Oeufs à la florentine
Eggs » Starters » Italian recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
1 kg d'épinards frais
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
4 oeufs durs écalés
50 g d'emmenthal râpé
Sel, poivre
Béchamel :
25 g de beurre
25 g de farine
40 cl de lait froid
1 jaune d'oeuf
50 g d'emmenthal
Laver à grande eau, puis ôter les queues des épinards.
Dans une cocotte faire fondre le beurre. Y faire revenir les épinards. Cuire 5 min puis ajouter la crème et 2 laisser à nouveau min à feu doux. Laisser en attente.
Préchauffer le four à 200° (th7)
Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire 1 min. Ajouter le lait laisser épaissir tout en remuant. Lorsque la béchamel est épaisse, hors du feu ajouter le jaune d'oeuf et l'emmenthal.
Dans 4 ramequins allant au four répartir les épinards cuits. Poser un oeuf dur au centre et napper de béchamel. Saupoudrer d'emmenthal.
Faire gratiner à four chaud 10 min. Servir chaud.
Astuce : vous pourrez utiliser des épinards surgelés que vous ferez réchauffer avec la crème fraîche.
Recipe Details
Recipe Name : Oeufs à la florentine
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Eggs
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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