Fish - Recipes - MATELOTE A LA BORDELAISE
Share |
Link to this page
 

Restaurants

Vineyards

Wines

Recipes

Events

Food Products

Live Help
  Forgot Password ?
Click Here to Make My Web Page Your Homepage
Restaurants-Guide4u Logo
Browse Recipes by Type or            

Baking & Breads - Casserole - Cocktails - Desserts & Puddings - Dairy - Dips - Eggs - Fish - Game - Meat - Pasta - Pizza - Poultry - Salads - Snacks - Soup - Stew - Fruit - Vegetables - Other

 
Ingredients:

2 kg de poissons d'eau douce variés: gardons barbeaux brochers tanches perches...
2 oignons
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
sel poivre
une bouteille de bon bordeaux
un petit verre de cognac.
Garniture: 200 g de champignons de couche
une dizaine d'oignons
50 g de beurre
croûtons frits.
Pour lier la sauce: 1 c à soupe de beurre manié (moitié beurre moitié farine
 

Fish » Main Courses » French recipes
Recipe Language : French
Coupez les poissons en morceaux. Pelez et émincez oignons
échalotes et ail. Mettez-les dans une casserole avec le bouquet garni le sel et le poivre mouillez de vin portez à ébullition mettez les morceaux d'anguilles si vous en avez ce sont les plus longues à cuire ajoutez le cognac et flambez. Joignez les autres poissons et laissez cuire 15 mn. Egouttez-les et gardez-les au chaud. Filtrez le liquide do cuisson et remettez-le sur feu vif pour le faire réduire de moitié. D'autre part vous aurez fait sauter séparément au beurre les petits oignons et les champignons émincés. Lorsque la sauce a bien réduit liez-la avec le beurre manié que vous incorporerez par parcelles au fouet à sauce. Remettez ensuite les poissons ajoutez les champignons et les petits oignons. et décorez à volonté de croûtons frits. Servez bien chaud.
Recipe Details
Recipe Name : MATELOTE A LA BORDELAISE
Recipe Chef Name : Paula
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

 

  Next Recipe  |  Back to previous page  |  Back to Restaurant Guide



Suggested Recipes

BOULETTES DE POISSON
Cantuccini aus dem Mugello
Rotweinsuppe - Zutaten für 4 Portionen
BOUILLABAISSE MAROCAINE
POISSON AIGRE-DOUX
Rotwein-Kartoffeln - Zutaten für 4 Personen
POISSONS AU CITRON
BOUILLABAISSE
Pesto alla genovese
Malfatti
Crespelle alla Fiorentina
Le jambonneau d’agneau grillé
Antipasti misti
Pizza au cabécou, fenouil et tomate anisée
Bruschetta - Brot
Magret de canard épicé à l'orange
Radicchio - Fenchel - Salat
Entenbrust auf Rucolasalat
Pasta mit Rucola, Mascarpone und Parmaschinken
Thüringer Klöße - Zutaten für 4 Personen
Gefülltes Rinderfilet mediterran
Zanderfilets in Rotwein - Zutaten für 4 Personen
Gnocchi mit Garnelen - Trüffel - Kräutersoße
Champignon - Spaghetti
GRATIN DE POISSON
Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
Weinsuppe mit Schneeklößchen
Reissalat mit Ananas
MATELOTE A LA BORDELAISE
 Smoothie à la framboise
POISSON FRITS AUX SHIITAKES
Pasta Bolognese aus Sizilien
ZARZUELA AU HOMARD
POISSON FARCI
DAUBE MARINE A LA TOMATE
Lammfilet- Zutaten für 4 Personen
FISH-STICKS AUX ARACHIDES
TOURNEDOS DE POISSON
Tomaten - Mozzarella - Spieße
Tomaten - Spinat - Lasagne
Asperges à la Flamande
Rotweinmousse
Daphnes Sizilianische Fischsuppe
Curry d'agneau
FILETS DE POISSONS AUX AMANDES
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen
Käse-Wein-Suppe - Zutaten für 4 Portionen
Paella
Rinderbraten auf italienische Art
Sangria
Mediterraner Nudelsalat
Tagliarini a Parisiense
FRITURE A LA SAUCE TARTARE
Salade d'agrumes et ses sablés
Cannelloni 'salmone e gamberetti' alla Anna
Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen
Balsamico - Dressing - Italienische Salatsoße
PAPETON DE POISSON
FILETS DE SANDRE
 Auberginen - Tomaten - Gratin
Marinierte Tomaten
Spaghetti Napoli
Légumes à l'indienne
Pizzateig (ohne Gehenlassen)
Terrine de foies de volaille et un beaujolais-villages 2005
CREPES DE POISSON AU CURRY
Tiramisu
BEIGNETS DE POISSONS
ZARZUELA
Bricks au poulet et citron confit
» Recipes - Home


