Bouef Bourguignon com Arroz Basmati Aromatizado


Bouef Bourguignon com Arroz Basmati Aromatizado

Prato elaborado com carnes e Arroz Basmati Aromático, da Arroz Preto Ruzens
www.arrozpretoruzene.com.br
Receita assinada pelo Chef Gerson Mendes


Casserole » Dinner » French recipes

Recipe Language : Portuguese


Ingredients:

Bouef Bourguignon
500g de miolo de alcatra cortada em cubos pequenos (aprox. 3,5cm)
90g de bacon cortado em cubos pequenos
120g de cenoura cortada em cubos
150g de cebola cortada em cubos
2 dentes de alho amassados
30ml de molho de tomate ao sugo
1 litro de fundo de carne
1 sachê aromático para o caldo (louro, ramo de alecrim, grãos de pimenta do reino e um dente de alho amassado com casca)
220ml de vinho tinto seco
30g de farinha de trigo
25ml de azeite extra virgem
6 cebolas pérola
100g de cogumelos paris inteiros
pimenta do reino (q.b.)
sal (q.b.)

Arroz
250g de Arroz Basmati Ruzene
500ml de água morna
1 dente de alho corte brunoise
1/2 colher de chá de sal
15ml de azeite extra virgem


Sache Aromático
Reserve duas gazes e faça o sachê utilizando as folhas de louro, o alho, a pimenta do reino em grãos e o alecrim. Amarre com um barbante e coloque junto ao cozido. Reserve.

Bouef Bourguignon
Em uma caçarola grande coloque o azeite e frite o bacon até desprender o aroma, cuide para não tostar. Coloque a carne e sele todos os lados, dourando levemente, junte o alho, a cenoura, a cebola e salteie por alguns minutos. Adicione a farinha de trigo e mexa bem, junte o molho de tomate e cuide para não queimar. Nesse ponto, coloque o vinho, o fundo, o sachê, sal e pimenta do reino. Deixe ferver e abaixe o fogo, cozinhando por aproximadamente 2 horas reduzindo bem o caldo (se houver necessidade adicione mais fundo escuro). Coloque as cebolas e os cogumelos, cozinhando por mais 10 minutos. Prove e corrija o tempero se necessário. Reserve parte do caldo para o arroz aromatizado.

Arroz Aromatizado
Em uma panela aqueça 15 ml de azeite extra virgem e frite o alho até desprender o aroma. Junte o Arroz Basmati Ruzene e adicione o sal (q.b.), mexendo por aproximadamente 2 minutos em fogo médio. Neste ponto, coloque a água previamente aquecida (morna) e cozinhe até que a água evapore. Desligue o fogo e reserve. Na própria panela que preparou o arroz adicione 150ml do molho do bourguinon e misture bem.

Montagem do Prato:
Em pratos individuais coloque uma porção do Bouef Bourguinon e o arroz aromatizado, faça as montagens com o auxílio de aros de diferentes formas e tamanhos.

Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes

Recipe Details

Recipe Name : Bouef Bourguignon com Arroz Basmati Aromatizado
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Dinner
Recipe Type : Casserole
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email : cozinha@cookingweekend.com
URL : http://www.cookingweekend.com/

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Risoto Arborio Integral de Morangos
Casquinha de Siri
Risoto Arborio Integral de Palmito
Risoto ao Funghi Porcini
Bobó
Berinjelas e Abobrinhas à Napolitana
Bacalhau com Arroz Vermelho
Arroz Vermelho ao Charque
Risoto de Abóbora com Camarões
Salmão ao Sumak com Banana da Terra
Salada de Arroz Preto com Salsão, Amêndoas e Uva Passa
Bouef Bourguignon com Arroz Basmati Aromatizado
Grelhado de Cordeiro com Batatas Caramelizadas
Arroz Preto a Napolitana
Arroz Preto com Maçã Verde
Risoto de Bacalhau
Salada de Arroz Cateto com Anchovas
Arroz Preto ao Vongoli
Grelhado de Salmão em Base de Meia Cura de São Luiz do Paraitinga e Creme de Aspargos
Atum Grelhado com Molho de Uvas
Brusquetas com Pupunha e Tomates
Risoto de Eryngui
Risoto de Alho Poró com Gengibre
Truta Grelhada com Arroz Preto Siciliano
Codornas ao Molho Malbec com Sálvia e Basmati com Açafrão
Galeto Grelhado com Molho de Damasco e Crispe de Alho Poró
Risoto Arborio Integral de Rúcula
Risoto Genovese
Erva Doce com Laranja e Camarões
Arroz Preto com Alcachofras
Arroz Vermelho com Frutos do Mar
Conciglioni Caprese al Sugo
Batatas Recheadas
Papillote de Badejo com Arroz Cateto
Salada de Arroz Preto & Mini Moranga Gratinada
Couscous com Arroz Preto e Redução de Vinho Branco com Geleia de Damascos
Basmati com Salmão
Torta Romeu e Julieta com Queijo Minas Meia Cura e Goiabada Cascão
Bacalhau com Polenta
Grelhados com Polenta
Risoto Integral de Maçã Verde com Charque
Risoto de Amêndoas
Magret de Canard Grillé
Vermelho com Ovas de Quiabo
Galinhada com Arroz Cateto
Magret de Canard com Arroz Vermelho
Arroz Basmati al Paillard
Papilloti de Robalo
Filé ao Molho de Roquefort com Batatas Caramelizadas
Risoto de Aspargos com Gengibre e Molho de Agrião
Risoto Marguerita
Arroz Marroquino
Talharini ao Molho de Shitake
Basmati com Siri
Carré de Cordeiro em Cama de Alho Poró
Pato com Laranja
Polpettone al Sugo
Arroz Preto com Alcachofras e Carré de Cordeiro em Redução de Laranja
Risoto de Frango com Provolone
Salada Caprese

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Neuilly-sur-Seine , France

Restaurant Le Chalet de Neuilly
Restaurant in Neuilly-sur-Seine , France
Depuis 1969, le Chalet de Neuilly est le RDV des nostalgiques des sports d’hiver et des amants de montagne...

Restaurant Le Chalet de Neuilly
Le Pr...

More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from France

Champagne Malard Premier Cru
Wines from France
Une cuvée qui, par sa puissance et sa structure, sera appréciable à chaque instant de la journée ou en accompagnement de repas.
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Meat, Meat Products

ROELS FOOD CORPORATION
With each bite of Roel's meat products, consumers are assured that only the best meat from local sources, Australia, and Canada is used and stringent sanitation...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Tarte aux poires et au chocolat
Tarte aux poires et au chocolat
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved