FILETS DE SANDRE


Fish » Main Courses » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

800 g de filets de sandre (à défaut perche ou brochet)
2 échalotes
Fumet de poisson
1/2 litre d'eau
un verre de vin blanc sec
les têtes et les arêtes du ou des poissons
1 oignon
thym
laurier
persil
sel poivre
quelques gouttes de jus de citron
1 dl 1/2 de Riesling
150 g de champignons de couche
1 dl de crème fraîche
1 gros jaune d'oeuf
fleurons de pâte feuilletée.


Préparez d'abord le fumet en faisant cuire tous les éléments 30 mn dans l'eau et le vin. Filtrez. Parsemez le fond d'un plat allant au four d'échalotes hachées posez les filets de poissons par-dessus mouillez de 1 dl 1/2 de fumet et de 1 dl 1/2 de Riesling. Faites cuire à four chaud 15 à 20 mn. Retirez le poisson laissez réduire la sauce. Ajoutez les champignons émincés et étuvés au beurre liez avec la crème et le jaune d'oeuf. Nappez le poisson de cette sauce et passez quelques minutes sous le gril du four décorez de fleurons réchauffés au four.


Recipe Details

Recipe Name : FILETS DE SANDRE
Recipe Chef Name : Renée
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

 

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen
Weinsuppe mit Schneeklößchen
TOURNEDOS DE POISSON
CREPES DE POISSON AU CURRY
Antipasti misti
POISSON AIGRE-DOUX
Malfatti
Cantuccini aus dem Mugello
Bruschetta - Brot
Balsamico - Dressing - Italienische Salatsoße
Entenbrust auf Rucolasalat
Lammfilet- Zutaten für 4 Personen
FISH-STICKS AUX ARACHIDES
Pizza au cabécou, fenouil et tomate anisée
FILETS DE POISSONS AUX AMANDES
Smoothie à la framboise
POISSONS AU CITRON
FRITURE A LA SAUCE TARTARE
Gefülltes Rinderfilet mediterran
Pasta Bolognese aus Sizilien
Daphnes Sizilianische Fischsuppe
Rotweinsuppe - Zutaten für 4 Portionen
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen
Auberginen - Tomaten - Gratin
Marinierte Tomaten
Spaghetti Napoli
Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
ZARZUELA AU HOMARD
Tagliarini a Parisiense
Bricks au poulet et citron confit
Paella
Asperges à la Flamande
Champignon - Spaghetti
POISSON FRITS AUX SHIITAKES
ZARZUELA
Reissalat mit Ananas
Pesto alla genovese
Rinderbraten auf italienische Art
FILETS DE SANDRE
Thüringer Klöße - Zutaten für 4 Personen
BOULETTES DE POISSON
PAPETON DE POISSON
Tomaten - Spinat - Lasagne
Zanderfilets in Rotwein - Zutaten für 4 Personen
BOUILLABAISSE
Sangria
Radicchio - Fenchel - Salat
Pasta mit Rucola, Mascarpone und Parmaschinken
POISSON FARCI
GRATIN DE POISSON
DAUBE MARINE A LA TOMATE
Crespelle alla Fiorentina
Rotweinmousse
Cannelloni 'salmone e gamberetti' alla Anna
Rotwein-Kartoffeln - Zutaten für 4 Personen
Le jambonneau d’agneau grillé
BEIGNETS DE POISSONS
Salade d'agrumes et ses sablés
Légumes à l'indienne

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Vila Nova de Gaia, Portugal

Très Séculos Restaurant
Restaurant in Vila Nova de Gaia, Portugal
Descubra a Três Séculos
A Três Séculos é a empresa de catering pertencente ao grupo The Fladgate Partnership. Esta holding engloba várias marcas produtoras ...

More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Argentina

Fincas Rewen Petit Verdot 2007
Wines from Argentina
Today, Fincas Rewen has a wine-making process of three varieties of wine: high quality range (Premium) that includes Petit Verdot, Malbec and Cabernet Sauvignon...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Seafood, Fish Products

Deutsche See GmbH
'Deutsche See' ist der nationale Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte. In bundesweit 23 Niederlassungen und den Manufakturen in Bremerhaven und Hamburg sind ...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved