Coq au vin


Coq au vin

Pour 6 Personnes

Type de recette : Plat
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 120 min


Poultry » Main Courses » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

1 coq de 2 kgs au moins, découpé en morceaux
1 bouteille de vin rouge*
1 bouquet garni
50 g de beurre
5 échalotes émincées
2 beaux oignons émincés
200 g de lardons
4 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de cognac*
400 g de champignons de Paris émincés
Sel, poivre
Pour la sauce :
50 g de farine
50 g de beurre à température ambiante


La veille
Dans un grand saladier, disposer les morceaux de coq. Arroser avec le vin. Ajouter le bouquet garni. Couvrir avec un linge et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 h.

Le jour J
Dans une grande cocotte, faire fondre les 50 g de beurre. Y faire revenir les échalotes et les oignons. Ajouter les morceaux de coq égouttés. Les faire revenir sur les 2 faces. Ajouter les lardons et l'ail. Ajouter le Cognac et flamber. Ajouter toute la marinade et les champignons. Couvrir et laisser cuire environ 2 h à feu doux.

Pendant ce temps, mélanger (manier) le beurre et la farine à l'aide d'une fourchette.

Lorsque la cuisson est terminée, disposer la viande sur le plat de service et ajouter le beurre manié à la sauce, mélanger énergiquement pour obtenir une sauce bien liée. Verser la sauce sur la viande et déguster avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération


Recipe Details

Recipe Name : Coq au vin
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Poultry
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

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