Parmigiana (gratin d'aubergine)


Parmigiana (gratin d'aubergine)

Pour 6 Personnes

Type de recette : Plat
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 60 min


Vegetables » Main Courses » Italian recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon émincé finement
3 gousses d'ail haché finement
8 tomates coupées en dés
1 cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
4 cuillères à soupe d'huile
2 grosses aubergine
250 g de mozzarella coupée en tranches
100 g de parmesan râpé
Thym
Sel, poivre


Préchauffer le four à 180° (th 6)

Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Y faire revenir les oignons avec l'ail. Ajouter les tomates, le sucre. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux. Remuer de temps en temps à l'aide d'une fourchette, en écrasant les tomates pour en faire une purée. Ajouter le concentré de tomate.

Pendant ce temps, laver les aubergines et couper les 2 extrémités. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, couper les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Dans un plat à gratin, déposer une couche de sauce tomate, puis une couche d'aubergine. Ajouter quelques tranches de mozzarella et saupoudrer de parmesan. Saler et poivrer. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par le Parmesan.

Mettre le plat à cuire à four chaud pendant 50 min.

Se sert chaud ou froid.

Vous pourrez faire dégorger les lamelles d'aubergines dans une passoire avec du gros sel, pendant 30 min. N'oubliez pas de les rincer et de les sécher une fois l'opération terminée. Vous pourrez aussi les fariner et les faire revenir dans l'huile d'olive en les tournant à mi-cuisson, avant de les disposer dans le plat.

Vous pourrez découper des portions de ce gratin et les disposer sur des toasts de pain de campagne, vous aurez ainsi un plat végétarien très complet.


Recipe Details

Recipe Name : Parmigiana (gratin d'aubergine)
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Vegetables
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet : Vegetarian

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Choucroute de poisson
Gin fizz
Roti de porc au miel
Brioche perdue à la soupe de fruits rouges
Fraises et glace à la vanille
pâte à pancakes
Sorbet au melon et jambon de Bayonne
Lamb tajine with figs
Baklavas
Thon à la créole
Crumble pomme poire
Tortilla
Crêpes au saumon et asperges
Coeur fondant au chocolat
Beignets de bananes croustillants
Tarte au citron meringuée
Tartines de pain noir et germes de betterave
Galettes poire et Roquefort
Pain de Surimi
Cannelloni
Pancakes au sirop d'érable
Red berries and almond cream
Tartare de saumon
Clafoutis aux fruits
Pets-de-nonne pour mardi gras.
Bouchées terre/mer
Verrine sardine/alfalfa
French Clafouti
Tortillons aux crevettes
Magrets de canard aux griottes
crêpes à la Ricotta
Lassi à la banane
Brochettes de canard
Confiture d'ananas
FRENCH MENDIANTS
Moelleux aux 2 chocolats
Pain perdu en cocotte
Queen of Sheba
Poulet à la thaï
Crème brûlée aux fruits rouges.
Bouchées au Thon
French Crème brulée
Omelette Lorraine
Filet de dorade au fenouil
Canard aux navets
Galettes de saumon gratinées
Tarte à la banane
Boeuf à la Thaï
Huitres pochées aux poireaux
Flan de légumes façon quiche
Crumble aux fruits rouges
Cupcakes à la banane
LASAGNES AU THON
Chili con carne au micro ondes
Mini madeleines au thé matcha
Velouté de potimarron
Gâteau d'Anatolie (se prépare la veille)
Fraises à la crème pistache
Tarte tomate chèvre et miel
Rouleaux de printemps aux crevettes

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in EISCHEN, Luxembourg

Restaurant La Gaichel
Restaurant in EISCHEN, Luxembourg
Halte gastronomique de très longue date, la «Gaichel» combine harmonieusement la qualité de sa table, et le calme de la campagne.
More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from South Africa

Dornier Donatus Red
Wines from South Africa
Dornier offers three ranges of Wines Our DONATUS Rangecomprises our flagship red and white blends. They combine a distinctive local character with our individ...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...


Food Products

Organic Products

Coconut House
Coconut House is a one-stop haven where customers can encounter and experience the healthy benefits of coconut taken to the next level, beyond merely being used...
More...
More Products...
List your Food Product for FREE...



Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved