Paella


Paella

Paella traditionnelle
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 1 h 15 min
Pour 6 Personnes


Casserole » Main Courses » Spanish recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

poulet coupé en morceaux (de 1 kg) : 1
chorizo : 200 g
échine de porc : 400 g
moules (d'Espagne) : 1 l
blanc de calmars frais : 500 g
langoustine : 12
riz rond : 500 g
fond d 'artichaut (surgelés) : 6
petit pois (surgelés) : 125 g
oignon : 2
ail pelé et haché : 5 gousses
persil : 1 bouquet
concentré de tomate : 1 c. à soupe
huile d'olive : 7 c. à soupe
laurier : 1 feuille
safran en filaments (bonne) : 1 pincée
sel, poivre


Lavez les moules, faites-les ouvrir 3 min dans une casserole à feu vif. Laissez-les en attente hors du feu dans leur eau.

Portez à ébullition 25 cl d'eau, plongez-y les langoustines pendant 3 min. Gardez-les hors du feu, dans le récipient couvert, le temps de préparer les viandes.

Epluchez puis hachez les oignons. Coupez l'échine de porc en cubes.

A feu moyen, faites rissoler tous ces ingrédients pendant 10 min à la cocotte avec les morceaux de poulet dans 3 c. à soupe d'huile. Coupez les calmars en rondelles et ajoutez-les, ainsi que le concentré de tomates, le laurier, le safran, du sel et du poivre. Faites mijoter le tout pendant 10 min à couvert.

Filtrez l'eau des langoustines et des moules et ajoutez-la.

Complétez avec 2 l d'eau. Portez ce bouillon à ébullition, ajoutez les petits pois et les fonds d'artichauts surgelés, laissez cuire 10 à 12 min, le temps de préparer le riz.

Coupez le chorizo en rondelles.

Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle à paella, ajoutez le riz en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit translucide et brillant. Versez le bouillon par louchées, disposez les ingrédients : viandes, calmars et légumes. Laissez cuire la paella à découvert pendant 15 min à feu moyen.

Parsemez-la d'ail pelé et haché avec le persil, ajoutez le chorizo coupé en rondelles. Remuez avec la cuillère en bois. Garnissez de moules et de langoustines. Couvrez, laissez reposer hors du feu pendant 5 min.

Présentez la paella à table dans son plat de cuisson.
Source: www.cuisineaz.com

Recipe Details

Recipe Name : Paella
Recipe Chef Name : CuisineAZ.com
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Casserole
Recipe Cuisine : Spanish recipes
Recipe Diet :

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Pasta Bolognese aus Sizilien
Spaghetti Napoli
POISSON AIGRE-DOUX
Rotweinmousse
FILETS DE SANDRE
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen
Champignon - Spaghetti
Marinierte Tomaten
BEIGNETS DE POISSONS
Antipasti misti
Entenbrust auf Rucolasalat
TOURNEDOS DE POISSON
Rotweinsuppe - Zutaten für 4 Portionen
Terrine de foies de volaille et un beaujolais-villages 2005
Käse-Wein-Suppe - Zutaten für 4 Portionen
Lammfilet- Zutaten für 4 Personen
Le jambonneau d’agneau grillé
POISSON FRITS AUX SHIITAKES
Tiramisu
Gefülltes Rinderfilet mediterran
Cannelloni 'salmone e gamberetti' alla Anna
Légumes à l'indienne
Tomaten - Spinat - Lasagne
Mediterraner Nudelsalat
Weinsuppe mit Schneeklößchen
PAPETON DE POISSON
Bricks au poulet et citron confit
FRITURE A LA SAUCE TARTARE
Paella
POISSON FARCI
Radicchio - Fenchel - Salat
Pesto alla genovese
GRATIN DE POISSON
Sangria
Tomaten - Mozzarella - Spieße
Thüringer Klöße - Zutaten für 4 Personen
CREPES DE POISSON AU CURRY
Daphnes Sizilianische Fischsuppe
Pizzateig (ohne Gehenlassen)
Malfatti
FISH-STICKS AUX ARACHIDES
Salade d'agrumes et ses sablés
Rinderbraten auf italienische Art
Crespelle alla Fiorentina
Tagliarini a Parisiense
ZARZUELA AU HOMARD
Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen
FILETS DE POISSONS AUX AMANDES
Cantuccini aus dem Mugello
Auberginen - Tomaten - Gratin
Smoothie à la framboise
Balsamico - Dressing - Italienische Salatsoße
POISSONS AU CITRON
Gnocchi mit Garnelen - Trüffel - Kräutersoße
Pizza au cabécou, fenouil et tomate anisée
Reissalat mit Ananas
Bruschetta - Brot
BOULETTES DE POISSON
ZARZUELA

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Salerno, Italy

Pizzeria Regina Margherita
Restaurant in Salerno, Italy
Ambiente familiare, tranquillo, cordiale.
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Germany

Kaseler Riesling
Wines from Germany
Der erste Vorfahr, der Weinbau betrieb, war Nikolaus von Nell. Er war zugleich das erste Mitglied der Familie von Nell, das sich im Trierer Raum niedergelassen ...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Seafood, Fish Products

BLUEFIN SEAFOOD EXPORT INC.
BLUEFIN SEAFOOD EXPORT INC. is an exporter of seafood products from the Philippines. We are processors and wholesalers of Chilled, Frozen, Pasteurized and Value...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Lassi à la banane
Lassi à la banane
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved