Tatin d'endives


Tatin d'endives

Pour 6 Personnes

Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 60 min


Other » Accompaniments » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

8 chicons (endives)
50 g de beurre (25+25)
1 cube de bouillon de volaille
1 citron pressé
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'eau
150 g d'emmenthal râpé
1 rouleau de pâte brisé


Lavez les endives, ôtez les feuilles abîmées et la base amère.

Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre. Faites revenir les endives 2 à 3 min sur chaque face. Émiettez le cube de bouillon sur les endives et arrosez avec le jus de citron. Mélangez et couvrez. Laissez cuire 35 min.

Pendant ce temps, dans une casserole, versez l'eau et le sucre, portez à ébullition jusqu'à obtention d'un caramel. Ajoutez les 25 g de beurre restant. Versez ce caramel sur le fond d'un moule à tarte. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200° (th 7)

Lorsque les endives sont cuites, bien les égoutter, n'hésitez pas à les presser pour en extraire le jus. Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur et répartissez ces demi endives sur le caramel.

Répartissez harmonieusement l'emmenthal râpé et recouvrez avec la pâte brisée.

Cuisez à four chaud pendant 30 min. Retournez la tatin sur un plat de service sans attendre et servez en entrée ou en accompagnement d'un plat de poisson ou de viande blanche par exemple.


Recipe Details

Recipe Name : Tatin d'endives
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Accompaniments
Recipe Type : Other
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Saint Jacques à l'orientale
Pain pita
Pina Colada
Almond paste tart
DUCK BREASTS WITH HONEY AND SPICES
Poulet au Chablis
Carré d'agneau à la provençale
Crème brûlée aux fruits rouges.
gratin dauphinois
CREME FRUITS ROUGES AMANDES
Filets de pintade aux morilles
Dos de cabillaud et son tian de légumes
Moules à la marinière
Roti de veau aux panais
Coq au vin
Crumble aux fruits rouges
Cuba libre
Cake au Chorizo
potage parmentier
Galettes de sarrasin
Velouté de potimarron
GRATIN DE PAPILLONS DU MERCREDI
Truites farcies
Beignets d'ananas
Légumes farcis
Tartare de saumon
Petits chocolats croustillants
Lasagnes traditionnelles
Sandwich acidule
Veau à la provençale
cake au citron
Massalé de thon
Fondue au Mont d'Or
CHICKEN TAGINE WITH LEMON AND OLIVES
Bar au vin blanc
Flan au lait de coco
Poulet basquaise
Cookies
Omelette aux herbes
Coq au Riesling
tarte fine prunes pâte d'amandes
Gigot aux fruits secs
Sauce bolognaise
Petits Cakes aux Carambars de ma maman
Scones
Escalopes de poulet au citron
Helva au sirop
Mousse de framboise
Poulet à la bière
Cannelloni
Choucroute de poisson
Moules au curry
Taboulé au persil
Kougelhof
Chili con carne au micro ondes
Pain perdu en cocotte
Papillotes de Saint-Jacques au fenouil
Hachis Parmentier aux légumes
Truites à la normande
Tarte aux courgettes et au chèvre

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Sao Martinho do Porto, Portugal

Restaurante Royal Marina
Restaurant in Sao Martinho do Porto, Portugal
Gutes Fisch Restaurant direkt am Meer mit wunderschöne Aussicht auf die Lagune von Sao Martinho do Porto.
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Italy

PINOT BIANCO VILLA RUBINI
Wines from Italy
Pinot Bianco is an old Burgundian variety. It’s also known as Pinot Blanc or Weissburgunder and is considered one of the most refined wines. Rubini’s Pinot Bian...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Non Alkoholic Beverages

Fruits of Life, Inc.
Lipa Buko Juice is made of pure coconut water, a natural isotonic beverage that is rich in potassium and magnesium, and contains a considerable amount of vitami...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved