Panna cotta à la framboise


Panna cotta à la framboise

Pour 4 Personnes

Type de recette : Dessert
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min


Desserts & Puddings » Desserts & Puddings » Italian recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

3 feuilles de gélatine
1 bol d'eau fraîche
300 ml de crème fraîche liquide
2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
50 g de sucre
100 g de framboises


Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans le bol d'eau fraîche.

Dans une casserole, faire chauffer, tout en mélangeant, la crème fraîche et le mascarpone, ajouter le sucre, sans cesser de remuer. Dès l'ébullition, arrêter la cuisson.

Essorer la gélatine et l'incorporer au mélange chaud. Bien mélanger jusqu'à totale dissolution de la gélatine (très rapide). Laisser tiédir et ajouter les framboises.

Répartir la préparation dans 4 verrines ou dans des gobelets en plastique, ou bien encore dans des moules individuels en silicone.

Mettre au moins 2 heures au réfrigérateur.

Servir ce dessert soit dans les verrines, soit démoulé sur assiette.

Petite astuce : pour bien démouler votre panna cotta, passer la lame d'un couteau tout autour, pour bien la décoller, et renverser sur l'assiette.


PRESENTATION

Quelques framboises ou autres fruits rouges mettront en valeur votre dessert. Mais vous pourrez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche, et même un coulis de fruits rouges. Vous pourrez coiffer votre panna cotta d'un demi macaron, ou bien émietter grossièrement quelques spéculos pour apporter une texture croquante.

VARIANTES

A la place des framboises, vous aurez le loisir de choisir toutes sortes de fruits, et même des fruits en boîte (abricots, pêches, ananas) que vous égoutterez bien et couperez en petits morceaux.
Mais vous pourrez aussi supprimer le mascarpone (utilisez alors 400 ml, soit 2 briques de crème fraîche liquide pour la recette).
En faisant infuser pendant 10 min dans la crème chaude, un sachet de thé aromatisé (jasmin, rose...), vous obtiendrez un dessert particulièrement raffiné.
A présent, à vous de laisser libre cours à votre imagination.


QUEL VIN CHOISIR '

Un Asti Spumante* bien sûr. Le "Champagne" italien, originaire de la région du Piémont.


*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Recipe Details

Recipe Name : Panna cotta à la framboise
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Desserts & Puddings
Recipe Type : Desserts & Puddings
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

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