Arroz Preto a Napolitana


Arroz Preto a Napolitana

Arroz Preto a Napolitana
preparado com Arroz Preto Ruzene
www.arrozpretoruzene.com.br


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Recipe Language : Portuguese


Ingredients:

300g de Arroz Preto Ruzene
1600ml de caldo de frango (preparo natural)
50g de pancetta cortada em cubinhos
1 dente de alho corte brunoise
1 cebola branca corte brunoise
150g de muçarela de búfala em fatias
1/2 xícara de ervas frescas (manjericão/manjerona)
150ml de molho de tomate "al sugo"
salsinha picada
pimenta do reino moída (q.b.)
sal (q.b.)
40ml de azeite extra virgem


Arroz
Em uma panela de pressão aqueça 15ml de azeite e frite parte do alho e da cebola até dourar, junte o arroz preto, tempere com sal e adicione 600ml do caldo de frango. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando por cerca de 25 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Pancetta com Alho e Arroz
Em uma frigideira aqueça 20ml de azeite e adicione a pancetta, fritando por aproximadamente 10 minutos mexendo bem. Junte parte do alho e da cebola, fritando por mais 5 minutos. Desligue o fogo, coloque sal (q.b.), pimenta do reino moída (q.b.) e reserve.
Na mesma frigideira, adicione o arroz preto já preparado e misture bem (salteando). Pulverize com um pouco de salsinha.

Polenta Napolitana
Em uma panela aqueça 1 litro de caldo de frango, tempere com sal; quando ferver desligue o fogo e adicione a polenta (usamos a "De Cecco") e retorne ao fogo até dar consistência. Desligue o fogo, adicione salsinha, o parmesão e sirva.

Montagem do Prato:

Em pratos individuais, com o auxílio de um aro, disponha uma camada de polenta, uma camada de folhas de manjericão, uma camada de muçarela de búfala, uma camada de molho de tomates e finalize com o arroz preto; pulverize com um pouco de queijo parmesão ralado.

Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes

Recipe Details

Recipe Name : Arroz Preto a Napolitana
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Lunch
Recipe Type : Other
Recipe Cuisine : American recipes
Recipe Diet : Low-fat

Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email : cozinha@cookingweekend.com
URL : http://www.cookingweekend.com/

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