rosés ou rouge. Mais les vins de Loire apportent une touche originale comme un Anjou ou un Touraine rouge.

Recipe Details

Recipe Name : Chorba
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Stew
Recipe Cuisine : Moroccan - Maghreb recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Papillote de saumon aux poireaux
TAGLIATELLES A LA CARBONARA
Kougelhof
Bouchées au Thon
Bugnes
Loin of lamb
Almond paste tart
Spaghettis au thon
Poireaux mimosa
Cabillaud de Monsieur Parmentier
Crumble aux fruits rouges
Canard aux navets
Chili con carne
Rillettes de saumon
Omelette aux herbes
Tarte à la rhubarbe et aux pommes
Tartine de camembert et daikon
Soupe indienne maïs-cacahuètes
Frites de banane plantain
French Clafouti
Veau Marengo
Quiche aux légumes
Blinis et chantilly de crevettes
Saumon à la scandinave GRAVLAKS
Chili con carne au micro ondes
Pain pita
TAJINE DE POULET AU CITRON ET OLIVES
Terrine de haricots verts et Saint-Jacques
Vodka Cranberry
Pavés de saumon sauce moutarde
Pancakes au sirop d'érable
CREME FRUITS ROUGES AMANDES
Espadon à la Cajun
Mon parmentier de canard inspiré de Cyril lignac
Central park
gratin dauphinois
Omelette Lorraine
Gnocchis aux pommes de terre
Entremet chocolat marrons
Cabillaud aux olives vertes
Goulash
Galettes de pommes de terre râpées
Escalopes de poulet au citron
Tarte au fromage blanc
Verrines de quinoa aux germes de betteraves
navarin d'agneau
BETTERAVE AU YAOURT
Crumble pomme poire
Verrines pamplemousse pousses de daikon
Saint Jacques à l'orientale
Rocher Coco Express
Veau à la provençale
Carbonade de boeuf à la flamande
Panna cotta à la framboise
Pain à l'oignon
Pain de poisson au micro ondes
Lassi au concombre
Fritto misto
Soupe de lentilles vertes
Sandwich Savoyard

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Frankfurt, Germany

Zum Gemalten Haus
Restaurant in Frankfurt, Germany
Willkommen im "Gemalten Haus"!
Im Herzen von Sachsenhausen treffen sich Alteingesessene und Frankfurter Originale ebenso wie Reisende von nah und fern. Gem...

More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Italy

PINOT BIANCO VILLA RUBINI
Wines from Italy
Pinot Bianco is an old Burgundian variety. It’s also known as Pinot Blanc or Weissburgunder and is considered one of the most refined wines. Rubini’s Pinot Bian...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Milk Products

DMITROVSKY MOLOCHNY ZAVOD
It is more than 200 names of goods carefully produced for our appreciated buyers.
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Pineapple Stuffed Chicken
Pineapple Stuffed Chicken
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved