Parmigiana (gratin d'aubergine)


Parmigiana (gratin d'aubergine)

Pour 6 Personnes

Type de recette : Plat
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 60 min


Vegetables » Main Courses » Italian recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon émincé finement
3 gousses d'ail haché finement
8 tomates coupées en dés
1 cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
4 cuillères à soupe d'huile
2 grosses aubergine
250 g de mozzarella coupée en tranches
100 g de parmesan râpé
Thym
Sel, poivre


Préchauffer le four à 180° (th 6)

Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Y faire revenir les oignons avec l'ail. Ajouter les tomates, le sucre. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux. Remuer de temps en temps à l'aide d'une fourchette, en écrasant les tomates pour en faire une purée. Ajouter le concentré de tomate.

Pendant ce temps, laver les aubergines et couper les 2 extrémités. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, couper les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Dans un plat à gratin, déposer une couche de sauce tomate, puis une couche d'aubergine. Ajouter quelques tranches de mozzarella et saupoudrer de parmesan. Saler et poivrer. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par le Parmesan.

Mettre le plat à cuire à four chaud pendant 50 min.

Se sert chaud ou froid.

Vous pourrez faire dégorger les lamelles d'aubergines dans une passoire avec du gros sel, pendant 30 min. N'oubliez pas de les rincer et de les sécher une fois l'opération terminée. Vous pourrez aussi les fariner et les faire revenir dans l'huile d'olive en les tournant à mi-cuisson, avant de les disposer dans le plat.

Vous pourrez découper des portions de ce gratin et les disposer sur des toasts de pain de campagne, vous aurez ainsi un plat végétarien très complet.


Recipe Details

Recipe Name : Parmigiana (gratin d'aubergine)
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Vegetables
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet : Vegetarian

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Cake aux asperges et à la bière
Tartelettes aux poires
Sandwich riche
Blinis saumon/shizo green
Cake au Chorizo
Pêche Melba
Cake poire et raisin
Houmous
Spaghettis au thon
Gratin de chou-fleur à l'italienne
Tarte au potimarron
Crumble pomme poire
Poulet grillé aux 4 épices
Sauce béchamel
Poulet au miel et à la moutarde
Central park
Mojito
Cake moêlleux aux pommes
Riz à l'espagnole
Leg of lamb with potatoes
Sangria sans alcool
Cabillaud en papillotes
Cuba libre
Moelleux aux 2 chocolats
Poireaux mimosa
Soupe de carottes au cumin
Salmon Koulibiac
Fish soup
FRENCH MENDIANTS
Poulet aux pois gourmands
Tarte à la banane
Petits chocolats croustillants
Verrine sardine/alfalfa
Coq au Riesling
Crevettes parfumées
FRENCH MENDIANTS
Salade de germes au surimi
Filets de perche méridionale aux aubergines
Risotto aux crevettes
Blinis crevettes/alfalfa
Soupe au vermicelle et citron
Brioche perdue à la soupe de fruits rouges
Tartines d'œuf dur/germes de betterave rouge
CUPCAKES AUX 2 CHOCOLATS
Chorba
Pavés de saumon sauce moutarde
Carpaccio de Saint Jacques
Mini madeleines au thé matcha
Croquettes d'aubergines
Crème brûlée
Acras de morue
Craquelons de la mer du nord
Poulet au curry
Filets de poisson pané aux amandes
Filets mignons en croûte
Sandwich Savoyard
Tarte boudin pommes
Poêlée de poulet
Pintade au chou
DUCK BREASTS WITH HONEY AND SPICES

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in BUDAKESZI, Hungary

PIZZA PORTA
Restaurant in BUDAKESZI, Hungary
pizza, levesek, menük, föételek, grill, fagylalt, desszertek
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from France

Ch. La Chambre
Wines from France
Exposé à l’Est sur les monts de la Madeleine à la pointe septentrionale du massif central et dominant la plaine de la Loire, l’appellation de la Côte Roannaise ...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Mushrooms

Healthy Mushrooms, Inc.
Healthy Mushrooms, Inc. is a domestic corporation engaged in mushroom production and processing, located in Angeles City, Pampanga, Philippines. The company cul...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...


Recipe Of The Day

Entremet choco amande
Entremet choco amande
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved