Codornas ao Vinho e Cuscuz![]() Codornas ao Vinho e Cuscuz Elaborado e assinado pelo Chef Gerson Mendes
Poultry » Dinner » American recipes
Recipe Language : Portuguese
Ingredients:
Codornas 2 codornas limpas 100ml de vinho tinto 1 dente de alho corte brunoise sal (q.b.) pimenta do reino azeite extra virgem 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 15ml de geleia de vinho 2 ramos de alecrim picado Cuzcuz 100g de cuscuz 300ml de caldo de frango 50g de presunto cru cortado em cubinhos 50ml de vinho branco 30g de damascos cortados em cubinhos 1 cebola roxa pequena corte brunoise 1 dente de alho corte brunoise 15ml de molho de tomate noz moscada ralada (q.b.) sal (q.b.) pimenta do reino (q.b.) salsinha picadinha azeite extra virgem
Codornas
Tempere as codornas com alho, sal e pimenta do reino a gosto e adicione o vinho tinto, deixando marinar por 60 minutos. Em uma frigideira antiaderente aqueça um pouco de azeite e sele as codornas de todos os lados, grelhando-as em seguida. (Reserve a frigideira e a marinada). Em uma forma untada com azeite, disponha as codornas, regue-as com azeite e cubra com papel alumínio. Asse em fogo a 200 graus por aproximadamente 30 minutos. Após aumente para 230 graus e grelhe por mais 10 minutos. Aqueça a frigideira aproveitando o suco deixado pelas aves. Adicione a geleia de uva, o açúcar mascavo, sal (q.b.) e a marinada reservada. Deixe reduzir e cubra as codornas ao servir. Cuzcuz Em um bowl coloque o cuscuz e hidrate-o com o caldo de frango, adicionando sal (q.b.), pimenta do reino (q.b.) e uma pitada de noz moscada. Reserve. Em uma frigideira aqueça 15ml de azeite e frite o alho com a cebola até dourar. Coloque o presunto cru e adicione sal e pimenta do reino (q.b.), fritando até que fiquem crocantes. Neste ponto, adicione o vinho e deixe reduzir bem até voltar a fritar os ingredientes. Junte os damascos e o molho de tomate; continue fritando. Desligue o fogo e junte este preparo com o cuscuz e um pouco de salsinha; misture bem. Preparo do Prato: Em um prato coloque uma porção do cuscuz e disponha as codornas. Adicione o alecrim e sirva. Bom Apetite!!! Receitas by Gerson Mendes Recipe Details Recipe Name : Codornas ao Vinho e Cuscuz Recipe Chef Name : Cooking Weekend Recipe Course : Dinner Recipe Type : Poultry Recipe Cuisine : American recipes Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes Town : Pindamonhangaba Region : São Paulo Country : Brazil Tel : +55 (12) 81344032 Email : cozinha@cookingweekend.com URL : https://www.cookingweekend.com/ Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide
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