Boeuf à la ficelle


Boeuf à la ficelle

Pour 6 Personnes

Type de recette : Plat
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min


Meat » Main Courses » French recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

1,5 kg de faux filet de boeuf sans barde
1 oignon épluché,
1 clou de girofle,
1 carotte épluchée coupée en rondelle,
1 bouquet garni,
Gros sel,
Sel, poivre du moulin,
Cornichons,
Un long morceau de ficelle à viande.


Ficeler la viande comme un paquet cadeau, en laissant un long morceau de ficelle qui permettra de l'attacher à l'anse de la cocotte.

Dans une grande cocotte profonde avec des anses, faire un bouillon en ajoutant à une bonne quantité d'eau, l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte, le bouquet garni, le sel et le poivre.

Lorsque l'eau bout depuis 10 min, plonger la viande et attacher la ficelle à l'anse de la cocotte. Cuire 20 min. La viande doit rester saignante.

Sortir la viande du bouillon en tirant sur la ficelle, enlever la ficelle et découper la viande en tranches.

Disposer les tranches sur les assiettes, servir avec des cornichons, du gros sel et une sauce béarnaise ou tartare.

Vous pourrez accompagner ce plat de quelques grosses pommes de terre en robe des champs que vous aurez fendues et farcies d'1 cuillère à soupe de Sauce Tartare ou Béarnaise.


Recipe Details

Recipe Name : Boeuf à la ficelle
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Meat
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide


Suggested Recipes

Mes sablés
Gratinée d'endives au jambon
Grogs
Gnocchis au fromage
Tartine de camembert et daikon
Poulet à la bière
Flan
Salade de Pastèque
Galettes de pommes de terre râpées
Poulet au miel et à la moutarde
Ragoût de b'uf aux légumes
Sandwich acidule
Houmous
Bouchées au Thon
Oeufs à la florentine
Aumônières aux fruits d'hiver
Filet de dorade au fenouil
Sangria
Baba au rhum
Pavés de saumon au cidre
Salt cod puree
Soupe de poulet à la Thaï
Verrines de quinoa aux germes de betteraves
Macarons
Flan au lait de coco
Filets de poisson pané aux amandes
Charlotte aux framboises
Filets mignons en croûte
Gâteau à la mousse de mangue
Ficelles picardes
Fish soup
Cookies
Papayou
cake au citron
Massalé de thon
Salade de Saint-Jacques tièdes
Margarita
Velouté de potimarron
Lamb tajine with dried fruits
Cabillaud en papillotes
Truites farcies
Spaghettis au thon
Tarte à la banane
Tarte aux courgettes et au chèvre
Tagliatelles au curry de gambas
Boeuf bourguignon
Délice de semoule
Bar au vin blanc
Moules au curry
Parmigiana (gratin d'aubergine)
Salade de germes au surimi
Mille feuille brick crabe coriandre et avocat tomates séchées
Gratin de fruits rouges
Brownies à l'After Eight
Saint Jacques à l'orientale
Salmon crumble
Scones
Galettes de saumon gratinées
Lasagnes épinards et saumon
Tarte à l'ananas

Reviews : » Write Review » Read Reviews (0)
My Favourites » Add To Favourites » View My Favourites

Selected Restaurant

Restaurant in Newcastle-upon-Tyne, United Kingdom

Big Mussel
Restaurant in Newcastle-upon-Tyne, United Kingdom
Seafood Restaurant of the year!
By Nick Whitten, The Evening Chronicle
From fine dining to stotties and pease pudding, the North East has got it licked....

More...
List your Restaurant for FREE...


Recommended Wines

Wines from Spain

CAN MAJORAL ROT
Wines from Spain
Ein mittelstark scharlachroter Wein. Das Bouquet erinnert vor allem an reife Früchte wie Kirschen und Brombeeren. Ein Gefühl, das an Confitüre und Räucherspuren...
More...
More Wines...
List your Vineyard for FREE...




Recipe Of The Day

Zöldspárga kakukkfüves burgonyával
Zöldspárga kakukkfüves burgonyával
More...
More Recipes...
List your Recipe for FREE...

Home
Restaurants
Vineyards
Wines
Recipes
Events
Food Products
France  •  Austria  •  Belgium  •  Germany  •  Ireland  •  Italy  •  Liechtenstein  •  Luxembourg  •  Netherlands  •  Portugal  •  Russia  •  Spain  •  Switzerland  •  United Kingdom
Amsterdam Antwerp Barcelona Belfast Berlin Bologna Bordeaux Bremen Bristol Bruxelles
Dublin Florence Frankfurt Geneve Hamburg Lisbon London Luxembourg Lyon Madrid
Milano Manchester München Paris Porto Reims Roma Sevilla Torino Wien
Onlince Since 2009
gourmet@restaurants-guide4u.com
© 2008 restaurants-guide 4u.com. All rights reserved