Parmigiana (gratin d'aubergine)


Parmigiana (gratin d'aubergine)

Pour 6 Personnes

Type de recette : Plat
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 60 min


Vegetables » Main Courses » Italian recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon émincé finement
3 gousses d'ail haché finement
8 tomates coupées en dés
1 cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
4 cuillères à soupe d'huile
2 grosses aubergine
250 g de mozzarella coupée en tranches
100 g de parmesan râpé
Thym
Sel, poivre


Préchauffer le four à 180° (th 6)

Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Y faire revenir les oignons avec l'ail. Ajouter les tomates, le sucre. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux. Remuer de temps en temps à l'aide d'une fourchette, en écrasant les tomates pour en faire une purée. Ajouter le concentré de tomate.

Pendant ce temps, laver les aubergines et couper les 2 extrémités. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, couper les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Dans un plat à gratin, déposer une couche de sauce tomate, puis une couche d'aubergine. Ajouter quelques tranches de mozzarella et saupoudrer de parmesan. Saler et poivrer. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par le Parmesan.

Mettre le plat à cuire à four chaud pendant 50 min.

Se sert chaud ou froid.

Vous pourrez faire dégorger les lamelles d'aubergines dans une passoire avec du gros sel, pendant 30 min. N'oubliez pas de les rincer et de les sécher une fois l'opération terminée. Vous pourrez aussi les fariner et les faire revenir dans l'huile d'olive en les tournant à mi-cuisson, avant de les disposer dans le plat.

Vous pourrez découper des portions de ce gratin et les disposer sur des toasts de pain de campagne, vous aurez ainsi un plat végétarien très complet.


Recipe Details

Recipe Name : Parmigiana (gratin d'aubergine)
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Vegetables
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet : Vegetarian

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Marmite de Saint Jacques et crevettes
Charlotte aux framboises
Fricassée de lapin de la garrigue
Ficelles picardes
Fraises à la crème pistache
TAGLIATELLES A LA CARBONARA
Délice de mousse de fruits rouges
Galettes poire et Roquefort
Tortilla aux pommes de terre et au chorizo doux
Croquettes d'aubergines
Tortilla
Escalopes de dinde à la crème
SPAGHETTIS AUX SAINT JACQUES ET POIREAUX
French Crème brulée
Taboulé au quinoa
COCOTTE DE LA MER A LA THAÏ
Filet de dorade au fenouil
DUCK BREASTS WITH HONEY AND SPICES
Gratin de fruits rouges
Fondue chinoise
Galettes de pommes de terre râpées
CUPCAKES AUX 2 CHOCOLATS
Crumble aux fruits rouges
Vodka Cranberry
Filets mignons en croûte
Pommes au four
Piperade Basque
Gratinée d'endives au jambon
Verrines thon/shiso purple
Coeur fondant au chocolat
Carbonade de boeuf à la flamande
Fougasse
Gratin de poisson
Cabillaud de Monsieur Parmentier
BROCHETTES DE POISSON
Veau à la provençale
Poulet aux pois gourmands
Bouchées terre/mer
Panthère rose
Omelette soufflée
Taboulé au persil
Lamb tajine with figs
Ratatouille
Poulet au Champagne*
Tarte aux poireaux et à la feta
Pancakes aux myrtilles
Marmitte de la mer
Emincé de poulet au curcuma
Sea bream with fennel
Coq au vin
Tatin poire vanille
Tartines d'œuf dur/germes de betterave rouge
Soupe au vermicelle et citron
Petits sablés
Pintade au cidre
Blinis saumon/shizo green
French Crème brulée
Riz au lait à la lavande
Crêpes 'poirier'
Filet de poisson au paprika

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Utrecht, Netherlands

Casa di David Ristorante
Restaurant in Utrecht, Netherlands
Casa di David Ristorante:
Restaurant Casa di David in Utrecht biedt u het gemak van online reserveren.
Indien u wenst kunt u via onderstaand formulier ...

More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Italy

SCHIOPPETTINO VILLA RUBINI
Wines from Italy
Schioppettino is a wine typical of the Cividale area and derived from Ribolla Nera (Black Ribolla), an indigenous variety planted on hilly land of the Friuli re...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...




Recipe Of The Day

Paradise Mango Rum Liqueur Infused Buttery Rum Cake
Paradise Mango Rum Liqueur Infused Buttery Rum Cake
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved