Atum Grelhado com Molho de Uvas
Atum Grelhado com Molho de Uvas
Elaborado ao molho de uvas ao vinho seco e gengibre com cebolinhas fritas.
Fish » Dinner » Japanese recipes
Recipe Language : Portuguese
Ingredients:
Peixe
4 postas de Atum cortado em cubos
sal
pimenta do reino moída
azeite extra virgem
Molho
75g de uvas sem sementes Thompson cortadas ao meio
10ml de geleia de vinho
1 colher de café de gengibre corte brunoise
10ml de mel
100ml de água
1 colher de sopa de amido de milho
6g de sal
100ml de vinho branco seco
5ml de azeite extra virgem
Cebolinhas
4 talos pequenos de cebolinha
óleo para fritura
Peixe
Em uma frigideira ou chapa, aqueça um pouco de azeite e sele rapidamente o peixe de todos os lados preservando a carne. Adicione sal e pimenta do reino de deixe grelhar até formar uma leve crosta, vire do outro lado e repita o processo. Retire do fogo e sirva.
Molho
Em uma caçarola aqueça o azeite e doure levemente o gengibre. Adicione a geleia de vinho, o mel o sal envolvendo bem com o gengibre, coloque o vinho e deixe reduzir. Junte o amido dissolvido em água, as uvas e continue cozinhando em fogo baixo até obter uma cremosidade leve. Desligue o fogo e reserve.
Cebolinhas
Lave bem os talos de cebolinha e seque em um papel toalha. Frite os em gordura bem quente, retirando rapidamente do fogo.
Montagem do Prato:
Em um prato, disponha o grelhado, cubra com o molho de uva aquecido e coloque sobre eles os talos de cebolinha.
Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes
Recipe Details
Recipe Name : Atum Grelhado com Molho de Uvas
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Dinner
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : Japanese recipes
Recipe Diet : Low-fat
Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
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