Blinis et chantilly de crevettes
Pour 4 Personnes
Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 min
Baking & Breads » Starters » Russian recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
Les blinis
25 cl de lait
8 gr de levure de boulanger
1 'uf
67gr de farine de blé
50 gr de farine de Sarrasin
1 cuillère à soupe d'huile
30 gr de beurre fondu
1 cuillère à café de sucre en poudre
Sel
pour la chantilly
15cl de crème liquide entière +1cas
200 gr de gros bouquets
1/2 citron
sel-poivre
truite fumée
Faites tiédir le lait. Émiettez la levure dans un bol et délayez avec 5 cl de lait. Casser l''uf en séparant le blanc du jaune. Battez légèrement le jaune.
Mettez les farines dans une terrine et mélangez le sucre en poudre et une pincée de sel. Ajoutez en remuant la levure, le jaune d''uf et incorporer peu à peu le reste du lait et l'huile afin d'obtenir une pâte épaisse mais fluide.
Laissez reposer 3 h dans un endroit tiède. Faites chauffer une petite poêle à fond épais. Beurrez la, versez deux cuillères à soupe de pâte et bien la répartir (fait avec un emporte pièce directement dans la poêle). Laissez cuire 2 à 3 min de chaque coté.
Pour la chantilly de crevettes :
Mettre au congélateur un récipient avec 15cl de crème liquide entière pour faciliter la prise de la chantilly 30 min avant.
Décortiquer 200 gr de gros bouquets, les mixer avec 1 cuillère à soupe de crème liquide. Battre 15cl l de crème fraîche liquide entière pour obtenir une chantilly salée, ajouter le jus de citron saler, poivrer Incorporer délicatement la mousse de crevette avec la chantilly citronnée.
Disposer en quenelle sur les blinis chauds, décorer avec de la truite fumée.
Recipe Details
Recipe Name : Blinis et chantilly de crevettes
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Starters
Recipe Type : Baking & Breads
Recipe Cuisine : Russian recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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