Berinjelas e Abobrinhas à Napolitana
Berinjelas e Abobrinhas à Napolitana
Receita assinada pelo Chef Gerson Mendes
Vegetables » Dinner » Italian recipes
Recipe Language : Portuguese
Ingredients:
1 berinjela média cortada em rodelas
1 abobrinha italiana cortada no sentido longitudinal
100g de presunto cru grelhado
150g de muçarela de búfala em fatias
1/3 xícara de ervas frescas (manjericão/manjerona)
150ml de molho de tomate "al sugo"
30ml de aceto balsâmico
pimenta do reino moída (q.b.)
sal (q.b.)
50ml de azeite extra virgem
Abobrinhas e Berinjelas
Em uma assadeira untada com azeite disponha as fatias de berinjelas e abobrinhas. Tempere-as com sal e o aceto balsâmico, levando ao forno a 200 graus, por aproximadamente 60 minutos. Retire-as do forno e frite uma a uma; reserve.
Polenta Napolitana
Em uma panela aqueça 1 litro de caldo de frango, tempere com sal; quando ferver desligue o fogo e adicione a polenta (usamos a "De Cecco") e retorne ao fogo até dar consistência. Desligue o fogo, adicione o parmesão e reserve.
Montagem do Prato:
Em uma assadeira coloque fatias de berinjelas, intercaladas com as mussarelas de búfala e o queijo parmesão. Repita a mesma operação para as abobrinhas. Retorne ao forno para gratinar em um grill se possível.
Em pratos individuais, com o auxílio de aros, disponha uma camada de polenta, as berinjelas e as abobrinhas, cobrindo com parte do molho. Coloque o presunto, o manjericão e pulverize com um pouco de queijo parmesão ralado.
Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes
Recipe Details
Recipe Name : Berinjelas e Abobrinhas à Napolitana
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Dinner
Recipe Type : Vegetables
Recipe Cuisine : Italian recipes
Recipe Diet : Low-fat
Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email :
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