MATELOTE A LA BORDELAISE


Fish » Main Courses » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

2 kg de poissons d'eau douce variés: gardons barbeaux brochers tanches perches...
2 oignons
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
sel poivre
une bouteille de bon bordeaux
un petit verre de cognac.
Garniture: 200 g de champignons de couche
une dizaine d'oignons
50 g de beurre
croûtons frits.
Pour lier la sauce: 1 c à soupe de beurre manié (moitié beurre moitié farine


Coupez les poissons en morceaux. Pelez et émincez oignons
échalotes et ail. Mettez-les dans une casserole avec le bouquet garni le sel et le poivre mouillez de vin portez à ébullition mettez les morceaux d'anguilles si vous en avez ce sont les plus longues à cuire ajoutez le cognac et flambez. Joignez les autres poissons et laissez cuire 15 mn. Egouttez-les et gardez-les au chaud. Filtrez le liquide do cuisson et remettez-le sur feu vif pour le faire réduire de moitié. D'autre part vous aurez fait sauter séparément au beurre les petits oignons et les champignons émincés. Lorsque la sauce a bien réduit liez-la avec le beurre manié que vous incorporerez par parcelles au fouet à sauce. Remettez ensuite les poissons ajoutez les champignons et les petits oignons. et décorez à volonté de croûtons frits. Servez bien chaud.


Recipe Details

Recipe Name : MATELOTE A LA BORDELAISE
Recipe Chef Name : Paula
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

 

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Daphnes Sizilianische Fischsuppe
BOUILLABAISSE MAROCAINE
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen
GRATIN DE POISSON
POISSON FRITS AUX SHIITAKES
Le jambonneau d’agneau grillé
Champignon - Spaghetti
Paella
FRITURE A LA SAUCE TARTARE
Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
TOURNEDOS DE POISSON
Lammfilet- Zutaten für 4 Personen
Sangria
Tomaten - Spinat - Lasagne
Smoothie à la framboise
Rinderbraten auf italienische Art
Entenbrust auf Rucolasalat
BEIGNETS DE POISSONS
Terrine de foies de volaille et un beaujolais-villages 2005
Tiramisu
POISSONS AU CITRON
Radicchio - Fenchel - Salat
Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen
Zanderfilets in Rotwein - Zutaten für 4 Personen
BOULETTES DE POISSON
Antipasti misti
ZARZUELA AU HOMARD
Marinierte Tomaten
POISSON FARCI
DAUBE MARINE A LA TOMATE
Tomaten - Mozzarella - Spieße
Curry d'agneau
Pizza au cabécou, fenouil et tomate anisée
Auberginen - Tomaten - Gratin
Weinsuppe mit Schneeklößchen
Pizzateig (ohne Gehenlassen)
Rotweinsuppe - Zutaten für 4 Portionen
Cannelloni 'salmone e gamberetti' alla Anna
CREPES DE POISSON AU CURRY
Magret de canard épicé à l'orange
Gefülltes Rinderfilet mediterran
Spaghetti Napoli
Rotweinmousse
Pesto alla genovese
FILETS DE SANDRE
Reissalat mit Ananas
MATELOTE A LA BORDELAISE
Malfatti
Cantuccini aus dem Mugello
Balsamico - Dressing - Italienische Salatsoße
Mediterraner Nudelsalat
Pasta mit Rucola, Mascarpone und Parmaschinken
Gnocchi mit Garnelen - Trüffel - Kräutersoße
Bruschetta - Brot
Crespelle alla Fiorentina
Pasta Bolognese aus Sizilien
Asperges à la Flamande
Bricks au poulet et citron confit
Tagliarini a Parisiense

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Rhos on Sea , United Kingdom

Rhos Harbour Bistro
Restaurant in Rhos on Sea , United Kingdom
No other bistro on the North Wales Coast has a beach view like the Rhos Harbour Bistro. It is unique in its location with unbridled views across the Irish Sea.
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Chile

Merlot Max Reserva 2008
Wines from Chile
Merlot Max Reserva 2008 NotasRecetasViñedo Las uvas para nuestro Max Reserva Merlot 2008 provienen de nuestros viñedos Max I y Max IV en el Valle de Aconcagua...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Nuts, Nut Products

fresh chestnut
Fresh chestnut :Special large kenel
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved