Risoto Arborio Integral de Palmito


Risoto Arborio Integral de Palmito

Risoto Arborio Integral de Palmito
Prato Natural
Produzido com produtos da Arroz Preto Ruzene
http://www.arrozpretoruzene.com.br


Vegetables » Lunch » American recipes

Recipe Language : Portuguese


Ingredients:

300g de Arroz Arborio Integral Ruzene
450ml de água para o cozimento do arroz (etapa 1)
1 litro de caldo legumes (cenouras, talos de salsão e cebola "Mirepoix")
1 sachê aromático para o caldo (sálvia, ramo de alecrim, grãos de pimenta do reino e um dente de alho amassado com casca)
300g de palmito cortado em cubinhos
2 tomates concassé (sem pele, sem sementes, cortados em cubinhos)
15ml de purê de tomate
1 cebola roxa corte brunoise
2 dentes de alho corte brunoise
60g de queijo brie cortado em cubinhos
100g de queijo parmesão reggiano
azeite extra virgem (q.b.)
pimenta do reino
sal (q.b.)
salsinha picadinha (q.b.)
tomilho (q.b.)




Arroz Arborio Integral
Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de azeite e frite o alho até desprender o aroma. Junte o arroz, um pouco de sal e mexa bem. Adicione a água e cozinhe em pressão por 10 minutos. Desligue o fogo e reserve para o preparo do risoto.

Caldo de Legumes Aromatizado
Reserve duas gazes e faça o sachê utilizando as folhas de sálvia, o alho, a pimenta do reino em grãos e o alecrim; utilize o suficiente para fazer um sachê. Amarre com um barbante e coloque junto ao caldo de legumes deixando cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 60 minutos. Desligue o fogo, retire o sachê, passe o caldo por uma peneira e reserve.

Palmito
Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e frite o alho e a cebola até amolecer. Acrescente o palmito e mexa bem (fogo médio). Nesse ponto coloque o purê de tomate e misture bem. Adicione em seguida o tomate concassé, o sal (q.b.), a pimenta do reino (q.b.) e salteie por alguns minutos. Reserve na própria frigideira.

Risoto
Em uma panela funda aqueça 7,5ml de azeite e coloque o Arroz Arborio Integral Ruzene pré preparado e acrescente duas conchas do caldo de legumes aromatizado, mexendo sempre em fogo médio. A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo cozinhando até que fique "al dente". Neste ponto junte o palmito, um pouco de tomilho e o queijo brie (substituindo a manteiga e dando mais cremosidade); mexa por cerca de 2 minutos, em seguida adicione o queijo parmesão, um pouco mais de azeite e mexa por mais 1 a 2 minutos.

Montagem do Prato:
Em pratos individuais disponha uma porção do risoto e decore com ervas e vegetais.

Rendimento:
4 porções

Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes

Recipe Details

Recipe Name : Risoto Arborio Integral de Palmito
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Lunch
Recipe Type : Vegetables
Recipe Cuisine : American recipes
Recipe Diet : Low-fat

Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email : cozinha@cookingweekend.com
URL : http://www.cookingweekend.com/

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Talharini ao Molho de Shitake
Risoto Arborio Integral de Palmito
Pato com Laranja
Salada de Arroz Cateto com Anchovas
Basmati com Siri
Folhados de Frango com Catupiry
Risoto de Eryngui
Bobó
Arroz Preto a Napolitana
Risoto de Amêndoas
Arroz Preto com Alcachofras e Carré de Cordeiro em Redução de Laranja
Grelhado de Salmão em Base de Meia Cura de São Luiz do Paraitinga e Creme de Aspargos
Conciglioni Caprese al Sugo
Codornas ao Molho Malbec com Sálvia e Basmati com Açafrão
Arroz Preto com Alcachofras
Arroz Preto ao Vongoli
Mini Focaccia
Grelhado de Cordeiro com Batatas Caramelizadas
Bacalhau com Arroz Vermelho
Bouef Bourguignon com Arroz Basmati Aromatizado
Truta Grelhada com Arroz Preto Siciliano
Fromages Suprême
Bife de Chourizzo com Purê de Maçã Verde e Confit de Alho
Papilloti de Robalo
Salada Caprese
Atum Grelhado com Molho de Uvas
Magret de Canard Grillé
Arroz Vermelho com Frutos do Mar
Polpettone al Sugo
Magret de Canard com Arroz Vermelho
Vermelho com Ovas de Quiabo
Basmati com Salmão
Berinjelas e Abobrinhas à Napolitana
Casquinha Caprese
Papillote de Badejo com Arroz Cateto
Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas
Brusquetas com Pupunha e Tomates
Codornas ao Vinho e Cuscuz
Risoto de Bacalhau
Basmati sobre Crosta de Parmesão e Tomates Grelhados
Risoto Marguerita
Salada de Arroz Preto & Mini Moranga Gratinada
Erva Doce com Laranja e Camarões
Galinhada com Arroz Cateto
Risoto ao Funghi Porcini
Arroz Preto com Maçã Verde
Risoto de Aspargos com Gengibre e Molho de Agrião
Couscous com Arroz Preto e Redução de Vinho Branco com Geleia de Damascos
Salmão ao Sumak com Banana da Terra
Bacalhau com Polenta
Risoto de Abóbora com Camarões
Bombolinas
Torta Caprese
Casquinha de Siri
Risoto Genovese
Capellini al Pesto com Shitake
Cestinhas de Gorgonzola com Amêndoas e Mel
Risoto de Frango com Provolone
Risoto de Aspargos em Crosta de Pistache
Grelhados com Polenta

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Frankfurt, Germany

Zum Lahmen Esel
Restaurant in Frankfurt, Germany
Der „Lahme Esel“
Das um 1790 erbaute Fachwerkhaus, welches unter Denkmalschutz steht, wurde 1807 erstmals als Gastwirtschaft erwähnt.

More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Greece

Comoutos Red dry Wine
Wines from Greece
The 8 varieties of grapes are selectively native wine-grapes presenting entirely Greek characteristics and tastes, which, we have been trying to preserve intact...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...





Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved