Risotto de légumes


Risotto de légumes

Pour 4 Personnes

Type de recette : Légumes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 45 min


Vegetables » Main Courses » Italian recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

2 cuillères a soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
2 gousses d'ail hachées
2 petites aubergines (300 g) coupée en petits dés
200 g de tomates cerises coupées en 2
200 g de champignons de Paris coupés en lamelles
sel, poivre
75 cl de bouillon de volaille
250 g de riz rond
50 g de parmesan râpé
1 petit bouquet de persil plat ciselé


Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 min.

Ajouter les dés d'aubergine, les tomates et les champignons. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire10 min à feu doux.

Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon.

Ajouter le riz dans la sauteuse, mélanger et verser une louche de bouillon bouillant
Mélanger de nouveau, couvrir et laisser le riz absorber le bouillon. Ajouter alors une nouvelle louche de bouillon.
Renouveler l'opération jusqu'à totale absorption de tout le bouillon.

Une fois cuit, ajouter le parmesan, mélanger et parsemer le risotto de persil et servir sans attendre


Recipe Details

Recipe Name : Risotto de légumes
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Vegetables
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

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