Galettes poire et Roquefort


Galettes poire et Roquefort

Pour 4 Personnes

Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min


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Recipe Language : French


Ingredients:

Galettes de sarrasin

200 gr de farine de sarrasin
50 gr de farine blanche
2 oeufs entiers
1 cuillère à café de sel
1/2 l d'eau
50 gr de beurre fondu
Beurre pour la cuisson
Pour la farce
4 cuillères à soupe de crème liquide
100 g de Roquefort
2 poires épluchées coupée en lamelles
Poivre du moulin


Préparation des galettes :
Dans une jatte, verser les farines. Faire un puits au centre, ajouter, tout en mélangeant, les œufs, le sel, et verser l'eau petit à petit. Si la préparation fait des grumeaux, mélanger à l'aide d'un mixer plongeant. Laisser reposer au moins 1 heure.
Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger, la pâte est prête à être utilisée.
Dans une galettière, faire fondre une petite quantité de beurre, lorsqu'il est bien chaud, verser une louche de pâte et laisser dorer. Retourner la galette à l'aide d'une spatule (la galette est plus fragile que la crêpe, on ne la fera donc pas sauter).

Préparation de la farce :
Dans une petite casserole faire chauffer la crème fraîche avec le Roquefort, en mélangeant pour obtenir une crème assez liquide.
Tartiner les crêpes de ce mélange et répartir les lamelles de poires. Plier les crêpes en 4 (en forme d'éventail), les disposer de nouveau dans la galettière pour les réchauffer à feu très doux. Servir sans attendre.
Juste avant de servir, lorsque les crêpes sont dans la poêle vous pourrez les flamber avec 4 cuillères à soupe d'alcool de poire*
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération


Recipe Details

Recipe Name : Galettes poire et Roquefort
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Accompaniments
Recipe Type : Other
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

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