PAPETON DE POISSON


Fish » Main Courses » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

1kg - 1,500 kg de poisson blanc cuit au court-bouillon
4 langoustines
100 g de crevettes cuites et décortiquées
3 oeufs
1 poignée de mie de pain
1 verre de lait
100 g de champignons de couche
sel poivre
2 grosses c. à soupe de gruyère râpé
1 grosse c. à soupe de parmesan râpé. Beurre pour le moule.
3 c. à soupe de persil haché
2 gousses d'ail
3 c. à soupe de chapelure
1 filet d'huile d'olive


Décortiquez les langoustines. Débarrassez les poissons de toutes les peaux et arêtes et émiettez la chair. Ecrasez finement le poisson les langoustines et les crevettes. Vous pouvez passer le tout au mixer. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Gardez ceux-ci à part pour les battre. Ajoutez les jaunes au poisson. D'autre part vous aurez fait tremper la mie de pain dans le lait. Pressez-la et joignez-la à la préparation. Mélangez intimement. Hachez grossièrement les champignons versez-les dans le saladier. Salez (peu à cause des fromages). Ajoutez ensuite les fromages râpés (gruyère et parmesan) et mélangez bien pour avoir une préparation homogène. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement en soulevant à la spatule sans les casser. Beurrez un moule à charlotte ou un moule en couronne versez-y l'appareil préparé sans remplir complètement le moule. Faites cuire à four moyen (180øC - 200øC) au bain-marie pendant 30 mn. Vérifiez la cuisson en plantant une aiguille au centre. Démoulez sur le plat de service. Si vous servez le poisson chaud décorez-le de morceaux de tomates et entourez-le de tomates à la provençale.


Recipe Details

Recipe Name : PAPETON DE POISSON
Recipe Chef Name : Renée
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

 

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

MATELOTE A LA BORDELAISE
Paella
Zanderfilets in Rotwein - Zutaten für 4 Personen
Balsamico - Dressing - Italienische Salatsoße
Tiramisu
Salade d'agrumes et ses sablés
Pasta mit Rucola, Mascarpone und Parmaschinken
BOUILLABAISSE
Mediterraner Nudelsalat
BOUILLABAISSE MAROCAINE
Daphnes Sizilianische Fischsuppe
Légumes à l'indienne
Gefülltes Rinderfilet mediterran
Käse-Wein-Suppe - Zutaten für 4 Portionen
Terrine de foies de volaille et un beaujolais-villages 2005
ZARZUELA
Radicchio - Fenchel - Salat
Magret de canard épicé à l'orange
Cantuccini aus dem Mugello
Crespelle alla Fiorentina
DAUBE MARINE A LA TOMATE
Entenbrust auf Rucolasalat
POISSONS AU CITRON
Pizzateig (ohne Gehenlassen)
GRATIN DE POISSON
Auberginen - Tomaten - Gratin
Sangria
Bruschetta - Brot
Pasta Bolognese aus Sizilien
BOULETTES DE POISSON
Curry d'agneau
TOURNEDOS DE POISSON
Pesto alla genovese
Pizza au cabécou, fenouil et tomate anisée
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen
Marinierte Tomaten
Rinderbraten auf italienische Art
BEIGNETS DE POISSONS
Asperges à la Flamande
POISSON FRITS AUX SHIITAKES
Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
Tomaten - Mozzarella - Spieße
Le jambonneau d’agneau grillé
FRITURE A LA SAUCE TARTARE
Weinsuppe mit Schneeklößchen
POISSON AIGRE-DOUX
FILETS DE SANDRE
Smoothie à la framboise
CREPES DE POISSON AU CURRY
Lammfilet- Zutaten für 4 Personen
Champignon - Spaghetti
Rotwein-Kartoffeln - Zutaten für 4 Personen
Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen
Thüringer Klöße - Zutaten für 4 Personen
Malfatti
Bricks au poulet et citron confit
Gnocchi mit Garnelen - Trüffel - Kräutersoße
POISSON FARCI
Spaghetti Napoli

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Utrecht, Netherlands

Casa di David Ristorante
Restaurant in Utrecht, Netherlands
Casa di David Ristorante:
Restaurant Casa di David in Utrecht biedt u het gemak van online reserveren.
Indien u wenst kunt u via onderstaand formulier ...

More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from France

Terres Grillées
Wines from France
Le bonheur des Terres Grillées.
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Beer

Brauhaus am Waldschlösschen
Im "Brauhaus am Waldschlösschen" lebt alte Dresdner Brauereigeschichte anno 1836 wieder auf. In Deutschlands ältester Aktienbrauerei die heute noch braut stehen...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Magret de Canard Grillé
Magret de Canard Grillé
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved