Codornas ao Vinho e Cuscuz
Codornas ao Vinho e Cuscuz
Elaborado e assinado pelo Chef Gerson Mendes
Poultry » Dinner » American recipes
Recipe Language : Portuguese
Ingredients:
Codornas
2 codornas limpas
100ml de vinho tinto
1 dente de alho corte brunoise
sal (q.b.)
pimenta do reino
azeite extra virgem
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
15ml de geleia de vinho
2 ramos de alecrim picado
Cuzcuz
100g de cuscuz
300ml de caldo de frango
50g de presunto cru cortado em cubinhos
50ml de vinho branco
30g de damascos cortados em cubinhos
1 cebola roxa pequena corte brunoise
1 dente de alho corte brunoise
15ml de molho de tomate
noz moscada ralada (q.b.)
sal (q.b.)
pimenta do reino (q.b.)
salsinha picadinha
azeite extra virgem
Codornas
Tempere as codornas com alho, sal e pimenta do reino a gosto e adicione o vinho tinto, deixando marinar por 60 minutos. Em uma frigideira antiaderente aqueça um pouco de azeite e sele as codornas de todos os lados, grelhando-as em seguida. (Reserve a frigideira e a marinada).
Em uma forma untada com azeite, disponha as codornas, regue-as com azeite e cubra com papel alumínio. Asse em fogo a 200 graus por aproximadamente 30 minutos. Após aumente para 230 graus e grelhe por mais 10 minutos.
Aqueça a frigideira aproveitando o suco deixado pelas aves. Adicione a geleia de uva, o açúcar mascavo, sal (q.b.) e a marinada reservada. Deixe reduzir e cubra as codornas ao servir.
Cuzcuz
Em um bowl coloque o cuscuz e hidrate-o com o caldo de frango, adicionando sal (q.b.), pimenta do reino (q.b.) e uma pitada de noz moscada. Reserve.
Em uma frigideira aqueça 15ml de azeite e frite o alho com a cebola até dourar. Coloque o presunto cru e adicione sal e pimenta do reino (q.b.), fritando até que fiquem crocantes. Neste ponto, adicione o vinho e deixe reduzir bem até voltar a fritar os ingredientes. Junte os damascos e o molho de tomate; continue fritando. Desligue o fogo e junte este preparo com o cuscuz e um pouco de salsinha; misture bem.
Preparo do Prato:
Em um prato coloque uma porção do cuscuz e disponha as codornas. Adicione o alecrim e sirva.
Bom Apetite!!!
Receitas by Gerson Mendes
Recipe Details
Recipe Name : Codornas ao Vinho e Cuscuz
Recipe Chef Name : Cooking Weekend
Recipe Course : Dinner
Recipe Type : Poultry
Recipe Cuisine : American recipes
Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes
Town : Pindamonhangaba
Region : São Paulo
Country : Brazil
Tel : +55 (12) 81344032
Email :
URL :
| Reviews : |
»
|
» Read Reviews (0)
|
| My Favourites |
»
|
» |
