Atum Grelhado com Molho de Uvas


Atum Grelhado com Molho de Uvas

Atum Grelhado com Molho de Uvas
Elaborado ao molho de uvas ao vinho seco e gengibre com cebolinhas fritas.


Fish » Dinner » Japanese recipes

Recipe Language : Portuguese


Ingredients:


Peixe
4 postas de Atum cortado em cubos
sal
pimenta do reino moída
azeite extra virgem

Molho
75g de uvas sem sementes Thompson cortadas ao meio
10ml de geleia de vinho
1 colher de café de gengibre corte brunoise
10ml de mel
100ml de água
1 colher de sopa de amido de milho
6g de sal
100ml de vinho branco seco
5ml de azeite extra virgem

Cebolinhas
4 talos pequenos de cebolinha
óleo para fritura


Peixe
Em uma frigideira ou chapa, aqueça um pouco de azeite e sele rapidamente o peixe de todos os lados preservando a carne. Adicione sal e pimenta do reino de deixe grelhar até formar uma leve crosta, vire do outro lado e repita o processo. Retire do fogo e sirva.

Molho
Em uma caçarola aqueça o azeite e doure levemente o gengibre. Adicione a geleia de vinho, o mel o sal envolvendo bem com o gengibre, coloque o vinho e deixe reduzir. Junte o amido dissolvido em água, as uvas e continue cozinhando em fogo baixo até obter uma cremosidade leve. Desligue o fogo e reserve.

Cebolinhas
Lave bem os talos de cebolinha e seque em um papel toalha. Frite os em gordura bem quente, retirando rapidamente do fogo.

Montagem do Prato:
Em um prato, disponha o grelhado, cubra com o molho de uva aquecido e coloque sobre eles os talos de cebolinha.

Bom Apetite!!!

Receitas by Gerson Mendes

Recipe Details

Recipe Name : Atum Grelhado com Molho de Uvas
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Dinner
Recipe Type : Fish
Recipe Cuisine : Japanese recipes
Recipe Diet : Low-fat

Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email : cozinha@cookingweekend.com
URL : https://www.cookingweekend.com/

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