ZARZUELA AU HOMARD


Fish » Main Courses » Spanish recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

1 kg de poissons assortis
1 homard cuit
des langoustines
des moules
palourdes
du colin ou du flétan
calamar
tout autre poisson ou coquillage disponible
2 c à soupe d'huile d'olive
2 oignons finement hachés
2 poivrons hachés
2 gousses d'ail hachées
4 tomates pelées et hachées
1 c à soupe de jambon cuit haché
1 c à café de poudre de safran
1 c de paprika
1 c à café de sel poivre
2 dl de vin blanc sec
1 jus de citron dans 6 dl d'eau
1 c à soupe de persil haché
1 dl de cognac


Couper la queue du homard. Retirer l'estomac et toutes les parties noires de l'intestin. Couper la queue en morceaux. Enlever les pinces et couper le corps en deux dans le sens de la longueur. Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte . Jeter les oignons les poivrons l'ail et cuire doucement 4 à 5 mn. Ajouter les tomates le jambon les amandes le safran le paprika et assaisonner. Remuer et laisser cuire encore 5 minutes.
Ajouter alors le vin le jus de citron et l'eau bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter les poissons et les coquillages et couvrir. Laisser mijoter environ 8 minutes puis ajouter le homard et les langoustines ajouter le persil et le cognac. Couvrir à nouveau et laisser cuire encore 5 à 7 minutes pour que tous les poissons soient bien cuits et servir.



Recipe Details

Recipe Name : ZARZUELA AU HOMARD
Recipe Chef Name : Restaurant La Mare
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : Spanish recipes
Recipe Diet :

 

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