FILETS DE SANDRE


Fish » Main Courses » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

800 g de filets de sandre (à défaut perche ou brochet)
2 échalotes
Fumet de poisson
1/2 litre d'eau
un verre de vin blanc sec
les têtes et les arêtes du ou des poissons
1 oignon
thym
laurier
persil
sel poivre
quelques gouttes de jus de citron
1 dl 1/2 de Riesling
150 g de champignons de couche
1 dl de crème fraîche
1 gros jaune d'oeuf
fleurons de pâte feuilletée.


Préparez d'abord le fumet en faisant cuire tous les éléments 30 mn dans l'eau et le vin. Filtrez. Parsemez le fond d'un plat allant au four d'échalotes hachées posez les filets de poissons par-dessus mouillez de 1 dl 1/2 de fumet et de 1 dl 1/2 de Riesling. Faites cuire à four chaud 15 à 20 mn. Retirez le poisson laissez réduire la sauce. Ajoutez les champignons émincés et étuvés au beurre liez avec la crème et le jaune d'oeuf. Nappez le poisson de cette sauce et passez quelques minutes sous le gril du four décorez de fleurons réchauffés au four.


Recipe Details

Recipe Name : FILETS DE SANDRE
Recipe Chef Name : Renée
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

 

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Asperges à la Flamande
Terrine de foies de volaille et un beaujolais-villages 2005
Smoothie à la framboise
Pizzateig (ohne Gehenlassen)
POISSON FARCI
BOUILLABAISSE MAROCAINE
Rinderbraten auf italienische Art
Crespelle alla Fiorentina
POISSON FRITS AUX SHIITAKES
GRATIN DE POISSON
Pesto alla genovese
Tomaten - Spinat - Lasagne
Lammfilet- Zutaten für 4 Personen
Spaghetti Napoli
Champignon - Spaghetti
Bruschetta - Brot
Reissalat mit Ananas
Balsamico - Dressing - Italienische Salatsoße
ZARZUELA AU HOMARD
Malfatti
Cannelloni 'salmone e gamberetti' alla Anna
POISSON AIGRE-DOUX
Sangria
Pizza au cabécou, fenouil et tomate anisée
Antipasti misti
BEIGNETS DE POISSONS
BOUILLABAISSE
FISH-STICKS AUX ARACHIDES
POISSONS AU CITRON
BOULETTES DE POISSON
MATELOTE A LA BORDELAISE
Weinsuppe mit Schneeklößchen
FRITURE A LA SAUCE TARTARE
ZARZUELA
Tomaten - Mozzarella - Spieße
Zanderfilets in Rotwein - Zutaten für 4 Personen
Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen
Cantuccini aus dem Mugello
Auberginen - Tomaten - Gratin
Daphnes Sizilianische Fischsuppe
Curry d'agneau
Gefülltes Rinderfilet mediterran
Pasta Bolognese aus Sizilien
Pasta mit Rucola, Mascarpone und Parmaschinken
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen
Gnocchi mit Garnelen - Trüffel - Kräutersoße
Käse-Wein-Suppe - Zutaten für 4 Portionen
FILETS DE POISSONS AUX AMANDES
Thüringer Klöße - Zutaten für 4 Personen
Rotweinsuppe - Zutaten für 4 Portionen
Rotweinmousse
Tagliarini a Parisiense
Magret de canard épicé à l'orange
DAUBE MARINE A LA TOMATE
Rotwein-Kartoffeln - Zutaten für 4 Personen
PAPETON DE POISSON
TOURNEDOS DE POISSON
Légumes à l'indienne
Bricks au poulet et citron confit
CREPES DE POISSON AU CURRY

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Zonza, France

Hôtel Le Pinarello
Restaurant in Zonza, France
On the terrace next to the bar, the restaurant offers a variety of dishes at lunchtime. The chef’s imagination conjures up a simple, healthy, delicious choice o...
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Portugal

MR Premium Red 2007
Wines from Portugal
MR Premium 2007 Tasting notes Garnet colour, very intense, rich and complex aroma, with a touch of black cherry, blackberry and blueberry. Well-balanced, stru...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Organic Products

FRESH START ORGANICS
Fresh start organic food products are certified organic by NICERT ( no chemicals, no preservatives, no pesticides), harvested fresh from our farm in Hacienda Ma...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved