Piperade Basque
Pour 4 Personnes
Type de recette : Plat
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 60 min
Casserole » Main Courses » Spanish recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
'1,3 kg de tomates
'2 gros oignons
'8 piments d'Espelette (ou piment d'Espelette en poudre)
'2 oeufs
'4 tranches de jambon
'Une pincée de sucre
'Sel et poivre
'2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
'Epluchez et émincez les oignons
'Epépinez les piments et coupez-les en lanières.
'Plongez les tomates dans l'eau bouillante, 2 minutes, épluchez-les et coupez-les en quartiers
'Faites chauffez les 2 cuillerées à soupe d'huile dans une sauteuse
'Faites fondre les oignons 5 minutes à feu doux.
'Mettez les piments et faites cuire 2 minutes.
'Ajoutez les tomates, sucrez, salez et poivrez.
'Laissez cuire à grand feu jusqu'à évaporation de l'eau puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant une heure.
'A la fin de la cuisson, battez les œufs en omelette et versez-les sur le mélange en remuant énergiquement.
'Servez cette piperade avec les tranches de jambon.
Recipe Details
Recipe Name : Piperade Basque
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Casserole
Recipe Cuisine : Spanish recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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