Tatin d'endives


Tatin d'endives

Pour 6 Personnes

Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 60 min


Other » Accompaniments » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

8 chicons (endives)
50 g de beurre (25+25)
1 cube de bouillon de volaille
1 citron pressé
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'eau
150 g d'emmenthal râpé
1 rouleau de pâte brisé


Lavez les endives, ôtez les feuilles abîmées et la base amère.

Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre. Faites revenir les endives 2 à 3 min sur chaque face. Émiettez le cube de bouillon sur les endives et arrosez avec le jus de citron. Mélangez et couvrez. Laissez cuire 35 min.

Pendant ce temps, dans une casserole, versez l'eau et le sucre, portez à ébullition jusqu'à obtention d'un caramel. Ajoutez les 25 g de beurre restant. Versez ce caramel sur le fond d'un moule à tarte. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200° (th 7)

Lorsque les endives sont cuites, bien les égoutter, n'hésitez pas à les presser pour en extraire le jus. Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur et répartissez ces demi endives sur le caramel.

Répartissez harmonieusement l'emmenthal râpé et recouvrez avec la pâte brisée.

Cuisez à four chaud pendant 30 min. Retournez la tatin sur un plat de service sans attendre et servez en entrée ou en accompagnement d'un plat de poisson ou de viande blanche par exemple.


Recipe Details

Recipe Name : Tatin d'endives
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Accompaniments
Recipe Type : Other
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

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