Suflê de Pinhão |
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this is a traditional south of Brazil Recipe made from the Pine or Pinhão as called over in Brazil |
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Ingredients:
Pine (Pinhão) |
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Other » Starters » South American recipes |
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Recipe Language : Portuguese |
Suflê de Pinhão
Ingredientes: 2 xícaras de pinhão cozido, 1 xícara de leite, 3 ovos, 1 cebola, 3 colheres de queijo ralado, 2 colheres de farinha de trigo, 1 colher de margarina, sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
Modo de preparar. Frite na margarina a cebola bem picadinha e o cheiro-verde. Acrescente os pinhões cortados em rodelas , deixando refogar. A parte misture o leite, a farinha de trigo, as gemas, o sal e a pimenta. Junte aos poucos todos os ingredientes acrescentando por último o queijo. Deixe esfriar e junte as três claras batidas em neve, Coloque em uma forma refratária, assando em fogo moderado.
Panquecas de Pinhão
Ingredientes: 4 colheres de pinhão cru, 6 colheres de trigo, uma xícara de leite, 2 ovos, 300 gramas de camarão, tomate, alho, pimenta, cebola, cheiro-verde, queijo ralado, massa de tomate.
Modo de preparar: Moa os pinhões, em seguida misture com os ovos, o trigo e o leite. A parte refogue os temperos, o camarão, o sal e os tomates. Coloque o recheio sobre a massa, enrolando-a. Cubra as panquecas com o molho de massa de tomates e o queijo. Se desejar coloque um pouco no forno para gratinar.
Pinion soufflé
Ingredients: 2 cups of cooked pine nuts, 1 cup milk, 3 eggs, 1 onion, 3 tablespoons of grated cheese, 2 tablespoons flour, 1 tablespoon margarine, salt, and pepper to taste, smell green.
How to prepare. Fry the onion in margarine, finely chopped green and smell. Add the pine nuts cut into slices, fry leaving. The part mix milk, flour, egg yolks, salt and pepper. Combine all ingredients gradually adding the cheese last. Let cool and add the three egg whites to snow, Put in a baking dish, bake in moderate heat.
Pancakes Pinion
Ingredients: 4 tablespoons raw pine nuts, 6 tablespoons of wheat, one cup milk, 2 eggs, 300 grams of shrimp, tomatoes, garlic, pepper, onion, green-smelling, cheese, tomato paste.
Preparation: Grind the pine nuts, then mix with eggs, wheat and milk. Part saute seasonings, shrimp, salt and tomatoes. Place the filling over the dough, rolling it up. Cover the pancakes with tomato pasta sauce and cheese. If you want to put a little in the oven for browning.
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Recipe Details
Recipe Name : Suflê de Pinhão
Recipe Chef Name : Paraná
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Other
Recipe Cuisine : South American recipes
Recipe Diet :
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Recipe Submitted By
Name : Vanessa Coelho - COORDINATOR
Town : Curitiba
Region : Parana, Santa Catarina, Rio Grande do Sul
Country : Brazil
Tel : +55 4198392842 / +55 1181 477223
Email : vanzinha.coelho@gmail.com
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COMIDAS TÍPICAS BRASILEIRAS
O preparo dos mais diversos pratos da culinária brasileira está ligado aos aspectos socioculturais de nossa história e recebeu a influência de outros povos que aqui estiveram em épocas passadas e nos Legaram em patrimônio cultural valioso, influenciando e dominando até mesmo na alimentação. A variedade de sabores e preferências regionais, com suas especiarias e temperos próprios, tornam-se irresistíveis ao paladar mais exigente de qualquer arte da cozinha nacional.
Os índios brasileiros tinham uma mesa farta e variada, graças à abundância da caça, pesca e dos frutos silvestres, de que se serviam. A farinha de mandioca tão popular entre o povo, do mais simples ao mais requentado, é uma herança indígena. Depois de retirar a raiz, secavam-na ao sol ou ralavam-na ainda fresca numa prancha de madeira cravejada de pedrinhas pontiagudas, transformando-a em farinha alva, empapada que colocavam para escorrer e secar num recipiente comprido de palha trançada. O resultado é o tupuci,
ingrediente essencial no preparo de um famoso prato da cozinha brasileira: o pato no tupuci. Além de ser usado como farofa ou para fazer beijus, pirões, sopas e mingaus, o tupuci pode ser servido como sobremesa, regado com mel. As bebidas eram extraídas dos ananás, do caju, guaraná, jenipapo, acaiá e outros produtos nativos.
O milho muito usado pelos índios foi amplamente aceito pelos portugueses, de paladar mais refinado, que preferiam a comida preparada pelas escravas negras do que as da mão indígena. As negras eram mais experientes eram mais caprichosas na arte de comer bem e assim, introduziram o coco-da-baia, o azeite de dendê, a pimenta malagueta, o feijão preto, o quiabo e outros ingredientes para a elaboração de pratos mais requintados.
A união das três raças criou uma cozinha tipicamente brasileira, desenvolvendo o uso constante da
panela de barro, da colher de pau e do fogão de lenha, indispensáveis para aprimorar
qualquer quietude.
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