Poule au rizPour 4 Personnes Type de recette : Plat Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 120 min
Poultry » Main Courses » French recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
1 poule de 1,5 kg environ 2 l d'eau froide 2 carottes coupées en grosses rondelles 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de gros sel Riz : 30 g de beurre 2 échalotes hachées 200 g de riz long 1 boîte 4/4 de champignons de Paris égouttée Sauce : 2 jaunes d'oeufs 2 cuillères à soupe de jus de citron 100 g de beurre 100 g farine 2 cuillères à soupe de crème épaisse 1 cuillère à soupe de persil haché Sel, poivre
Dans un grand faitout placer la poule dans l'eau froide. Porter à ébullition.
Ajouter les carottes, l'oignon, le bouquet garni et le gros sel. Couvrir et laisser cuire 2 h à feu doux. Dans une casserole, faire fondre les 30 g de beurre. Y faire blondir les échalotes. Ajouter le riz et remuer pour que le beurre enrobe les grains. Ajouter les champignons et remuer. Avec une louche ajouter 1/2 l du bouillon de cuisson de la poule. Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 min. Vérifier de temps en temps que le riz n'a pas absorbé tout le jus en ajouter un peu si nécessaire pour qu'il n'attache pas. Sauce : Dans un bol mélanger les 2 jaunes d'oeufs, le jus de citron et la crème fraîche. Saler et poivrer. Dans une casserole, faire fondre les 100 g de beurre. Ajouter la farine, mélanger et cuire 2 min en remuant. Ajouter 4 louches de bouillon de cuisson de la poule sans cesser de remuer. Ajouter le contenu du bol et laisser épaissir quelques instants. Sortir la poule et la découper. Dans les assiettes servir le riz, poser un morceau de poule et napper avec la sauce. Recipe Details Recipe Name : Poule au riz Recipe Chef Name : Catherine Gilbert Recipe Course : Main Courses Recipe Type : Poultry Recipe Cuisine : French recipes Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert Town : Compiègne Region : OISE Country : France Tel : 0033 6 78 64 09 09 Email : c.gilbert@cooking-consulting.com URL : https://www.cuillereasoupe.com Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide
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