MATELOTE A LA BORDELAISE


Fish » Main Courses » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

2 kg de poissons d'eau douce variés: gardons barbeaux brochers tanches perches...
2 oignons
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
sel poivre
une bouteille de bon bordeaux
un petit verre de cognac.
Garniture: 200 g de champignons de couche
une dizaine d'oignons
50 g de beurre
croûtons frits.
Pour lier la sauce: 1 c à soupe de beurre manié (moitié beurre moitié farine


Coupez les poissons en morceaux. Pelez et émincez oignons
échalotes et ail. Mettez-les dans une casserole avec le bouquet garni le sel et le poivre mouillez de vin portez à ébullition mettez les morceaux d'anguilles si vous en avez ce sont les plus longues à cuire ajoutez le cognac et flambez. Joignez les autres poissons et laissez cuire 15 mn. Egouttez-les et gardez-les au chaud. Filtrez le liquide do cuisson et remettez-le sur feu vif pour le faire réduire de moitié. D'autre part vous aurez fait sauter séparément au beurre les petits oignons et les champignons émincés. Lorsque la sauce a bien réduit liez-la avec le beurre manié que vous incorporerez par parcelles au fouet à sauce. Remettez ensuite les poissons ajoutez les champignons et les petits oignons. et décorez à volonté de croûtons frits. Servez bien chaud.


Recipe Details

Recipe Name : MATELOTE A LA BORDELAISE
Recipe Chef Name : Paula
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

 

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Tiramisu
Pasta mit Rucola, Mascarpone und Parmaschinken
FILETS DE POISSONS AUX AMANDES
POISSON FARCI
POISSON AIGRE-DOUX
ZARZUELA
Pasta Bolognese aus Sizilien
Rinderbraten auf italienische Art
Magret de canard épicé à l'orange
POISSON FRITS AUX SHIITAKES
Tomaten - Mozzarella - Spieße
Zanderfilets in Rotwein - Zutaten für 4 Personen
Bruschetta - Brot
Auberginen - Tomaten - Gratin
Gefülltes Rinderfilet mediterran
Käse-Wein-Suppe - Zutaten für 4 Portionen
Le jambonneau d’agneau grillé
Antipasti misti
Asperges à la Flamande
Pizzateig (ohne Gehenlassen)
DAUBE MARINE A LA TOMATE
Rotwein-Kartoffeln - Zutaten für 4 Personen
Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen
BOUILLABAISSE
Cantuccini aus dem Mugello
Lammfilet- Zutaten für 4 Personen
ZARZUELA AU HOMARD
Mediterraner Nudelsalat
MATELOTE A LA BORDELAISE
Suggested Recipes

Smoothie à la framboise
Terrine de foies de volaille et un beaujolais-villages 2005
Balsamico - Dressing - Italienische Salatsoße
PAPETON DE POISSON
Pesto alla genovese
Rotweinsuppe - Zutaten für 4 Portionen
Malfatti
Sangria
CREPES DE POISSON AU CURRY
Légumes à l'indienne
Reissalat mit Ananas
Daphnes Sizilianische Fischsuppe
Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
Weinsuppe mit Schneeklößchen
FILETS DE SANDRE
Gnocchi mit Garnelen - Trüffel - Kräutersoße
GRATIN DE POISSON
Tomaten - Spinat - Lasagne
Marinierte Tomaten
TOURNEDOS DE POISSON
Champignon - Spaghetti
Pizza au cabécou, fenouil et tomate anisée
Paella
Salade d'agrumes et ses sablés
POISSONS AU CITRON
BOULETTES DE POISSON
BOUILLABAISSE MAROCAINE
Curry d'agneau
Thüringer Klöße - Zutaten für 4 Personen
Tagliarini a Parisiense

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Zonza, France

Hôtel Le Pinarello
Restaurant in Zonza, France
On the terrace next to the bar, the restaurant offers a variety of dishes at lunchtime. The chef’s imagination conjures up a simple, healthy, delicious choice o...
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from France

Terres Grillées
Wines from France
Le bonheur des Terres Grillées.
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Coffee, Tea, Cacao

KEIKO TEA
Organic, Authentic, Japanese Shaded Green tea and Matcha
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved