Taboulé au quinoa


Taboulé au quinoa

Pour 6 Personnes

Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min


Vegetables » Accompaniments » South American recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

250 g de quinoa
1/2 l d'eau
100 g de concombre coupé en petits dés
250 g de tomates cerises coupées en 2
1 bouquet de menthe fraîche
1 bouquet de persil
Le jus d'1 citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre


Prévoir 1 heure de repos.

PREPARATION

Dans une casserole faire cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée, pendant 15 min. Puis couvrir, le temps que toute l'eau soit absorbée.
Laisser refroidir, ou bien, si vous êtes préssé(e), passer sous l'eau froide et égoutter.

Dans un saladier, verser le quinoa froid, ajouter les dés de concombre et les tomates cerises coupées en 2.

Ciseler la menthe et le persil (au ciseau, surtout pas au robot qui hacherait les herbes). Les ajouter à la préparation.

Verser le jus de citron et l'huile d'olive, saler et poivrer à votre goût. Mélanger et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Servir dans des verrines ou des coupelles individuelles.

CONSEILS :

La quantité de menthe et de persil est selon vos goûts. Le taboulé libanais, par exemple, est fait à base de persil, il est donc complètement vert !

Vous pourrez ajouter d'autres herbes ciselées comme de la ciboulette, du basilic, ainsi que quelques anneaux d'oignon rouge ou d'échalote.


QUEL VIN CHOISIR '

Vin blanc : Pinot blanc
Vin rosé : Tavel, Boulaouane, Bandol



Recipe Details

Recipe Name : Taboulé au quinoa
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Accompaniments
Recipe Type : Vegetables
Recipe Cuisine : South American recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

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