Bacalhau com Arroz Vermelho


Bacalhau com Arroz Vermelho

Bacalhau com Arroz Vermelho
Elaborado com Arroz Vermelho
http://www.arrozpretoruzene.com.br
Receita assinada pelo Cjhef Gerson Mendes


Casserole » Lunch » Portuguease recipes

Recipe Language : Portuguese


Ingredients:

Arroz
300g de Arroz Vermelho Ruzene
600ml de caldo de legumes
1 dente de alho corte brunoise
2 folhas de alfavaca
sal (q.b.)
10ml de azeite extra virgem
1 pimentão amarelo corte brunoise
1 pimentão vermelho corte brunoise

Bacalhau
500g de bacalhau dessalgado cozido ao vapor
10 cebolas pequenas cozidas ao vapor
5 tomates concassé
1 dente de alho corte brunoise
1 folha de louro
150ml de vinho branco seco
sal (q.b.)
pimenta do reino moída (q.b.)
30ml de azeite extra virgem (q.b.)
1/4 de xícara de salsinha picada
7 folhas de couve
1 ovo cozido
30g de azeitonas pretas


Arroz Vermelho Ruzene
Em uma panela de pressão aqueça 10ml de azeite e frite um dente de alho até dourar, junte o arroz, tempere com sal, adicione o caldo e as folhas de alfavaca. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo e reserve na própria panela, adicionando posteriormente os pimentões.

Bacalhau
Em uma caçarola, coloque o azeite e frite o alho juntamente com as cebolas já pré cozidas até dourar um pouco, junte o vinho e deixe reduzir. Nesse ponto, coloque o bacalhau e misture bem, tempere com sal e pimenta do reino (q.b.). Coloque os tomates e deixe cozinhar até reduzir um pouco, cubra a mistura com as folhas de couve, desligue o fogo e tampe a panela.

Montagem do Prato
Em uma paelleira disponha o arroz vermelho com os pimentões, as folhas de couve e o bacalhau. Adicione azeitonas, salsinha e uma gema de ovo ralada. Regue com azeite e leve em forno pré aquecido a por 180 graus por aproximadamente 5 minutos.

Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes

Recipe Details

Recipe Name : Bacalhau com Arroz Vermelho
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Lunch
Recipe Type : Casserole
Recipe Cuisine : Portuguease recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email : cozinha@cookingweekend.com
URL : http://www.cookingweekend.com/

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Talharini ao Molho de Shitake
Atum Grelhado com Molho de Uvas
Folhados de Frango com Catupiry
Grelhados com Polenta
Fromages Suprême
Papillote de Badejo com Arroz Cateto
Pato com Laranja
Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas
Bouef Bourguignon com Arroz Basmati Aromatizado
Strogonoff de Filé Mignon
Capellini al Pesto com Shitake
Caprese al Pesto Rosso
Arroz Preto a Napolitana
Risoto Arborio Integral de Morangos
Arroz Marroquino
Casquinha de Siri
Couscous com Arroz Preto e Redução de Vinho Branco com Geleia de Damascos
Risoto de Eryngui
Galeto Grelhado com Molho de Damasco e Crispe de Alho Poró
Bobó
Magret de Canard Grillé
Bife de Chourizzo com Purê de Maçã Verde e Confit de Alho
Salada de Arroz Preto com Salsão, Amêndoas e Uva Passa
Arroz Preto com Maçã Verde
Bombolinas
Salada de Arroz Preto & Mini Moranga Gratinada
Erva Doce com Laranja e Camarões
Risoto Marguerita
Conciglioni Caprese al Sugo
Torta Caprese
Galinhada com Arroz Cateto
Risoto de Frango com Provolone
Risoto de Abóbora com Camarões
Mini Focaccia
Bacalhau de Provence
Risoto de Alho Poró com Gengibre
Arroz Vermelho ao Charque
Brusquetas com Pupunha e Tomates
Risoto Integral de Maçã Verde com Charque
Papilloti de Robalo
Risoto Arborio Integral de Rúcula
Risoto ao Funghi Porcini
Codornas ao Vinho e Cuscuz
Codornas ao Molho Malbec com Sálvia e Basmati com Açafrão
Basmati com Salmão
Polpettone al Sugo
Arroz Basmati al Paillard
Risoto de Amêndoas
Vermelho com Ovas de Quiabo
Carré de Cordeiro em Cama de Alho Poró
Arroz Preto com Alcachofras e Carré de Cordeiro em Redução de Laranja
Risoto de Aspargos em Crosta de Pistache
Salada Caprese
Bacalhau com Polenta
Arroz Preto com Alcachofras
Risoto de Bacalhau
Torta Romeu e Julieta com Queijo Minas Meia Cura e Goiabada Cascão
Arroz Preto ao Vongoli
Berinjelas e Abobrinhas à Napolitana
Salmão ao Sumak com Banana da Terra

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Torino, Italy

Caffè restaurant Scannabue
Restaurant in Torino, Italy
Caffè restaurant Scannabue
La Tartara alla Piemontese è servita con il rosso d’uovo crudo e la senape, rigorosamente cucinata con la carne cruda di fassone ...

More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from France

Château Bouscaut
Wines from France
Château Bouscaut A Bouscaut nous nous attachons à produire des vins fidèles à leur terroir dans la plus pure tradition des Grands Crus de Bordeaux.
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Olives, Olive Oil

OLIS DE JORNETS
Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos. Prensado en frío. El aceite de la finca a l...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Filets de pintade aux morilles
Filets de pintade aux morilles
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved