Pozole Rojo
es un platillo de origen prehispanico, en el cual se hacia un cocido de los granos del maíz, con cal o cenizas para ablandarlo y desprenderle la piel que lo cubre.
Una vez que llegan los espańoles a America se le agrega carne y orégano.
que en idioma náhuatl "pozolli", significaba espuma porque los granos del maíz "cacahuazintle" grandes y blancos utilizados en su preparación al cocerse se abren como flor y dan la impresión de ser una espuma.
Other » Dinner » Mexican and Central American recipes
Recipe Language : Spanish
Ingredients:
2 Kg. de maíz.
3 Kg. de carne de puerco.
4 Kg. de hueso.
1/2 Kg. de chile huajillo.
1 pizca de comino.
3 dientes de ajo.
1 rodaja de cebolla.
3 cucharadas de caldo de pollo
Procedimiento para Cocinar Pozole Rojo de Cerdo:
Poner a hervir el maíz con dos cucharadas de cal.
Esperar a que el grano está listo cuando se comienzan a descarapelar.
Es ahí cuando se lava bien y se le pone el hueso y la carne de puerco.
Posteriormente se muele el ajo, la cebolla, los cominos y el chile.
Se cuelan y se le agregan al maíz con el agua hirviendo.
Poner sal al gusto y listo.
Nota: El pozole se adorna con cebolla picada, rábanos en rodajas, limón, un poco de orégano y chile de árbol molido al gusto. También le puede agregar aguacate partido en rodajas
En el Pozole puede haver variantes segun la region, y estos pueden seer tambien Pozole verde y blanco
Recipe Details
Recipe Name : Pozole Rojo
Recipe Chef Name : MoRtHy
Recipe Course : Dinner
Recipe Type : Other
Recipe Cuisine : Mexican and Central American recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Maria de los Angeles Pacheco Vazquez
Town : San Jose del Cabo
Region : whole Mexico
Country : Mexico
Tel : +52 6241558349
Email :
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