Poulet à l'estragon
Pour 4 Personnes
Type de recette : Plat
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 45 min
Poultry » Main Courses » French recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 cuisses de poulet
3 échalotes émincées
2 cuillères à soupe d'estragon frais ou surgelé
1 verre de vin blanc sec
Sel, poivre
3 cuillères à soupe de crème fraîche
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir les cuisses de poulet sur les 2 faces. Ajouter les échalotes, mélanger. Cuire 2 min et ajouter l'estragon et le vin blanc. Saler et poivrer.
Mélanger, couvrir et laisser cuire 40 min à feu doux.
Au moment de servir, sortir les cuisses de poulet de la cocotte, ajouter la crème fraîche à la sauce et faire réduire 3 min.
Servir les cuisses de poulet nappées de sauce, accompagnées de légumes grillés (aubergines, poivrons'), d'une ratatouille (voir recette sur le site), de riz blanc, de champignons ou d'une pomme de terre au four.
Conseil : Pour une recette plus légère vous ôterez la peau du poulet. Vous pourrez utiliser un poulet coupé en morceaux ou bien des blancs. Dans ce cas utilisez une sauteuse et réduisez la cuisson à 35 min.
QUEL VIN CHOISIR '
Vin blanc : Vin de pays d'Oc
Vin rosé : Bandol
Rouge : Chinon, Médoc
Recipe Details
Recipe Name : Poulet à l'estragon
Recipe Chef Name : Catherine Gilbert
Recipe Course : Main Courses
Recipe Type : Poultry
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Catherine Gilbert
Town : Compiègne
Region : OISE
Country : France
Tel : 0033 6 78 64 09 09
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