PAPETON DE POISSON


Fish » Main Courses » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

1kg - 1,500 kg de poisson blanc cuit au court-bouillon
4 langoustines
100 g de crevettes cuites et décortiquées
3 oeufs
1 poignée de mie de pain
1 verre de lait
100 g de champignons de couche
sel poivre
2 grosses c. à soupe de gruyère râpé
1 grosse c. à soupe de parmesan râpé. Beurre pour le moule.
3 c. à soupe de persil haché
2 gousses d'ail
3 c. à soupe de chapelure
1 filet d'huile d'olive


Décortiquez les langoustines. Débarrassez les poissons de toutes les peaux et arêtes et émiettez la chair. Ecrasez finement le poisson les langoustines et les crevettes. Vous pouvez passer le tout au mixer. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Gardez ceux-ci à part pour les battre. Ajoutez les jaunes au poisson. D'autre part vous aurez fait tremper la mie de pain dans le lait. Pressez-la et joignez-la à la préparation. Mélangez intimement. Hachez grossièrement les champignons versez-les dans le saladier. Salez (peu à cause des fromages). Ajoutez ensuite les fromages râpés (gruyère et parmesan) et mélangez bien pour avoir une préparation homogène. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement en soulevant à la spatule sans les casser. Beurrez un moule à charlotte ou un moule en couronne versez-y l'appareil préparé sans remplir complètement le moule. Faites cuire à four moyen (180øC - 200øC) au bain-marie pendant 30 mn. Vérifiez la cuisson en plantant une aiguille au centre. Démoulez sur le plat de service. Si vous servez le poisson chaud décorez-le de morceaux de tomates et entourez-le de tomates à la provençale.


Recipe Details

Recipe Name : PAPETON DE POISSON
Recipe Chef Name : Renée
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

 

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Paella
Zanderfilets in Rotwein - Zutaten für 4 Personen
PAPETON DE POISSON
Crespelle alla Fiorentina
FRITURE A LA SAUCE TARTARE
Pasta Bolognese aus Sizilien
FILETS DE SANDRE
Spaghetti Napoli
Daphnes Sizilianische Fischsuppe
Rotwein-Kartoffeln - Zutaten für 4 Personen
Rotweinmousse
BOUILLABAISSE MAROCAINE
POISSONS AU CITRON
ZARZUELA AU HOMARD
BOULETTES DE POISSON
FILETS DE POISSONS AUX AMANDES
Lammfilet- Zutaten für 4 Personen
MATELOTE A LA BORDELAISE
Sangria
Pizzateig (ohne Gehenlassen)
Mediterraner Nudelsalat
Rotweinsuppe - Zutaten für 4 Portionen
Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen
Salade d'agrumes et ses sablés
Tagliarini a Parisiense
Malfatti
Tomaten - Mozzarella - Spieße
Smoothie à la framboise
Käse-Wein-Suppe - Zutaten für 4 Portionen
Cantuccini aus dem Mugello
CREPES DE POISSON AU CURRY
Pizza au cabécou, fenouil et tomate anisée
Magret de canard épicé à l'orange
Pesto alla genovese
Auberginen - Tomaten - Gratin
BOUILLABAISSE
BEIGNETS DE POISSONS
POISSON AIGRE-DOUX
DAUBE MARINE A LA TOMATE
POISSON FRITS AUX SHIITAKES
Entenbrust auf Rucolasalat
Marinierte Tomaten
Rinderbraten auf italienische Art
Gnocchi mit Garnelen - Trüffel - Kräutersoße
GRATIN DE POISSON
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen
Thüringer Klöße - Zutaten für 4 Personen
Terrine de foies de volaille et un beaujolais-villages 2005
Légumes à l'indienne
Asperges à la Flamande
Le jambonneau d’agneau grillé
Radicchio - Fenchel - Salat
Balsamico - Dressing - Italienische Salatsoße
Gefülltes Rinderfilet mediterran
Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
Bruschetta - Brot
Bricks au poulet et citron confit
FISH-STICKS AUX ARACHIDES
TOURNEDOS DE POISSON

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Edenderry, Ireland

Pat Larkin Bar and Restaurant
Restaurant in Edenderry, Ireland
All our food is freshly prepared and locally sourced where possible. Steaks are a speciality of the house.
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Greece

INIPION
Wines from Greece
This famous variety has been harvested, matured and bottled with special methods
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Pasta, Sauces, Soups

Birkel Nudeln
Das Unternehmen Birkel ist die Nummer 1 der deutschen Nudelhersteller. Dieser Erfolg macht uns stolz und verpflichtet uns zugleich, diese Führungsposition...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved