Ragoût de b'uf aux légumes


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Recipe Language : French


Ingredients:

800 g de viande de b'uf (bourguignon) coupée en cubes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon émincé
½ l. d'eau bouillante
300 g de haricots verts surgelés ou frais
2 aubergines
2 courgettes
1 poivron vert épépiné
1 poivron rouge épépiné
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Sel, poivre


Dans une cocotte faire chauffer l'huile. Y faire revenir les oignons et les morceaux de viande sur toutes leurs faces. Ajouter le concentré de tomate, mélanger, ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire 40 min à feu doux.
Pendant ce temps laver et couper les aubergines et les courgettes en rondelles, sans les peler. Couper les poivrons en lanières
Lorsque la viande est cuite, ajouter tous les légumes et l'ail. Saler et poivrer. Couvrir et cuire de nouveau pendant 20 min. à petits bouillons. Remuer de temps en temps et ajouter éventuellement un peu d'eau si nécessaire.
Servir sans attendre.

Vous pourrez remplacer le b'uf par du mouton ou de l'agneau.


Recipe Details

Recipe Name : Ragoût de b'uf aux légumes
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Stew
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

 
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

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