Coq au vin


Coq au vin

Pour 6 Personnes

Type de recette : Plat
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 120 min


Poultry » Main Courses » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

1 coq de 2 kgs au moins, découpé en morceaux
1 bouteille de vin rouge*
1 bouquet garni
50 g de beurre
5 échalotes émincées
2 beaux oignons émincés
200 g de lardons
4 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de cognac*
400 g de champignons de Paris émincés
Sel, poivre
Pour la sauce :
50 g de farine
50 g de beurre à température ambiante


La veille
Dans un grand saladier, disposer les morceaux de coq. Arroser avec le vin. Ajouter le bouquet garni. Couvrir avec un linge et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 h.

Le jour J
Dans une grande cocotte, faire fondre les 50 g de beurre. Y faire revenir les échalotes et les oignons. Ajouter les morceaux de coq égouttés. Les faire revenir sur les 2 faces. Ajouter les lardons et l'ail. Ajouter le Cognac et flamber. Ajouter toute la marinade et les champignons. Couvrir et laisser cuire environ 2 h à feu doux.

Pendant ce temps, mélanger (manier) le beurre et la farine à l'aide d'une fourchette.

Lorsque la cuisson est terminée, disposer la viande sur le plat de service et ajouter le beurre manié à la sauce, mélanger énergiquement pour obtenir une sauce bien liée. Verser la sauce sur la viande et déguster avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération


Recipe Details

Recipe Name : Coq au vin
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Poultry
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Tarte au fromage blanc
Mini madeleines au thé matcha
FRENCH MENDIANTS
Pina Colada
Gigot aux fruits secs
Galettes de sarrasin
Ficelles picardes
Roti de veau, farce piperade et jus de ratatouille émulsionné à l'ail frit et ciboulette
Pancakes au chocolat
Boulettes de boeuf aux olives
Flan de légumes façon quiche
Taboulé au quinoa
Blinis crevettes/alfalfa
Compote de fin de semaine
Tortilla aux pommes de terre et au chorizo doux
Soupe de maïs au chorizo
Soufflé au fromage
Blinis et chantilly de crevettes
Soupe de carottes au cumin
Moussaka
Baklavas
Cake coco banane
Gratin moëlleux de pomme de terre
Chocolat à l'espagnole
Tortillons aux crevettes
Charlotte aux framboises
Marmitte de la mer
Sandwich acidule
Vin chaud
Flan à la noix de coco
Poêlée de fruits exotiques
Rocher Coco Express
Sandwich Savoyard
Tarte au potimarron
Entrecôtes à la provençale
Saumon à la scandinave GRAVLAKS
Goulash
Omelette soufflée
Parmigiana
Crêpes au saumon et asperges
Panna cotta au carambar
Délice de semoule
Tarte à la tomate
Huitres pochées aux poireaux
Moelleux au chocolat coeur chamallow
La vrai pâte pour la pizza ( par une femme italienne)
Soupe de poulet à la Thaï
Coq au Riesling
Crêpes 'poirier'
Tarte aux courgettes et au chèvre
TZATZIKI
Coeur fondant au chocolat
Carpaccio de Saint Jacques aux germes de poireaux
Poulet au miel et à la moutarde
Chorba
BROCHETTES DE CHAMPIGNONS
Tarte tomate chèvre et miel
Central park
Tarte à l'ananas
Frites de banane plantain

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Bruxelles, Belgium

Restaurant La Truffe Noire
Restaurant in Bruxelles, Belgium
La Truffe Noire
Depuis plus de vingt ans, notre cuisine traditionnelle et innovante sublime les truffes noires et blanches avec la plus intense recherche.

More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Italy

Barolo
Wines from Italy
The Castellero vineyard comprises 6 hectares facing south-west situated in the commune of Barolo. The Michet sub-variety of the NEBBIOLO grape ......
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Vegetables, Vegetable Products

fresh garlic
Variety: 1) Pure white garlic (snow white garlic) 2) Normal white garlic (red garlic, purple garlic)
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Filet de poisson au paprika
Filet de poisson au paprika
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved