Paella


Paella

Paella traditionnelle
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 1 h 15 min
Pour 6 Personnes


Casserole » Main Courses » Spanish recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

poulet coupé en morceaux (de 1 kg) : 1
chorizo : 200 g
échine de porc : 400 g
moules (d'Espagne) : 1 l
blanc de calmars frais : 500 g
langoustine : 12
riz rond : 500 g
fond d 'artichaut (surgelés) : 6
petit pois (surgelés) : 125 g
oignon : 2
ail pelé et haché : 5 gousses
persil : 1 bouquet
concentré de tomate : 1 c. à soupe
huile d'olive : 7 c. à soupe
laurier : 1 feuille
safran en filaments (bonne) : 1 pincée
sel, poivre


Lavez les moules, faites-les ouvrir 3 min dans une casserole à feu vif. Laissez-les en attente hors du feu dans leur eau.

Portez à ébullition 25 cl d'eau, plongez-y les langoustines pendant 3 min. Gardez-les hors du feu, dans le récipient couvert, le temps de préparer les viandes.

Epluchez puis hachez les oignons. Coupez l'échine de porc en cubes.

A feu moyen, faites rissoler tous ces ingrédients pendant 10 min à la cocotte avec les morceaux de poulet dans 3 c. à soupe d'huile. Coupez les calmars en rondelles et ajoutez-les, ainsi que le concentré de tomates, le laurier, le safran, du sel et du poivre. Faites mijoter le tout pendant 10 min à couvert.

Filtrez l'eau des langoustines et des moules et ajoutez-la.

Complétez avec 2 l d'eau. Portez ce bouillon à ébullition, ajoutez les petits pois et les fonds d'artichauts surgelés, laissez cuire 10 à 12 min, le temps de préparer le riz.

Coupez le chorizo en rondelles.

Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle à paella, ajoutez le riz en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit translucide et brillant. Versez le bouillon par louchées, disposez les ingrédients : viandes, calmars et légumes. Laissez cuire la paella à découvert pendant 15 min à feu moyen.

Parsemez-la d'ail pelé et haché avec le persil, ajoutez le chorizo coupé en rondelles. Remuez avec la cuillère en bois. Garnissez de moules et de langoustines. Couvrez, laissez reposer hors du feu pendant 5 min.

Présentez la paella à table dans son plat de cuisson.
Source: www.cuisineaz.com

Recipe Details

Recipe Name : Paella
Recipe Chef Name : CuisineAZ.com
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Casserole
Recipe Cuisine : Spanish recipes
Recipe Diet :

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Tomaten - Mozzarella - Spieße
BOUILLABAISSE
POISSONS AU CITRON
Crespelle alla Fiorentina
FILETS DE SANDRE
Rotweinsuppe - Zutaten für 4 Portionen
FILETS DE POISSONS AUX AMANDES
Marinierte Tomaten
POISSON FRITS AUX SHIITAKES
Daphnes Sizilianische Fischsuppe
Radicchio - Fenchel - Salat
Rotwein-Kartoffeln - Zutaten für 4 Personen
GRATIN DE POISSON
POISSON FARCI
Pasta Bolognese aus Sizilien
Weinsuppe mit Schneeklößchen
Magret de canard épicé à l'orange
Gnocchi mit Garnelen - Trüffel - Kräutersoße
Mediterraner Nudelsalat
Tagliarini a Parisiense
Terrine de foies de volaille et un beaujolais-villages 2005
BOULETTES DE POISSON
Smoothie à la framboise
Reissalat mit Ananas
PAPETON DE POISSON
Curry d'agneau
Sangria
Champignon - Spaghetti
ZARZUELA AU HOMARD
Rinderbraten auf italienische Art
Auberginen - Tomaten - Gratin
Pesto alla genovese
TOURNEDOS DE POISSON
FRITURE A LA SAUCE TARTARE
BEIGNETS DE POISSONS
Asperges à la Flamande
Käse-Wein-Suppe - Zutaten für 4 Portionen
Spaghetti Napoli
Thüringer Klöße - Zutaten für 4 Personen
Pasta mit Rucola, Mascarpone und Parmaschinken
Pizzateig (ohne Gehenlassen)
Paella
Bohnensuppe mit Rotwein - Zutaten für 4 Portionen
Cantuccini aus dem Mugello
Pizza au cabécou, fenouil et tomate anisée
Bricks au poulet et citron confit
Rotweinmousse
Tiramisu
DAUBE MARINE A LA TOMATE
Le jambonneau d’agneau grillé
Cannelloni 'salmone e gamberetti' alla Anna
Sauerbraten und Klöße - Zutaten für 4 Personen
Gefülltes Rinderfilet mediterran
ZARZUELA
Bruschetta - Brot
Entenbrust auf Rucolasalat
BOUILLABAISSE MAROCAINE
Antipasti misti
Salade d'agrumes et ses sablés
Malfatti

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in FL - 9497 Triesenberg, Liechtenstein

Hotel Restaurant Klum
Restaurant in FL - 9497 Triesenberg, Liechtenstein
Das Hotel KULM liegt im Zentrum des weitverstreuten Bergdorfes Triesenberg. Die besondere Attraktion des Hauses ist neben seinem reichhaltigen, qualitativ hochs...
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Germany

Gutsriesling
Wines from Germany
Für unseren Gutsriesling werden ausschließlich Trauben aus eigener Produktion und aus eigenen Weinbergslagen verwendet.
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Vegetables, Vegetable Products

fresh ginger
We can supply fresh ginger with high quality and competitive price
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Couscous com Arroz Preto e Redução de Vinho Branco com Geleia de Damascos
Couscous com Arroz Preto e Redução de Vinho Branco com Geleia de Damascos
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved