Crème brulée à la chicorée


Crème brulée à la chicorée

Pour 4 Personnes

Type de recette : Dessert
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min


Desserts & Puddings » Desserts & Puddings » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

4 jaunes d'œufs
1 'uf entier
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de chicorée liquide
50 cl de crème fraîche liquide
4 cuillères à soupe de cassonade


Préchauffer le four à 150° (th 5).

Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, battre énergiquement les 4 jaunes dœufs, l''uf entier et le sucre. Ajouter la chicorée liquide et la crème sans cesser de fouetter.
Préparer un bain marie dans la lèchefrite du four : verser 2 l d'eau tiède dans la lèchefrite et y déposer 4 ramequins. Verser la préparation dans les 4 ramequins. Laisser cuire 25 min.

Sortir les ramequins du bain-marie et laisser refroidir, puis, mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Pour caraméliser les crèmes :
Au moment de servir, allumer le grill du four et saupoudrer 1 cuillère à soupe de cassonade sur chaque crème. Passer les ramequins sous le grill, porte du four ouverte. Surveiller la caramélisation.
Ou bien, saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau.
Servir froid



Recipe Details

Recipe Name : Crème brulée à la chicorée
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Desserts & Puddings
Recipe Type : Desserts & Puddings
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

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