Tajine de poulet aux légumes et à la menthe
Poultry » Main Courses » Moroccan - Maghreb recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
1 poulet fermier de 1,1 kg coupé en morceaux
1 cuillère à soupe de ras el-hanout (épices pour couscous)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
1/2 aubergine coupée en morceaux
50 g d'amandes mondées
150 g de petits pois surgelés
200 g de petites carottes pelées
1 tomate coupée en quatre
8 pruneaux
100 g de pois chiches en conserve
70 g d'olives vertes
1/2 bulbe de fenouil émincé
7 feuilles de menthe
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 gousse d'ail pelée
20 cl d'eau
sel, poivre
Saler, poivrer et poudrer les morceaux de poulet de ras el-hanout.
Les faire dorer dans une poêle avec l'oignon et 2 cuillères à soupe d'huile.
Pendant ce temps, faire revenir l'aubergine à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Faire dorer les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive.
Mettre dans le tajine la viande, l'aubergine et les amandes.
Ajouter les petits pois surgelés, les carottes, la tomate, les pruneaux, les pois chiches, les olives, le fenouil, la menthe ciselée, le cumin, l'ail et 20 cl d'eau.
Saler, poivrer et mélanger.
Couvrir le tajine et cuire 2 h à feu modéré.
Servir.
Recipe Details
Recipe Name : Tajine de poulet aux légumes et à la menthe
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Poultry
Recipe Cuisine : Moroccan - Maghreb recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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