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Restaurant Language : French |
La gastronomie Alsacienne
L'art culinaire est un de ces domaines où la tradition existe et il nous donne envie de la retrouver. Nous rapprocher des traditions est un moyen très fort de nous raccrocher de toutes nos forces à nos origines, à ce sentiment si important de continuer quelque chose plutôt que de prendre sans cesse de nouvelles voies.
FLEISCHSCHNACKA (Escargots de pâte fraîche et viande)
1 heure moyenne 8 personnes 10 à 15 minutes
Description et commentaires
En Alsace, la terre est généreuse. On trouve de tout dans ce merveilleux jardin. Il y a des champs qui donnent des choux rouges, blancs et verts, des pommes de terre, des poireaux, des potirons joufflus...
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QUENELLES DE FROMAGE BLANC
25 minutes moyenne 4 personnes 5 minutes
Description et commentaires
L'Alsace est depuis longtemps célébrée comme l'une des plus gourmandes. L'attention sourcilleuse que portent les Alsaciens à leur table est légendaire...
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TARTE AUX POMMES A L'ALSACIENNE
20 minutes moyenne 6 à 8 personnes 30 minutes
Description et commentaires
Qu'ils entrent dans la recette ou qu'ils l'accompagnent, les vins d'Alsace jouent et rejouent à l'envie ces beaux accords qui unissent mystérieusement les fleurons d'un même terroir.
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BOUCHEES A LA REINE (Subbebaschttle)
1 heure moyenne 8 personnes 30 minutes pour le bouillon et 60 minutes pour le plat
Description et commentaires
....des rutabagas, des carottes, des asperges, de grises échalottes et des fraises. Ce n'est pas tous ! Les blés, l'orge, le maïs et le houblon y croissent à ravir...
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CHOUCROUTE
15 minutes moyenne 8 personnes 1h30 minutes
Description et commentaires
...pourquoi cet engouement ? Tout simplement de beaux produits, des plats longuement mijotés, des saveurs simples et vraies, le goût des bonnes choses, et bien sûr les vins d'Alsace, qui insufflent à la cuisine alsacienne vitalité, esprit et bonne humeur.
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PETITS GATEAUX DE NOEL AU BEURRE "Butterbredle"
10 minutes + 2 heures d'attente moyenne 10 minutes
Description et commentaires
A la période de Noël, toutes les petites mains s'affairent dans la cuisine pour confectionner les célèbres "bredele". Au beurre, à la cannelle, aux amandes ou aux noix, ils feront le bonheur des petits et des grands.
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Restaurant Details
Restaurant Name : Brasserie au Dauphin
Restaurant Owner Name :
Restaurant Trading Since :
Restaurant Situated :
Restaurant Nearest City :
Restaurant Type : French
Restaurant Speciality :
Restaurant Chef Name :
Restaurant Sommelier Name :
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Restaurant Speciality Menu
Menu Gastronomique à 32,00 €
Amuse-bouche, pour accompagner le kir qui vous est offert
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Assiette de la mer (huîtres, crevettes, bulots)
ou
Assiette de saumon
ou
½ Homard mayonnaise (supplément 10 €)
ou
Quenelles de fromage blanc
ou
Poêlés d'escargots aux pleurotes, nouilles fraîches
ou
Croustillant de champignons frais
ou
Foie gras de canard maison
ou
Foie gras poêlé aux tagliatelles fraîches
ou
Noix de Saint-Jacques sur polenta
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Cordon bleu de saumon sur salade et fruits de saison
ou
Filet de sandre sur choucroute ou nouilles fraîches
ou
Choucroute royale (8 garnitures)
ou
Magret de canard, sauce au miel, gratin dauphinois et légumes du jour
ou
Tournedos au poivre vert, galettes de pommes de terre et petits légumes
ou
Médaillon de veau aux girolles, spaetzle maison
ou
Noisette d'agneau, légumes du marché
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Assiette de dégustation de Munster : 3 variétés
ou
Assiette de dégustation de fromages : 3 variétés selon saison
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Kougelhopf en pain perdu, compote de fruits de saison, glace
ou
Mousse aux deux chocolats maison
ou
Iles flottantes et zestes d'orange confits, crème anglaise
ou
Mousse au kirsch sur coulis de fruits rouges
ou
Sorbet framboise arrosé à l'eau de vie de framboise
ou
Kougelhopf glacé à la pulpe de fruits
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Afin de pouvoir bénéficier de ces tarifs préférentiels,
merci de bien vouloir choisir un menu unique pour l'ensemble du groupe.
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