Caponata


Caponata

Pour 4 Personnes

Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min


Vegetables » Starters » Italian recipes

Recipe Language : French


Ingredients:

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 échalotes émincées
2 aubergines coupées en rondelles,
1 gros poivron vert épépiné coupé en lanières,
100 g de céleri rave coupé en fines lanières,
50 g d'olives noires dénoyautées,
2 gousses d'ail hachées,
Sel, poivre du moulin,
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
2 tomates coupées en dés,


Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir les échalotes. Ajouter les aubergines et le poivron. Faire cuire 5 min. Ajouter alors le céleri, les olives et l'ail. Saler et poivrer, arroser avec le vinaigre. Mélanger et cuire 20 min à feu doux.

Ajouter enfin les tomates et laisser mijoter le tout 5 min, couvert. Verser la préparation dans un plat, laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Ce mélange de légumes se déguste en entrée, mais il peut tout aussi bien accompagner une viande ou un poisson froid.

Recipe Details

Recipe Name : Caponata
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Vegetables
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet :

Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
Email : c.gilbert@cooking-consulting.com
URL : http://www.cuillereasoupe.com

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