Arroz Basmati al Paillard


Arroz Basmati al Paillard

Arroz Basmati al Paillard
Prato preparado com Arroz Basmati da Arroz Preto Ruzene
http://www.arrozpretoruzene.com.br


Meat » Lunch » American recipes

Recipe Language : Portuguese


Ingredients:

Paillard
4 medalhões de filé mignon (aprox. 150g cada)
15ml de azeite extra virgem
5ml de mostarda dijon
5ml de molho inglês
sal (q.b.)


Arroz
300g de Arroz Basmati Ruzene
560ml de água morna
1 dente de alho corte brunoise
15ml de azeite extra virgem
sal (q.b.)

Acompanhamentos
polenta
cebolas roxas douradas em azeite e vinho tinto
salsinha picadinha (q.b.)


Paillard
Em uma base coberta com filme plástico coloque os medalhões (um a um) e com um martelo bata em forma circular até obter uma espessura de aproximadamente 1.5mm. Reserve no próprio filme plástico. Em um ramequim emulsione o molho inglês e a mostarda.
Aqueça uma frigideira com azeite extra virgem e coloque o paillard, pulverize com um pouco de sal e pincele com a emulsão. Rapidamente vire o paillard e grelhe do outro lado (esse procedimento leva aproximadamente 3 minutos).

Arroz
Em uma panela aqueça 15 ml de azeite extra virgem e frite o alho até desprender o aroma. Junte o arroz e adicione o sal (q.b.), mexendo por aproximadamente 2 minutos em fogo médio. Neste ponto, coloque a água previamente aquecida (morna) e cozinhe até que a água evapore. Desligue o fogo e reserve (processo de cozimento mais rápido).

Polenta
Em uma panela aqueça 500ml de caldo de carne, tempere com sal; quando ferver desligue o fogo e adicione a polenta (usamos a "De Cecco") e retorne ao fogo até dar consistência. Desligue o fogo, adicione salsinha e sirva.

Montagem do Prato:

Em pratos individuais, disponha os paillards com uma porção de polenta, cebolas roxas e o arroz Basmati. Adicione um pouco de salsinha.

Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes

Recipe Details

Recipe Name : Arroz Basmati al Paillard
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Lunch
Recipe Type : Meat
Recipe Cuisine : American recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email : cozinha@cookingweekend.com
URL : http://www.cookingweekend.com/

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Caprese al Pesto Rosso
Strogonoff de Filé Mignon
Risoto de Aspargos em Crosta de Pistache
Risoto de Frango com Provolone
Bombolinas
Pato com Laranja
Grelhados com Polenta
Casquinha de Siri
Truta Grelhada com Arroz Preto Siciliano
Risoto Arborio Integral de Morangos
Talharini ao Molho de Shitake
Arroz Vermelho ao Charque
Basmati com Salmão
Papillote de Badejo com Arroz Cateto
Casquinha Caprese
Mini Focaccia
Couscous com Arroz Preto e Redução de Vinho Branco com Geleia de Damascos
Risoto de Alho Poró com Gengibre
Salada de Arroz Preto com Salsão, Amêndoas e Uva Passa
Magret de Canard com Arroz Vermelho
Arroz Marroquino
Risoto Arborio Integral de Palmito
Bacalhau com Arroz Vermelho
Brusquetas com Pupunha e Tomates
Fromages Suprême
Vermelho com Ovas de Quiabo
Atum Grelhado com Molho de Uvas
Risoto de Amêndoas
Batatas Recheadas
Erva Doce com Laranja e Camarões
Conciglioni Caprese al Sugo
Salada de Arroz Cateto com Anchovas
Bacalhau de Provence
Arroz Basmati al Paillard
Arroz Preto com Alcachofras e Carré de Cordeiro em Redução de Laranja
Basmati sobre Crosta de Parmesão e Tomates Grelhados
Papilloti de Robalo
Risoto de Abóbora com Camarões
Bacalhau com Polenta
Risoto Arborio Integral de Rúcula
Bouef Bourguignon com Arroz Basmati Aromatizado
Bobó
Risoto Marguerita
Polpettone al Sugo
Cestinhas de Gorgonzola com Amêndoas e Mel
Capellini al Pesto com Shitake
Salmão ao Sumak com Banana da Terra
Codornas ao Vinho e Cuscuz
Risoto Integral de Maçã Verde com Charque
Risoto de Eryngui
Risoto Genovese
Basmati com Siri
Galinhada com Arroz Cateto
Salada Caprese
Torta Caprese
Risoto de Aspargos com Gengibre e Molho de Agrião
Carré de Cordeiro em Cama de Alho Poró
Galeto Grelhado com Molho de Damasco e Crispe de Alho Poró
Arroz Preto com Maçã Verde
Grelhado de Cordeiro com Batatas Caramelizadas

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Reims, France

Matsuri
Restaurant in Reims, France
Matsuri, les restaurants
Premier restaurant japonais d'Europe de type comptoir tournant, Matsuri vous invite à partager des moments de plaisir et de convivi...

More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Portugal

Vinha da Defesa Tinto
Wines from Portugal
Vinha da Defesa Tinto: Produzido na Herdade do Esporão, Vinha da Defesa Tinto é um vinho elegante e bem estruturado.
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Beer

San Miguel Brewery, Inc.
When it comes to beer in the Philippines, San Miguel Beer is the top-of-mind choice. Each bottle of San Miguel Beer served on the table is a product of over a c...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Confiture d'ananas
Confiture d'ananas
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved