Lasagne di crostacei Ristorante Bochelli Brazzaville Congo
LASAGNE CON RAGU DI CROSTACEI
Fish » Lunch » Italian recipes
Recipe Language : Italian
Ingredients:
Per 4 persone
5oo gr di sfoglia al uovo
400 gr di crostacei
1 bustina di zafferano
2oo gr di salsa di pomodoro
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
1 spichio d'aglio
prezzemlo
Basilico
sale - pepe
Per la bisciamella
400 ml di latte scremato
50 gr di burro
5o gr di farina 00
sale
una punta di cuCchiaino di noce moscata
Sgusciare i crostacei mettendo da parte i gusci e le teste che servano per il fumetto, tritatili per benino, prendette una casseruola versate 1 cuchiaio d'olio extra vergine d'oliva lo spichio d'aglio e fatelo rosolare, apena d'orato eliminatelo, versare nella casseruola il tritato dei crostacei e fatelo rosolare per circa 2 minuti.. in un bicchiere da mixer versate le teste e gusci dei crostacci aggiugete 1 bichiere d'acqua tiepida il cucchiaio d'olio rimasto e frullate il tutto a velocità alta passatelo al sitaccio e versatelo su ragu già rosolato mettetelo su fuoco aggiungendo la salsa di pomodoro gia cotta e il basilico il prezzemolo sale pepe e fattelo cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.. toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare per 15 minuti circa.
Fate scioliere il burro in una pentola aggingendo la farina sitacciata sale noce moscata e il zafferano girando con una frusta versando piano piano il latte una volta comencia ad addensare toglitelo da fuoco.
Prendete le foglie di sfoglia fatele bollire in acqua gia salata per circa 2 minuti..asciugatele
In una telia da forno spalmate prima la bisciamella sul fondo e dopo una cuchiaiata di ragù di crostacei, stendete le foglie sopra e continure lo stesso prosciedimento finchè ad arrivare al quarto stratto di sfolie, sopra l'ultima versate il resto della bisciamella ed il ragù.. ponete la tegila nel forno già cupreriscaldato e farle cuocere per 20 minuti..presentalela a vostro gradimento...Bonne appètit
Recipe Details
Recipe Name : Lasagne di crostacei Ristorante Bochelli Brazzaville Congo
Recipe Chef Name : Rey Ouafi/ Bochelli Ristorante Italiano
Recipe Course : Lunch
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet :
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Recipe Submitted By
Name : Ouafi Rey
Town : Alcamo
Region : Sicilia
Country : Italy
Tel : +393274539747
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