favourites Reviews favourites
» Write Review
» Read Reviews (0)


favourites My Favourites favourites
» Add To Favourites
» View My Favourites


Famous French Champagne     More...

Selected Vineyard
Vineyard in Argentina

Finca Don Diego

Vineyard in Argentina

 
Finca Don Diego tiene el compromiso de producir vinos de calidad premium, cuidadosamente elaborados. Teniendo en cuenta al mundo como mercado, la bodega de producción limitada, posee tecnología de última generación para poder obtener lo mejor de sus uvas de producción orgánica certificada.
More...

Recommended Wines
Wines from South Africa

VERGELEGEN RED 2004

Wines from South Africa

 
Vergelegen's winemaking philosophy is simple : there must be harmony between the old and the new VERGELEGEN RED 2004 The wine shows a rich ruby colour with an almost opaque centre. Cassis, pencil lead, spice and red berries abound on the nose. The delicate fruit, tannin structure and fine acidity indicate a wine of balance and finesse reflective of the Vergelegen terroir.
More...
Browse by Wine Type / Grape
Share your recipes and stand the chance to win a beautiful cookbook     More...
Not a Member ? Register now and get access to Free Listings, Ratings and Reviews     Register Now...
Explore the most popular wine countries
Argentina - Australia - Chile - France - Germany - Greece - Hungary - Italy - Portugal - South Africa - Spain - United States - Other Countries

Food Products
Condiments, Spices, Herbs

Nestlé Philippines, Inc.
Nestlé Philippines, Inc. The leader in the food & beverage industry in the Philippines is proud of its role in bringing the best food and beverage throughout the stages of the Filipino consumers’ lives for almost hundred years.     More...
List your Products here for FREE
More Products
Explore and find a Restaurant in France - Austria - Belgium - Germany - Ireland - Italy - Liechtenstein - Luxembourg - Netherlands - Portugal - Spain - Switzerland - United Kingdom - Russia
Home Restaurants Vineyards Wines Recipes Events Food Products About Us Contact Partners Star Cooks Jobs Advertise
List your Restaurant for FREE List your Vineyard for FREE List your Recipes for FREE List your Events for FREE List your Food Products for FREE
Restaurants in thirty major European cities
Paris / restaurants London / restaurants Madrid / restaurantes Berlin / restaurants Bruxelles / restaurants Barcelona / restaurantes
Roma / ristorante Amsterdam / restaurants Dublin / restaurants Lisbon / restaurantes Luxembourg / restaurants Wien / restaurants
Lyon / restaurants Antwerp / restaurants Geneve / restaurants Florence / ristorante Hamburg / restaurants Milano / ristorante
Bologna / ristorante Bristol / restaurants Torino / ristorante Bremen / restaurants Belfast / restaurants Sevilla / restaurantes
Bordeaux / restaurants Manchester / restaurants Porto / restaurantes Reims / restaurants Frankfurt / restaurants München / restaurants
Details and information are provided by the owners concerned, and Restaurants-guide 4u.com is not responsible for the content or accuracy of the information provided.
gourmet@restaurants-guide4u.com   © 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved
Website - Onlince Since 2009