TAGLIATELLES A LA CARBONARA
Pour 4 Personnes
Type de recette : Plat
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 6 min
Pasta » Main Courses » Italian recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
400 g de tagliatelles
SAUCE :
200 g de lardons fumés
1 échalote émincée très finement
6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 jaunes d'œufs
sel, poivre du moulin
POUR SERVIR :
1 jaune d''uf dans sa coquille
parmesan râpé
Démarrer la cuisson des pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante. Suivre les instructions de cuisson du paquet
Pendant ce temps, dans une poêle, faire dorer les lardons et l'échalote, sans ajouter de matière grasse, pendant 3 min.
Ajouter la crème fraîche et les jaunes dœufs en même temps, et laisser épaissir à feu doux pendant 3 min.
Egoutter les pâtes et les verser dans un plat de service. Napper avec la sauce. Saupoudrer de poivre du moulin.
Pour décorer, poser le dernier jaune d''uf dans sa coquille au centre les pâtes.
Chacun se servira, rectifiera l'assaisonnement (les lardons étant salés) et ajoutera à sa guise le parmesan râpé
Astuce : Je mélange au préalable la crème et les jaunes dœufs avant de verser dans la poêle afin d'éviter que l''uf ne cuise en faisant des grumeaux. L'échalote est facultative, elle peut être supprimée.
Variante : J'utilise toutes sortes de pâtes pour cette recette.
Recipe Details
Recipe Name : TAGLIATELLES A LA CARBONARA
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Pasta
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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