Risoto de Alho Poró com Gengibre


Risoto de Alho Poró com Gengibre

Risoto de Alho Poró com Gengibre
Esta receita faz parte de uma parceria entre o Cooking Weekend e o Arroz Preto Ruzene
http://www.arrozpreto.com.br/default.asp


Vegetables » Accompaniments » Italian recipes

Recipe Language : Portuguese


Ingredients:

300g de Arroz Arborio Ruzene
1 talo de alho poró cortado em cubinhos
20g de gengibre cortado em cubinhos
1 cebola branca cortada em cubinhos
2 dentes de alho cortado em cubinhos
50g de queijo brie
1 litro de caldo frango
1 sachê aromático para o caldo (sálvia, folhas de estragão, grãos de pimenta do reino e um dente de alho amassado com casca)
20 ml de molho de tomate sem pele e sem sementes
100g de queijo parmesão reggiano
azeite extra virgem (q.b.)
pimenta do reino
sal (q.b.)
salsinha picadinha (q.b.)


Caldo de Frango Aromatizado
Reserve duas gazes e faça o sachê utilizando as folhas de sálvia, o alho, a pimenta do reino em grãos e o estragão; utilize o suficiente para fazer um sachê. Amarre com um barbante e coloque junto ao caldo de frango deixando cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Desligue o fogo, retire o sachê e reserve.

Alho Poró com Gengibre
Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e frite parte do alho e o gengibre até desprender o aroma. Acrescente a cebola e frite até dourar. Nesse ponto junte o alho poró, um pouco de sal e pimenta do reino e frite por alguns minutos, reserve na própria frigideira.

Risoto
Em uma panela funda aqueça 30ml de azeite e junte parte do alho, acrescente o Arroz Arborio Ruzene e mexa por alguns minutos fritando bem. Acrescente um pouco de sal, pimenta do reino e duas conchas do caldo de frango aromatizado e mexa sempre em fogo médio. A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo cozinhando até que fique "al dente". Neste ponto junte o alho poró com gengibre, um pouco de salsinha e o queijo brie (substituindo a manteiga); mexa por cerca de 2 minutos, em seguida adicione o queijo parmesão, um pouco mais de azeite e mexa por mais 1 a 2 minutos.

Montagem do Prato:
Em pratos individuais disponha uma porção do risoto e decore com molho verde.

Rendimento:
4 porções.

Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes

Recipe Details

Recipe Name : Risoto de Alho Poró com Gengibre
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Accompaniments
Recipe Type : Vegetables
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet : Low-fat

Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email : cozinha@cookingweekend.com
URL : https://www.cookingweekend.com/

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