Coq au vin


Coq au vin

Pour 6 Personnes

Type de recette : Plat
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 120 min


Poultry » Main Courses » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

1 coq de 2 kgs au moins, découpé en morceaux
1 bouteille de vin rouge*
1 bouquet garni
50 g de beurre
5 échalotes émincées
2 beaux oignons émincés
200 g de lardons
4 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de cognac*
400 g de champignons de Paris émincés
Sel, poivre
Pour la sauce :
50 g de farine
50 g de beurre à température ambiante


La veille
Dans un grand saladier, disposer les morceaux de coq. Arroser avec le vin. Ajouter le bouquet garni. Couvrir avec un linge et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 h.

Le jour J
Dans une grande cocotte, faire fondre les 50 g de beurre. Y faire revenir les échalotes et les oignons. Ajouter les morceaux de coq égouttés. Les faire revenir sur les 2 faces. Ajouter les lardons et l'ail. Ajouter le Cognac et flamber. Ajouter toute la marinade et les champignons. Couvrir et laisser cuire environ 2 h à feu doux.

Pendant ce temps, mélanger (manier) le beurre et la farine à l'aide d'une fourchette.

Lorsque la cuisson est terminée, disposer la viande sur le plat de service et ajouter le beurre manié à la sauce, mélanger énergiquement pour obtenir une sauce bien liée. Verser la sauce sur la viande et déguster avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération


Recipe Details

Recipe Name : Coq au vin
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Poultry
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

cake au citron
Baklavas
Fish soup
Tatin poire vanille
Omelette aux herbes
Fougasse
Sorbet au melon et jambon de Bayonne
Mille feuille brick crabe coriandre et avocat tomates séchées
Mojito
TAGLIATELLES A LA CARBONARA
Poulet à la thaï
Blinis et chantilly de crevettes
Filet de boeuf façon Rossini
Cookies
Mousse au chocolat blanc
Filets de poisson pané aux amandes
gratin dauphinois
Blinis crevettes/alfalfa
crêpes à la Ricotta
BROCHETTES DE POISSON
Galette des rois
Sangria
Fish soup
Emincé de poulet au curcuma
Salt cod puree
Escalopes de dinde à la crème
Cake à la feta et aux pétales de soucis
Gâteau coco aux mangues (peut se faire aussi sans fruit)
Cake aux asperges et à la bière
Galettes aux oignons
PEARS AND ALMONDS TARTE
Salmon Koulibiac
COCOTTE DE LA MER A LA THAÏ
Piperade Basque
Quiche tomate camembert
Gnocchis au fromage
Tarte au cidre
Dos de cabillaud et son tian de légumes
Cake aux Rillettes de canard
Poireaux mimosa
Gâteau au chocolat minute
Filet de dorade au fenouil
Crème Chantilly
Iles flottantes au micro-ondes
Mousse au chocolat caramel
Loin of lamb
DUCK BREASTS WITH HONEY AND SPICES
Saumon à la scandinave GRAVLAKS
Soupe de poisson à la provençale
Poule au riz
Balalaïka
Flamiche au Maroilles
Huitres pochées aux poireaux
Crème brulée à la chicorée
Crêpes 'poirier'
Flammeküeche ou tarte flambée
Boeuf à la Thaï
Cabillaud en papillotes
Pavés de saumon au cidre
French Tarte Tatin

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Milano, Italy

Ristorante Savini
Restaurant in Milano, Italy
Il ristorante si trova al primo piano del Savini qui potrete degustare i piatti attentamente studiati dall’ executive chef Matteo Torretta che vi accompagnerà i...
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Chile

Carta Vieja Malbec
Wines from Chile
Atractivo y profundo color rojo intenso con suaves tintes violetas. Se distinguen sus aromas a ciruelas y cerezas mezcladas con delicadas notas tostadas de su c...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...




Recipe Of The Day

Salada de gambas com fruta e requeijão
Salada de gambas com fruta e requeijão
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved