FILETS DE SANDRE


Fish » Main Courses » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

800 g de filets de sandre (à défaut perche ou brochet)
2 échalotes
Fumet de poisson
1/2 litre d'eau
un verre de vin blanc sec
les têtes et les arêtes du ou des poissons
1 oignon
thym
laurier
persil
sel poivre
quelques gouttes de jus de citron
1 dl 1/2 de Riesling
150 g de champignons de couche
1 dl de crème fraîche
1 gros jaune d'oeuf
fleurons de pâte feuilletée.


Préparez d'abord le fumet en faisant cuire tous les éléments 30 mn dans l'eau et le vin. Filtrez. Parsemez le fond d'un plat allant au four d'échalotes hachées posez les filets de poissons par-dessus mouillez de 1 dl 1/2 de fumet et de 1 dl 1/2 de Riesling. Faites cuire à four chaud 15 à 20 mn. Retirez le poisson laissez réduire la sauce. Ajoutez les champignons émincés et étuvés au beurre liez avec la crème et le jaune d'oeuf. Nappez le poisson de cette sauce et passez quelques minutes sous le gril du four décorez de fleurons réchauffés au four.


Recipe Details

Recipe Name : FILETS DE SANDRE
Recipe Chef Name : Renée
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

 

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Gnocchi mit Garnelen - Trüffel - Kräutersoße
Bruschetta - Brot
BEIGNETS DE POISSONS
Lammfilet- Zutaten für 4 Personen
Terrine de foies de volaille et un beaujolais-villages 2005
Pizzateig (ohne Gehenlassen)
Spaghetti Napoli
Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
BOUILLABAISSE
Tagliarini a Parisiense
DAUBE MARINE A LA TOMATE
MATELOTE A LA BORDELAISE
Salade d'agrumes et ses sablés
Curry d'agneau
Balsamico - Dressing - Italienische Salatsoße
POISSON FARCI
Mediterraner Nudelsalat
Pasta mit Rucola, Mascarpone und Parmaschinken
PAPETON DE POISSON
TOURNEDOS DE POISSON
FRITURE A LA SAUCE TARTARE
Gefülltes Rinderfilet mediterran
FILETS DE POISSONS AUX AMANDES
Auberginen - Tomaten - Gratin
ZARZUELA AU HOMARD
Cannelloni 'salmone e gamberetti' alla Anna
Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen
FILETS DE SANDRE
Rotweinsuppe - Zutaten für 4 Portionen
Sangria
Crespelle alla Fiorentina
Bricks au poulet et citron confit
ZARZUELA
Weinsuppe mit Schneeklößchen
Tiramisu
Légumes à l'indienne
Smoothie à la framboise
Paella
Champignon - Spaghetti
Käse-Wein-Suppe - Zutaten für 4 Portionen
Le jambonneau d’agneau grillé
Zanderfilets in Rotwein - Zutaten für 4 Personen
Pizza au cabécou, fenouil et tomate anisée
Pesto alla genovese
Radicchio - Fenchel - Salat
Cantuccini aus dem Mugello
BOULETTES DE POISSON
Malfatti
Magret de canard épicé à l'orange
Rotweinmousse
Pasta Bolognese aus Sizilien
Marinierte Tomaten
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen
Rinderbraten auf italienische Art
POISSON FRITS AUX SHIITAKES
Entenbrust auf Rucolasalat
Antipasti misti
Asperges à la Flamande
GRATIN DE POISSON

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Newcastle-upon-Tyne, United Kingdom

Big Mussel
Restaurant in Newcastle-upon-Tyne, United Kingdom
Seafood Restaurant of the year!
By Nick Whitten, The Evening Chronicle
From fine dining to stotties and pease pudding, the North East has got it licked....

More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Italy

SCHIOPPETTINO VILLA RUBINI
Wines from Italy
Schioppettino is a wine typical of the Cividale area and derived from Ribolla Nera (Black Ribolla), an indigenous variety planted on hilly land of the Friuli re...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Sugar, Honey, Sweeteners

Apicoltura mieldoro
Apicoltura mieldoro, I Prodotti Naturali Dati Dalle api
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Gâteau 5.4.3.2.1
Gâteau 5.4.3.2.1
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved