Paella


Paella

Paella traditionnelle
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 1 h 15 min
Pour 6 Personnes


Casserole » Main Courses » Spanish recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

poulet coupé en morceaux (de 1 kg) : 1
chorizo : 200 g
échine de porc : 400 g
moules (d'Espagne) : 1 l
blanc de calmars frais : 500 g
langoustine : 12
riz rond : 500 g
fond d 'artichaut (surgelés) : 6
petit pois (surgelés) : 125 g
oignon : 2
ail pelé et haché : 5 gousses
persil : 1 bouquet
concentré de tomate : 1 c. à soupe
huile d'olive : 7 c. à soupe
laurier : 1 feuille
safran en filaments (bonne) : 1 pincée
sel, poivre


Lavez les moules, faites-les ouvrir 3 min dans une casserole à feu vif. Laissez-les en attente hors du feu dans leur eau.

Portez à ébullition 25 cl d'eau, plongez-y les langoustines pendant 3 min. Gardez-les hors du feu, dans le récipient couvert, le temps de préparer les viandes.

Epluchez puis hachez les oignons. Coupez l'échine de porc en cubes.

A feu moyen, faites rissoler tous ces ingrédients pendant 10 min à la cocotte avec les morceaux de poulet dans 3 c. à soupe d'huile. Coupez les calmars en rondelles et ajoutez-les, ainsi que le concentré de tomates, le laurier, le safran, du sel et du poivre. Faites mijoter le tout pendant 10 min à couvert.

Filtrez l'eau des langoustines et des moules et ajoutez-la.

Complétez avec 2 l d'eau. Portez ce bouillon à ébullition, ajoutez les petits pois et les fonds d'artichauts surgelés, laissez cuire 10 à 12 min, le temps de préparer le riz.

Coupez le chorizo en rondelles.

Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle à paella, ajoutez le riz en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit translucide et brillant. Versez le bouillon par louchées, disposez les ingrédients : viandes, calmars et légumes. Laissez cuire la paella à découvert pendant 15 min à feu moyen.

Parsemez-la d'ail pelé et haché avec le persil, ajoutez le chorizo coupé en rondelles. Remuez avec la cuillère en bois. Garnissez de moules et de langoustines. Couvrez, laissez reposer hors du feu pendant 5 min.

Présentez la paella à table dans son plat de cuisson.
Source: www.cuisineaz.com

Recipe Details

Recipe Name : Paella
Recipe Chef Name : CuisineAZ.com
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Casserole
Recipe Cuisine : Spanish recipes
Recipe Diet :

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Smoothie à la framboise
BOUILLABAISSE MAROCAINE
DAUBE MARINE A LA TOMATE
Pesto alla genovese
Cantuccini aus dem Mugello
Pasta mit Rucola, Mascarpone und Parmaschinken
Terrine de foies de volaille et un beaujolais-villages 2005
Pizza au cabécou, fenouil et tomate anisée
Balsamico - Dressing - Italienische Salatsoße
Magret de canard épicé à l'orange
Curry d'agneau
POISSON FARCI
Marinierte Tomaten
ZARZUELA
Pasta Bolognese aus Sizilien
Antipasti misti
Bruschetta - Brot
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen
Tagliarini a Parisiense
Bricks au poulet et citron confit
Tiramisu
Rotweinsuppe - Zutaten für 4 Portionen
Mediterraner Nudelsalat
Entenbrust auf Rucolasalat
Le jambonneau d’agneau grillé
Cannelloni 'salmone e gamberetti' alla Anna
Salade d'agrumes et ses sablés
Gnocchi mit Garnelen - Trüffel - Kräutersoße
ZARZUELA AU HOMARD
Daphnes Sizilianische Fischsuppe
PAPETON DE POISSON
Pizzateig (ohne Gehenlassen)
Champignon - Spaghetti
POISSONS AU CITRON
Tomaten - Mozzarella - Spieße
GRATIN DE POISSON
CREPES DE POISSON AU CURRY
Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen
FRITURE A LA SAUCE TARTARE
TOURNEDOS DE POISSON
BOUILLABAISSE
Auberginen - Tomaten - Gratin
Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
Käse-Wein-Suppe - Zutaten für 4 Portionen
FILETS DE SANDRE
Lammfilet- Zutaten für 4 Personen
POISSON AIGRE-DOUX
Malfatti
Asperges à la Flamande
Rinderbraten auf italienische Art
Légumes à l'indienne
Radicchio - Fenchel - Salat
FISH-STICKS AUX ARACHIDES
Zanderfilets in Rotwein - Zutaten für 4 Personen
Crespelle alla Fiorentina
Weinsuppe mit Schneeklößchen
Rotweinmousse
Reissalat mit Ananas
BOULETTES DE POISSON

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Moscow, Russia

Bolshoi (Novikov Restaurant Group)
Restaurant in Moscow, Russia
Bolshoi is a unique project for all of Europe, where it’s difficult to surprise people with a non-standard concept.
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Australia

Shelmerdine Viognier
Wines from Australia
The greatest wines in the world always express not just a perfect balance and complexity of flavour, but also hold particular flavours unique to the land that p...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Fruit, Fruit Products

DEL MONTE PHILIPPINES, INC.
Del Monte Philippines operates the world’s largest fully-integrated pineapple operation with its 23,000-hectare plantation in the Philippines, 700,000-ton proce...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved