Croquettes d'aubergines


Croquettes d'aubergines

Pour 6 Personnes

Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min


Vegetables » Starters » Mediterranean recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

3 aubergines pelées
2 oignons épluchés
1 petit poivron vert épépiné
3 œufs
2 cuillères à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe de farine
Sel, poivre
1 verre d'huile végétale pour frire


Râper les aubergines, l'oignon et le poivron.

Dans un saladier mélanger les légumes râpés, les œufs, le persil et la farine. Saler et poivrer.

Dans une poêle faire chauffer l'huile. A l'aide de 2 cuillères à soupe, former des quenelles avec la préparation et les faire frire de toutes parts.

Mettre à égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse et servir sans attendre soit en entrée, soit en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.


Recipe Details

Recipe Name : Croquettes d'aubergines
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Vegetables
Recipe Cuisine : Mediterranean recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

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