Gefülltes Rinderfilet mediterran


Gefülltes Rinderfilet mediterran

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
6 Portionen


Meat » Main Courses » Italian recipes

Recipe Language : German


Ingredients:

800 g Rinderfilet
6 Tomate(n), getrocknete und in Öl eingelegte
2 Tomate(n)
150 g Blattspinat, frischer
100 g Parmaschinken oder Serranoschinken
2 EL Crème fraîche
Pfeffer, schwarz
Meersalz
3 EL Olivenöl
einige Stiele Rosmarin
einige Stiele Thymian
2 Zehe/n Knoblauch


Zubereitung
Das Rinderfilet längs zu einer großen Roulade schneiden, dafür knapp 1 cm über dem Schneidebrett den Schnitt ansetzen und nicht komplett durchschneiden, das dicke obere Stück nach hinten klappen und immer so weiter schneiden, bis das gesamte Filet zu einer großen Platte geschnitten ist. So bekommt man eine große, flache Scheibe aus dem Filet.
Die Tomaten enthäuten und entkernen, mit den eingelegten, getrockneten Tomaten mit dem Pürierstab zerkleinern.
Den Spinat 2 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser geben und gut abtropfen lassen. Die Blätter auseinanderbreiten und trocken tupfen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomatenmasse gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Darüber die Spinatblätter auslegen, dann den Serranoschinken darauf verteilen und die Creme fraiche darüber verstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 80° Ober/Unterhitze vorheizen. Es ist ratsam, ein Backofenthermometer zu verwenden um die erforderliche Temperatur genau einzustellen.
Das Fleisch nun wieder aufrollen und mit Küchengarn binden. Von außen noch mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Filetrolle darin rundherum anbraten. Den Rosmarin und Thymian sowie den Knoblauch nach dem Anbraten in die Pfanne geben. Ein Bratenthermometer in die Mitte der Rolle stecken und für etwa 90 Minuten bei 80° in den Ofenschieben. Die Rolle ist gut, wenn eine Kerntemperatur von 60° erreicht ist.

Dazu passt Blattspinat und Kartoffelgratin oder Sahnekartoffeln.

Source: www.chefkoch.de Foto von curly64

Recipe Details

Recipe Name : Gefülltes Rinderfilet mediterran
Recipe Chef Name : curly64
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Meat
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet :

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

BOUILLABAISSE
Marinierte Tomaten
Spaghetti Napoli
Pasta mit Rucola, Mascarpone und Parmaschinken
GRATIN DE POISSON
Curry d'agneau
Légumes à l'indienne
Mediterraner Nudelsalat
Smoothie à la framboise
Tomaten - Mozzarella - Spieße
Cannelloni 'salmone e gamberetti' alla Anna
Balsamico - Dressing - Italienische Salatsoße
Bruschetta - Brot
Asperges à la Flamande
Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
Daphnes Sizilianische Fischsuppe
FISH-STICKS AUX ARACHIDES
Rinderbraten auf italienische Art
Rotweinsuppe - Zutaten für 4 Portionen
POISSON FRITS AUX SHIITAKES
Salade d'agrumes et ses sablés
Pasta Bolognese aus Sizilien
POISSON AIGRE-DOUX
BEIGNETS DE POISSONS
Pizza au cabécou, fenouil et tomate anisée
Cantuccini aus dem Mugello
Bricks au poulet et citron confit
Zanderfilets in Rotwein - Zutaten für 4 Personen
Le jambonneau d’agneau grillé
Pizzateig (ohne Gehenlassen)
Entenbrust auf Rucolasalat
Radicchio - Fenchel - Salat
ZARZUELA
Rotwein-Kartoffeln - Zutaten für 4 Personen
Crespelle alla Fiorentina
CREPES DE POISSON AU CURRY
Reissalat mit Ananas
TOURNEDOS DE POISSON
DAUBE MARINE A LA TOMATE
FRITURE A LA SAUCE TARTARE
FILETS DE SANDRE
MATELOTE A LA BORDELAISE
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen
Rotweinmousse
Malfatti
BOULETTES DE POISSON
Gnocchi mit Garnelen - Trüffel - Kräutersoße
Auberginen - Tomaten - Gratin
Tagliarini a Parisiense
Weinsuppe mit Schneeklößchen
Lammfilet- Zutaten für 4 Personen
Tiramisu
Terrine de foies de volaille et un beaujolais-villages 2005
ZARZUELA AU HOMARD
POISSONS AU CITRON
POISSON FARCI
Antipasti misti
Tomaten - Spinat - Lasagne
Sangria
Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Mirano Venezia, Italy

Leon d'Oro
Restaurant in Mirano Venezia, Italy
The LEON D’ORO hotel is a real jewel of comfort and style, rich in authentic history.
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from South Africa

SAUVIGNON BLANC RESERVE 2009
Wines from South Africa
SAUVIGNON BLANC RESERVE 2009 Very pale colour, nose is classical Schaapenberg, reminiscent of ’99 and ’01, with prominent fig, elder flower, passion fruit, gu...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Condiments, Spices, Herbs

Nestlé Philippines, Inc.
Nestlé Philippines, Inc. The leader in the food & beverage industry in the Philippines is proud of its role in bringing the best food and beverage throughou...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved