Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen


Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen

Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen


Meat » Main Courses » German recipes

Recipe Language : German


Ingredients:

Für die Marinade
1 Stange Lauch
2 Möhren
1 Stück Sellerieknolle (etwa 100 g)
1 l Wasser
2 Lorbeerblätter
10 Pimentkörner
100 ml Weinessig

Für den Braten
700 g Rinderbratenfleisch
(falsches Filet)
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 Stück Sellerieknolle (etwa 100 g)
3 EL Schmalz
1 EL Tomatenmark
1 ½ l Fleischbrühe (Fertigprodukt)
3 Scheiben Graubrot
etwas Salz
schwarzen Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Für die Marinade das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Aus 1 l Wasser, dem Gemüse, den Gewürzen und dem Essig eine Marinade kochen. Diese abkühlen lassen und das Fleisch hineinlegen (bitte beachten: kein Salz in die Marinade!). Das Fleisch 3 Tage im Kühlschrank marinieren.
Danach das Fleisch herausnehmen und trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen und würfeln, die Möhren und den Sellerie putzen, schälen und würfeln.
Das Fleisch im Schmalz von allen Seiten anbraten. Das Gemüse dazugeben und rösten, bis es goldbraun geworden ist. Das Tomatenmark dazugeben und weiterrösten, bis die Sauce den gewünschten braunen Farbton hat.
Eventuell überschüssiges Fett vorsichtig über ein Sieb abgießen. Den Braten mit der Fleischbrühe auffüllen. Das Graubrot in Stücken dazugeben (es wird zerkochen und der Sauce eine schöne Bindung geben).
Das Fleisch zugedeckt ungefähr 90 Minuten schmoren. Danach herausnehmen, warm stellen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Sauce durch ein Haarsieb geben, salzen und pfeffern und getrennt dazu reichen.

Recipe Details

Recipe Name : Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
Recipe Chef Name : Winzergenossenschaft Walporzheim
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Meat
Recipe Cuisine : German recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Vineyard : Winzergenossenschaft Walporzheim eG
Town : Bad Neuenahr-Ahrweiler
Country : Germany
Owner :
Tel : +49 2641 34763
URL : http://www.wgwalporzheim.de

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