FILETS DE SANDRE


Fish » Main Courses » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

800 g de filets de sandre (à défaut perche ou brochet)
2 échalotes
Fumet de poisson
1/2 litre d'eau
un verre de vin blanc sec
les têtes et les arêtes du ou des poissons
1 oignon
thym
laurier
persil
sel poivre
quelques gouttes de jus de citron
1 dl 1/2 de Riesling
150 g de champignons de couche
1 dl de crème fraîche
1 gros jaune d'oeuf
fleurons de pâte feuilletée.


Préparez d'abord le fumet en faisant cuire tous les éléments 30 mn dans l'eau et le vin. Filtrez. Parsemez le fond d'un plat allant au four d'échalotes hachées posez les filets de poissons par-dessus mouillez de 1 dl 1/2 de fumet et de 1 dl 1/2 de Riesling. Faites cuire à four chaud 15 à 20 mn. Retirez le poisson laissez réduire la sauce. Ajoutez les champignons émincés et étuvés au beurre liez avec la crème et le jaune d'oeuf. Nappez le poisson de cette sauce et passez quelques minutes sous le gril du four décorez de fleurons réchauffés au four.


Recipe Details

Recipe Name : FILETS DE SANDRE
Recipe Chef Name : Renée
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

 

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Reissalat mit Ananas
Le jambonneau d’agneau grillé
Spaghetti Napoli
Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen
Balsamico - Dressing - Italienische Salatsoße
POISSON AIGRE-DOUX
Zanderfilets in Rotwein - Zutaten für 4 Personen
Curry d'agneau
FILETS DE POISSONS AUX AMANDES
POISSON FARCI
FILETS DE SANDRE
Pizzateig (ohne Gehenlassen)
POISSON FRITS AUX SHIITAKES
BOULETTES DE POISSON
Thüringer Klöße - Zutaten für 4 Personen
GRATIN DE POISSON
PAPETON DE POISSON
Pasta Bolognese aus Sizilien
Tagliarini a Parisiense
Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen
Entenbrust auf Rucolasalat
Asperges à la Flamande
Crespelle alla Fiorentina
ZARZUELA
Lammfilet- Zutaten für 4 Personen
MATELOTE A LA BORDELAISE
Bricks au poulet et citron confit
Bruschetta - Brot
Daphnes Sizilianische Fischsuppe
Rinderbraten auf italienische Art
Malfatti
Sangria
Gnocchi mit Garnelen - Trüffel - Kräutersoße
Cantuccini aus dem Mugello
FISH-STICKS AUX ARACHIDES
BOUILLABAISSE
ZARZUELA AU HOMARD
Tiramisu
CREPES DE POISSON AU CURRY
BOUILLABAISSE MAROCAINE
Tomaten - Mozzarella - Spieße
Paella
Cannelloni 'salmone e gamberetti' alla Anna
Champignon - Spaghetti
Pasta mit Rucola, Mascarpone und Parmaschinken
Rotwein-Kartoffeln - Zutaten für 4 Personen
Terrine de foies de volaille et un beaujolais-villages 2005
Pizza au cabécou, fenouil et tomate anisée
BEIGNETS DE POISSONS
Marinierte Tomaten
Mediterraner Nudelsalat
Antipasti misti
Weinsuppe mit Schneeklößchen
Käse-Wein-Suppe - Zutaten für 4 Portionen
TOURNEDOS DE POISSON
Rotweinsuppe - Zutaten für 4 Portionen
Tomaten - Spinat - Lasagne
Pesto alla genovese

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Hamburg, Germany

Brook Restaurant
Restaurant in Hamburg, Germany
Besonders abends haben unsere Gäste einen beeindruckenden Blick auf die alte Hafen- und Lagerhauskulisse der Speicherstadt. Hunderte von Lampen tauchen die Fass...
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from France

LA JULIANE
Wines from France
Jolie robe rubis. Arômes de fruits noirs (cassis), toasté, et d'épices. Belle rondeur en bouche, avec des tanins fins. Finale épicée persistante. prix: 1...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Pasta, Sauces, Soups

Barilla
The Italian Food Compagny Since 1877 Barilla ranked top amongst Italy's most reputable companies
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Marinierte Tomaten
Marinierte Tomaten
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved