Oeufs à la florentine
Eggs » Starters » Italian recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
1 kg d'épinards frais 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de crème fraîche 4 oeufs durs écalés 50 g d'emmenthal râpé Sel, poivre Béchamel : 25 g de beurre 25 g de farine 40 cl de lait froid 1 jaune d'oeuf 50 g d'emmenthal
Laver à grande eau, puis ôter les queues des épinards.
Dans une cocotte faire fondre le beurre. Y faire revenir les épinards. Cuire 5 min puis ajouter la crème et 2 laisser à nouveau min à feu doux. Laisser en attente. Préchauffer le four à 200° (th7) Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire 1 min. Ajouter le lait laisser épaissir tout en remuant. Lorsque la béchamel est épaisse, hors du feu ajouter le jaune d'oeuf et l'emmenthal. Dans 4 ramequins allant au four répartir les épinards cuits. Poser un oeuf dur au centre et napper de béchamel. Saupoudrer d'emmenthal. Faire gratiner à four chaud 10 min. Servir chaud. Astuce : vous pourrez utiliser des épinards surgelés que vous ferez réchauffer avec la crème fraîche. Recipe Details Recipe Name : Oeufs à la florentine Recipe Chef Name : Catherine Gilbert Recipe Course : Starters Recipe Type : Eggs Recipe Cuisine : Italian recipes Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert Town : Compiègne Region : OISE Country : France Tel : 0033 6 78 64 09 09 Email : c.gilbert@cooking-consulting.com URL : https://www.cuillereasoupe.com Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide
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