Choucroute de poisson
Pour 6 Personnes
Type de recette : Plat
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 22 min
Fish » Main Courses » French recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
1,2 kg de choucroute précuite
50 g de lardons fumés
100 g de crevettes décortiquées
2 verres de vin blanc
2 l d'eau
1 cube de court-bouillon de poisson
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 bouquet garni
1,2 kg de poissons mélangés sans arêtes filets de saumon, congre, lotte...) coupé en cubes
6 noix de Saint Jacques avec leur corail
25 g de beurre
Sel, poivre
Dans un faitout, réchauffer la choucroute précuite avec les lardons, les crevettes et le vin blanc.
Dans une grande casserole faire bouillir l'eau, ajouter l'oignon et le cube de court bouillon. Attendre le retour de l'ébullition et mettre les poissons à pocher à feu doux, pendant 10 min.
Pendant ce temps dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les Saint Jacques 1 min sur chaque face.
Egoutter le poisson.
Sur les assiettes dresser d'abord la choucroute, poser dessus les poissons et terminer par une Saint Jacques.
Recipe Details
Recipe Name : Choucroute de poisson
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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