Soupe de lentilles vertes![]() Pour 4 Personnes Type de recette : Entrée Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 45 min
Soup » Soups » French recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
200 g de lentilles vertes ( du Puy AOC) 2 échalottes 20 cl de crème liquide 4 petits oignons nouveaux 2 carottes thym et laurier 50 g de lard fumé 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide sel et poivre
Rincer les lentilles.
Peler les carottes, les échalotes et les petits oignons et les émincer. Couper le lard en petits dés. Dans une grande casserole, faire revenir les légumes dans l'huile. Ajouter le lard et faire suer pendant 5 minutes. Ajouter les lentilles et faire revenir en remuant pendant 10 minutes. Couvrir d'eau, poivrer et laisser cuire 30 minutes, couvert. Saler en fin de cuisson. Les lentilles doivent s'écraser facilement. Passer le tout au mixeur, puis ajouter la crème. Mixer à nouveau et vérifier l'assaisonnement. Servir chaud ou glacé avec des lamelles de truffe ( facultatif) Recipe Details Recipe Name : Soupe de lentilles vertes Recipe Chef Name : Catherine Gilbert Recipe Course : Soups Recipe Type : Soup Recipe Cuisine : French recipes Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert Town : Compiègne Region : OISE Country : France Tel : 0033 6 78 64 09 09 Email : c.gilbert@cooking-consulting.com URL : https://www.cuillereasoupe.com Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide
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