MATELOTE A LA BORDELAISE


Fish » Main Courses » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

2 kg de poissons d'eau douce variés: gardons barbeaux brochers tanches perches...
2 oignons
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
sel poivre
une bouteille de bon bordeaux
un petit verre de cognac.
Garniture: 200 g de champignons de couche
une dizaine d'oignons
50 g de beurre
croûtons frits.
Pour lier la sauce: 1 c à soupe de beurre manié (moitié beurre moitié farine


Coupez les poissons en morceaux. Pelez et émincez oignons
échalotes et ail. Mettez-les dans une casserole avec le bouquet garni le sel et le poivre mouillez de vin portez à ébullition mettez les morceaux d'anguilles si vous en avez ce sont les plus longues à cuire ajoutez le cognac et flambez. Joignez les autres poissons et laissez cuire 15 mn. Egouttez-les et gardez-les au chaud. Filtrez le liquide do cuisson et remettez-le sur feu vif pour le faire réduire de moitié. D'autre part vous aurez fait sauter séparément au beurre les petits oignons et les champignons émincés. Lorsque la sauce a bien réduit liez-la avec le beurre manié que vous incorporerez par parcelles au fouet à sauce. Remettez ensuite les poissons ajoutez les champignons et les petits oignons. et décorez à volonté de croûtons frits. Servez bien chaud.


Recipe Details

Recipe Name : MATELOTE A LA BORDELAISE
Recipe Chef Name : Paula
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

 

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
FISH-STICKS AUX ARACHIDES
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen
Mediterraner Nudelsalat
Entenbrust auf Rucolasalat
Malfatti
BOUILLABAISSE MAROCAINE
Cannelloni 'salmone e gamberetti' alla Anna
FILETS DE SANDRE
Radicchio - Fenchel - Salat
Asperges à la Flamande
Spaghetti Napoli
Curry d'agneau
Tomaten - Mozzarella - Spieße
Tagliarini a Parisiense
GRATIN DE POISSON
POISSON FARCI
POISSONS AU CITRON
Marinierte Tomaten
MATELOTE A LA BORDELAISE
Reissalat mit Ananas
Smoothie à la framboise
Bricks au poulet et citron confit
Salade d'agrumes et ses sablés
Daphnes Sizilianische Fischsuppe
Le jambonneau d’agneau grillé
Pasta Bolognese aus Sizilien
BOULETTES DE POISSON
Magret de canard épicé à l'orange
Tiramisu
Bruschetta - Brot
Sangria
Zanderfilets in Rotwein - Zutaten für 4 Personen
TOURNEDOS DE POISSON
Champignon - Spaghetti
Gnocchi mit Garnelen - Trüffel - Kräutersoße
Thüringer Klöße - Zutaten für 4 Personen
Käse-Wein-Suppe - Zutaten für 4 Portionen
Gefülltes Rinderfilet mediterran
Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen
ZARZUELA
Pizza au cabécou, fenouil et tomate anisée
ZARZUELA AU HOMARD
BEIGNETS DE POISSONS
Terrine de foies de volaille et un beaujolais-villages 2005
POISSON FRITS AUX SHIITAKES
Weinsuppe mit Schneeklößchen
Cantuccini aus dem Mugello
Légumes à l'indienne
Paella
Rotweinmousse
PAPETON DE POISSON
Lammfilet- Zutaten für 4 Personen
Pizzateig (ohne Gehenlassen)
Auberginen - Tomaten - Gratin
CREPES DE POISSON AU CURRY
Rinderbraten auf italienische Art
FILETS DE POISSONS AUX AMANDES
DAUBE MARINE A LA TOMATE

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Zonza, France

Hôtel Le Pinarello
Restaurant in Zonza, France
On the terrace next to the bar, the restaurant offers a variety of dishes at lunchtime. The chef’s imagination conjures up a simple, healthy, delicious choice o...
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from South Africa

VIN DE FLORENCE 2008
Wines from South Africa
VIN DE FLORENCE 2008 Pale yellow-green colour. The nose is extremely attractive with hints of green apples, ripe tropical fruit, ginger, raisins and Muscat. T...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Fruit, Fruit Products

FRUIT GEMS AGRICULTURAL CORPORATION
Fresh and processed Philippine fruits that come from the fertile lands of the fruit basket of the Philippines...Mindanao. We deliver only the freshest and choic...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved