LAGOSTA ENSOPADA


LAGOSTA ENSOPADA

Today we will see what the state of Santa Catarina is good in its cuisine and typical food or mainly as a traditional Santa Catarina.


Casserole » Soups » South American recipes

Recipe Language : Portuguese


Ingredients:

LOBSTER AND OTHERS INGREDIENTS


RECEITA: LAGOSTA ENSOPADA

Ingredientes:
2 kg de lagosta
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de cebola picada
3 xícaras de tomates sem pele e sementes, picados
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
5 folhas de alfavaca ou manjericão
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Coloque bastante água em uma panela, tempere com sal a gosto, aqueça em fogo alto, junte a lagosta e cozinha até ficar vermelha.
Tire do fogo e, ainda quente, remova a casca com cuidado (reserve), elimine a tripa, desfie a carne em lascas grossas e reserve.
Em uma panela, coloque óleo, aqueça em fogo alto, junte cebola, refogue até ficar macia, acrescente tomates, cebolinha, alfavaca ou manjericão, cozinhe até os tomates ficarem macios, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, juntando um pouco de água quente, se for necessário.
Acrescente a carne de lagosta, misture, tempere com sal a gosto e deixe aquecer.
Tire o refogado do fogo, coloque na casca de lagosta reservada, coloque em um prato de servir e leve à mesa acompanhada de arroz branco.
Rendimento: 8 porções.

RECEITA:CALDO DE CAMARÃO
Ingredientes:
3 kg de camarões-sete-barbas grandes
4 xícaras de água
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 cebolas grandes cortadas em quartos
1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
3 tomates médios sem pele e sementes, picados
1/2 xícara de azeite de oliva
Pimenta a gosto
Farinha de mandioca crua.

Modo de preparo:
Tire a casca de 8 camarões, limpe-os, lave-os, coloque-os em uma panela, cubra com água, tempere com sal a gosto, ferva em fogo alto até ficarem rosados, tire do fogo e reserve separadamente os camarões e o caldo.
Corte as cabeças e as pernas dos camarões restantes, limpe-os, lave-os sem retirar as cascas, coloque-os em uma tigela, tempere com suco de limão, sal a gosto e reserve.

No liquidificador, coloque os 8 camarões cozidos, cebola, molho de pimenta, 1/2 xícara do caldo reservado, tempere com sal e pimenta a gosto e bata bem.
Passe para uma panela, junte os tomates picados, azeite, leve ao fogo brando, mexendo sempre, por 15 minutos ou até os tomates se desmancharem, acrescentando o caldo restante aos poucos.
Adicione os camarões reservados, cozinhe por cerca de 5 minutos somente até ficarem rosados, verifique o tempero, junte sal e pimenta a gosto e tire do fogo.
Transfira os camarões da panela para uma travessa, passe o caldo para uma sopeira, leve à mesa acompanhados de farinha de mandioca.
Para servir, cada pessoa coloca um pouco de farinha em um prato fundo, despeja por cima o caldo quente e mistura bem, para o "pirão" não empelotar (o pirão ficará mais ou menos espesso dependendo da quantidade de caldo com que se rega a farinha).
Em um prato ao lado, colocam-se os camarões, que são comidos alternadamente com o pirão.


Recipe Details

Recipe Name : LAGOSTA ENSOPADA
Recipe Chef Name : SANTA CATARINA
Recipe Course : Soups
Recipe Type : Casserole
Recipe Cuisine : South American recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Vanessa Coelho - COORDINATOR
Town : Curitiba
Region : Parana, Santa Catarina, Rio Grande do Sul
Country : Brazil
Tel : +55 4198392842 / +55 1181 477223
Email : vanzinha.coelho@gmail.com

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