Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen


Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen

Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen


Meat » Main Courses » German recipes

Recipe Language : German


Ingredients:

Für die Marinade
1 Stange Lauch
2 Möhren
1 Stück Sellerieknolle (etwa 100 g)
1 l Wasser
2 Lorbeerblätter
10 Pimentkörner
100 ml Weinessig

Für den Braten
700 g Rinderbratenfleisch
(falsches Filet)
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 Stück Sellerieknolle (etwa 100 g)
3 EL Schmalz
1 EL Tomatenmark
1 ½ l Fleischbrühe (Fertigprodukt)
3 Scheiben Graubrot
etwas Salz
schwarzen Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Für die Marinade das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Aus 1 l Wasser, dem Gemüse, den Gewürzen und dem Essig eine Marinade kochen. Diese abkühlen lassen und das Fleisch hineinlegen (bitte beachten: kein Salz in die Marinade!). Das Fleisch 3 Tage im Kühlschrank marinieren.
Danach das Fleisch herausnehmen und trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen und würfeln, die Möhren und den Sellerie putzen, schälen und würfeln.
Das Fleisch im Schmalz von allen Seiten anbraten. Das Gemüse dazugeben und rösten, bis es goldbraun geworden ist. Das Tomatenmark dazugeben und weiterrösten, bis die Sauce den gewünschten braunen Farbton hat.
Eventuell überschüssiges Fett vorsichtig über ein Sieb abgießen. Den Braten mit der Fleischbrühe auffüllen. Das Graubrot in Stücken dazugeben (es wird zerkochen und der Sauce eine schöne Bindung geben).
Das Fleisch zugedeckt ungefähr 90 Minuten schmoren. Danach herausnehmen, warm stellen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Sauce durch ein Haarsieb geben, salzen und pfeffern und getrennt dazu reichen.

Recipe Details

Recipe Name : Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
Recipe Chef Name : Winzergenossenschaft Walporzheim
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Meat
Recipe Cuisine : German recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Vineyard : Winzergenossenschaft Walporzheim eG
Town : Bad Neuenahr-Ahrweiler
Country : Germany
Owner :
Tel : +49 2641 34763
URL : http://www.wgwalporzheim.de

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Selected Restaurant

Restaurant in Youghal / Cork, Ireland

Aherne's Restaurant
Restaurant in Youghal / Cork, Ireland
It is seafood that Aherne's Restaurant is famous for. Recently voted one of "Irelands most Romantic Restaurants" by the Bridgestone Guide, Aherne's Restaurant i...
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Germany

Weingut Joh Haart Piersporter Goldtropfchen Riesling Kabinett
Wines from Germany
For over 2000 years ago shaped the landscape of the wine and the people on the Mosel. Each era has left its mark, the Roman Empire, the mighty monasteries, the ...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Mushrooms

Mushrooms
Our edible wild mushrooms include:morel,cantharellus cibarius,amanita caesarea,hericium erinaceus,pleurotus citrinopileatus,gomphidius rutilus,milk cap,boletus ...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved