Risoto de Eryngui


Risoto de Eryngui

Risoto de Eryngui
Preparado com Arroz Arborio Ruzene
www.arrozpretoruzene.com.br


Vegetables » Dinner » Italian recipes

Recipe Language : Portuguese


Ingredients:

250g de Arroz Arborio Ruzene
200g de cogumelo Eryngui
2 mini cebolas brancas corte brunoise
1 dente de alho corte brunoise
60g de queijo brie
1 litro de caldo legumes (cenouras, talos de salsão e cebola - "Mirepoix")
1 sachê aromático para o caldo (sálvia, ramo de alecrim, grãos de pimenta do reino e um dente de alho amassado com casca)
100 ml de vinho branco seco
50 ml de molho de tomate
100g de queijo parmesão
azeite extra virgem (q.b.)
pimenta do reino
sal (q.b.)
1 colher de café de estragão
cebolinha picada (q.b.)


Caldo de Legumes Aromatizado
Reserve duas gazes e faça o sachê utilizando as folhas de sálvia, o alho, a pimenta do reino em grãos e o alecrim. Amarre com um barbante e coloque junto ao caldo de legumes deixando cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 60 minutos. Desligue o fogo, retire o sachê, passe o caldo por uma peneira e reserve.

Eryngui ao Vinho Branco
Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e frite uma cebola pequena até amolecer. Acrescente o Eryngui, o estragão e mexa bem (fogo médio). Nesse ponto, adicione o vinho e deixe reduzir. Coloque sal (q.b.), pimenta do reino (q.b.), salteie por alguns minutos e reserve na própria frigideira.

Risoto
Em uma panela funda aqueça 30ml de azeite e junte parte do alho. Acrescente o Arroz Arborio Ruzene e mexa por alguns minutos fritando bem. Adicione um pouco de sal, pimenta do reino e duas conchas do caldo de legumes aromatizado; mexa sempre em fogo médio. A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo cozinhando até que fique "al dente". Neste ponto junte o molho de tomate, o Eryngui, um pouco da cebolinha e o queijo brie, que dará mais cremosidade; mexa por cerca de 2 minutos, em seguida, adicione o queijo parmesão, um pouco mais de azeite e mexa por mais 1 a 2 minutos.

Montagem do Prato:
Em pratos individuais disponha uma porção do risoto e decore com os próprios cogumelos e crostas de parmesão.

Rendimento:
4 porções

Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes

Recipe Details

Recipe Name : Risoto de Eryngui
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Dinner
Recipe Type : Vegetables
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet : Vegetarian

Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email : cozinha@cookingweekend.com
URL : http://www.cookingweekend.com/

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Bouef Bourguignon com Arroz Basmati Aromatizado
Truta Grelhada com Arroz Preto Siciliano
Berinjelas e Abobrinhas à Napolitana
Grelhados com Polenta
Couscous com Arroz Preto e Redução de Vinho Branco com Geleia de Damascos
Arroz Basmati al Paillard
Atum Grelhado com Molho de Uvas
Salada de Arroz Cateto com Anchovas
Risoto de Bacalhau
Torta Romeu e Julieta com Queijo Minas Meia Cura e Goiabada Cascão
Risoto Arborio Integral de Morangos
Basmati com Siri
Bobó
Capellini al Pesto com Shitake
Arroz Preto a Napolitana
Polpettone al Sugo
Salmão ao Sumak com Banana da Terra
Carré de Cordeiro em Cama de Alho Poró
Risoto Arborio Integral de Palmito
Galeto Grelhado com Molho de Damasco e Crispe de Alho Poró
Risoto Marguerita
Salada Caprese
Risoto de Abóbora com Camarões
Arroz Preto ao Vongoli
Galinhada com Arroz Cateto
Bacalhau de Provence
Brusquetas com Pupunha e Tomates
Batatas Recheadas
Casquinha Caprese
Risoto de Aspargos em Crosta de Pistache
Arroz Vermelho com Frutos do Mar
Strogonoff de Filé Mignon
Folhados de Frango com Catupiry
Risoto ao Funghi Porcini
Grelhado de Salmão em Base de Meia Cura de São Luiz do Paraitinga e Creme de Aspargos
Mini Focaccia
Talharini ao Molho de Shitake
Casquinha de Siri
Bacalhau com Arroz Vermelho
Arroz Preto com Maçã Verde
Pato com Laranja
Magret de Canard com Arroz Vermelho
Erva Doce com Laranja e Camarões
Risoto Arborio Integral de Rúcula
Arroz Vermelho ao Charque
Grelhado de Cordeiro com Batatas Caramelizadas
Caprese al Pesto Rosso
Codornas ao Vinho e Cuscuz
Papillote de Badejo com Arroz Cateto
Bife de Chourizzo com Purê de Maçã Verde e Confit de Alho
Torta Caprese
Bacalhau com Polenta
Salada de Arroz Preto & Mini Moranga Gratinada
Cestinhas de Gorgonzola com Amêndoas e Mel
Risoto de Frango com Provolone
Fromages Suprême
Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas
Codornas ao Molho Malbec com Sálvia e Basmati com Açafrão
Risoto de Alho Poró com Gengibre
Risoto Integral de Maçã Verde com Charque

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Rome, Italy

Ristorante Giggetto al Portico d'Ottavia
Restaurant in Rome, Italy
Un restaurant attentif à la qualité dans le respect des traditions et des saveurs d'autrefois. Aller chez Giggetto est comme découvrir, en oubliant le temps, l'...
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from United States

2009 Viognier
Wines from United States
2009 Viognier Our international award-winning 2009 Viognier shows the varietal, Viognier aromatics on the nose. Among others are, apricot, grapefruit, crème br...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Pasta, Sauces, Soups

Barilla
The Italian Food Compagny Since 1877 Barilla ranked top amongst Italy's most reputable companies
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Cold Soba Noodles with Paradise Mango Rum Liqueur and Peanut Dressing
Cold Soba Noodles with Paradise Mango Rum Liqueur and Peanut Dressing
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved