PAPETON DE POISSON


Fish » Main Courses » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

1kg - 1,500 kg de poisson blanc cuit au court-bouillon
4 langoustines
100 g de crevettes cuites et décortiquées
3 oeufs
1 poignée de mie de pain
1 verre de lait
100 g de champignons de couche
sel poivre
2 grosses c. à soupe de gruyère râpé
1 grosse c. à soupe de parmesan râpé. Beurre pour le moule.
3 c. à soupe de persil haché
2 gousses d'ail
3 c. à soupe de chapelure
1 filet d'huile d'olive


Décortiquez les langoustines. Débarrassez les poissons de toutes les peaux et arêtes et émiettez la chair. Ecrasez finement le poisson les langoustines et les crevettes. Vous pouvez passer le tout au mixer. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Gardez ceux-ci à part pour les battre. Ajoutez les jaunes au poisson. D'autre part vous aurez fait tremper la mie de pain dans le lait. Pressez-la et joignez-la à la préparation. Mélangez intimement. Hachez grossièrement les champignons versez-les dans le saladier. Salez (peu à cause des fromages). Ajoutez ensuite les fromages râpés (gruyère et parmesan) et mélangez bien pour avoir une préparation homogène. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement en soulevant à la spatule sans les casser. Beurrez un moule à charlotte ou un moule en couronne versez-y l'appareil préparé sans remplir complètement le moule. Faites cuire à four moyen (180øC - 200øC) au bain-marie pendant 30 mn. Vérifiez la cuisson en plantant une aiguille au centre. Démoulez sur le plat de service. Si vous servez le poisson chaud décorez-le de morceaux de tomates et entourez-le de tomates à la provençale.


Recipe Details

Recipe Name : PAPETON DE POISSON
Recipe Chef Name : Renée
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

 

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

BOULETTES DE POISSON
BOUILLABAISSE MAROCAINE
Champignon - Spaghetti
CREPES DE POISSON AU CURRY
Reissalat mit Ananas
ZARZUELA
Rinderbraten auf italienische Art
DAUBE MARINE A LA TOMATE
GRATIN DE POISSON
Sangria
Cannelloni 'salmone e gamberetti' alla Anna
FRITURE A LA SAUCE TARTARE
Tomaten - Mozzarella - Spieße
POISSON FRITS AUX SHIITAKES
Rotweinmousse
Cantuccini aus dem Mugello
Antipasti misti
Tagliarini a Parisiense
Balsamico - Dressing - Italienische Salatsoße
Tomaten - Spinat - Lasagne
Mediterraner Nudelsalat
Légumes à l'indienne
Pesto alla genovese
Thüringer Klöße - Zutaten für 4 Personen
Terrine de foies de volaille et un beaujolais-villages 2005
Lammfilet- Zutaten für 4 Personen
Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen
POISSONS AU CITRON
Gnocchi mit Garnelen - Trüffel - Kräutersoße
BOUILLABAISSE
Zanderfilets in Rotwein - Zutaten für 4 Personen
Marinierte Tomaten
Bricks au poulet et citron confit
Le jambonneau d’agneau grillé
Tiramisu
TOURNEDOS DE POISSON
POISSON FARCI
Crespelle alla Fiorentina
Auberginen - Tomaten - Gratin
Salade d'agrumes et ses sablés
Radicchio - Fenchel - Salat
Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
BEIGNETS DE POISSONS
Daphnes Sizilianische Fischsuppe
FILETS DE POISSONS AUX AMANDES
Bruschetta - Brot
Spaghetti Napoli
Curry d'agneau
Magret de canard épicé à l'orange
FILETS DE SANDRE
Smoothie à la framboise
MATELOTE A LA BORDELAISE
Malfatti
POISSON AIGRE-DOUX
Weinsuppe mit Schneeklößchen
Paella
Gefülltes Rinderfilet mediterran
PAPETON DE POISSON
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Doornik, Belgium

La Mignonnette
Restaurant in Doornik, Belgium
Cet établissement doit son nom à la collection de près de 5000 petites bouteilles d’alcool réunies
durant 15 ans par le patron de ce sympathique restaurant...

More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from South Africa

Constantia Red 2006
Wines from South Africa
This wine captures the essence of a cool climate and is an excellent example of a new world wine with well integrated fruit and wood. Cherry berry fruit and ...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Poultry Meat, Poultry Products

Fresh Options Meatshop
Fresh Options Meatshop is one of the country’s fastest-rising companies. It started in 2005, now it has 74 branches in Pampanga, Bataan, Olongapo, Zambales, T...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Carri de porc au massalé
Carri de porc au massalé
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved