Paella


Paella

Paella traditionnelle
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 1 h 15 min
Pour 6 Personnes


Casserole » Main Courses » Spanish recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

poulet coupé en morceaux (de 1 kg) : 1
chorizo : 200 g
échine de porc : 400 g
moules (d'Espagne) : 1 l
blanc de calmars frais : 500 g
langoustine : 12
riz rond : 500 g
fond d 'artichaut (surgelés) : 6
petit pois (surgelés) : 125 g
oignon : 2
ail pelé et haché : 5 gousses
persil : 1 bouquet
concentré de tomate : 1 c. à soupe
huile d'olive : 7 c. à soupe
laurier : 1 feuille
safran en filaments (bonne) : 1 pincée
sel, poivre


Lavez les moules, faites-les ouvrir 3 min dans une casserole à feu vif. Laissez-les en attente hors du feu dans leur eau.

Portez à ébullition 25 cl d'eau, plongez-y les langoustines pendant 3 min. Gardez-les hors du feu, dans le récipient couvert, le temps de préparer les viandes.

Epluchez puis hachez les oignons. Coupez l'échine de porc en cubes.

A feu moyen, faites rissoler tous ces ingrédients pendant 10 min à la cocotte avec les morceaux de poulet dans 3 c. à soupe d'huile. Coupez les calmars en rondelles et ajoutez-les, ainsi que le concentré de tomates, le laurier, le safran, du sel et du poivre. Faites mijoter le tout pendant 10 min à couvert.

Filtrez l'eau des langoustines et des moules et ajoutez-la.

Complétez avec 2 l d'eau. Portez ce bouillon à ébullition, ajoutez les petits pois et les fonds d'artichauts surgelés, laissez cuire 10 à 12 min, le temps de préparer le riz.

Coupez le chorizo en rondelles.

Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle à paella, ajoutez le riz en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit translucide et brillant. Versez le bouillon par louchées, disposez les ingrédients : viandes, calmars et légumes. Laissez cuire la paella à découvert pendant 15 min à feu moyen.

Parsemez-la d'ail pelé et haché avec le persil, ajoutez le chorizo coupé en rondelles. Remuez avec la cuillère en bois. Garnissez de moules et de langoustines. Couvrez, laissez reposer hors du feu pendant 5 min.

Présentez la paella à table dans son plat de cuisson.
Source: www.cuisineaz.com

Recipe Details

Recipe Name : Paella
Recipe Chef Name : CuisineAZ.com
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Casserole
Recipe Cuisine : Spanish recipes
Recipe Diet :

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

BOUILLABAISSE
Asperges à la Flamande
ZARZUELA
Gnocchi mit Garnelen - Trüffel - Kräutersoße
Radicchio - Fenchel - Salat
Zanderfilets in Rotwein - Zutaten für 4 Personen
Daphnes Sizilianische Fischsuppe
Weinsuppe mit Schneeklößchen
Terrine de foies de volaille et un beaujolais-villages 2005
POISSON FARCI
Pesto alla genovese
Bricks au poulet et citron confit
Marinierte Tomaten
Reissalat mit Ananas
Tomaten - Mozzarella - Spieße
Pizza au cabécou, fenouil et tomate anisée
Pasta mit Rucola, Mascarpone und Parmaschinken
Spaghetti Napoli
Pasta Bolognese aus Sizilien
Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen
Légumes à l'indienne
Sangria
Tiramisu
Magret de canard épicé à l'orange
Le jambonneau d’agneau grillé
POISSON AIGRE-DOUX
Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen
FILETS DE POISSONS AUX AMANDES
MATELOTE A LA BORDELAISE
FISH-STICKS AUX ARACHIDES
GRATIN DE POISSON
Tomaten - Spinat - Lasagne
Entenbrust auf Rucolasalat
Käse-Wein-Suppe - Zutaten für 4 Portionen
Smoothie à la framboise
BOUILLABAISSE MAROCAINE
Malfatti
Champignon - Spaghetti
Bruschetta - Brot
Lammfilet- Zutaten für 4 Personen
POISSONS AU CITRON
Rotweinmousse
BEIGNETS DE POISSONS
BOULETTES DE POISSON
Crespelle alla Fiorentina
Rotwein-Kartoffeln - Zutaten für 4 Personen
PAPETON DE POISSON
Cannelloni 'salmone e gamberetti' alla Anna
FILETS DE SANDRE
Auberginen - Tomaten - Gratin
POISSON FRITS AUX SHIITAKES
CREPES DE POISSON AU CURRY
Curry d'agneau
TOURNEDOS DE POISSON
Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
Mediterraner Nudelsalat
DAUBE MARINE A LA TOMATE
Cantuccini aus dem Mugello
Antipasti misti
ZARZUELA AU HOMARD

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in BORDEAUX, France

cassolette Restaurant
Restaurant in BORDEAUX, France
Après 10 ans de succès, le « rendez-vous des copains » comme l’ont surnommé nos clients fidèles, s’est offert une nouvelle jeunesse.
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from France

Champagne Boizel
Wines from France
There are Champagnes for special moments, special places, special dishes... Champagnes are many and various. And so it is with our Champagnes, whose nuances and...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Bio Products

DETMERS Getreide-Vollwertkost GmbH
Die Bio-Marke DETMERS stellt sich vor! Hinter der neuen Bio-Marke "Detmers" verbirgt sich ein traditionsreiches, ostwestfälisches Familienunternehmen mit eine...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Salada de Arroz Preto & Mini Moranga Gratinada
Salada de Arroz Preto & Mini Moranga Gratinada
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved