Soupe de lentilles vertes
Pour 4 Personnes
Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Soup » Soups » French recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
200 g de lentilles vertes ( du Puy AOC)
2 échalottes
20 cl de crème liquide
4 petits oignons nouveaux
2 carottes
thym et laurier
50 g de lard fumé
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
sel et poivre
Rincer les lentilles.
Peler les carottes, les échalotes et les petits oignons et les émincer.
Couper le lard en petits dés.
Dans une grande casserole, faire revenir les légumes dans l'huile. Ajouter le lard et faire suer pendant 5 minutes.
Ajouter les lentilles et faire revenir en remuant pendant 10 minutes.
Couvrir d'eau, poivrer et laisser cuire 30 minutes, couvert. Saler en fin de cuisson.
Les lentilles doivent s'écraser facilement.
Passer le tout au mixeur, puis ajouter la crème. Mixer à nouveau et vérifier l'assaisonnement.
Servir chaud ou glacé avec des lamelles de truffe ( facultatif)
Recipe Details
Recipe Name : Soupe de lentilles vertes
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Soups
Recipe Type : Soup
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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