Crème bruleè au gout du citron
Pour: 4 à 6 personnes
temps de préparation: 15 min
temps de cuisson:
Desserts & Puddings » Desserts & Puddings » French recipes
Recipe Language : French
Ingredients:
25 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 5 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 4 cuillères à café rase de cassonade ou de sucre en poudre
Mettre le lait et la crème fraîche dans une casserole.
ajouter le zeste de citron dans le lait.
Faire bouillir le lait et la crème avec le zeste de citron. Dès que le mélange bout, éteindre le feu et iltrer à travers une passoire.
Préchauffer le four à 100°.
Mélanger, sans faire mousser, les jaunes d'oeuf et le sucre et verser dessus le lait et la crème refroidis. Bien mélanger sans émulsionner.
Verser dans 4 ramequins et les placer dans un récipient allant au four. Recouvrir au 3/4 d'eau pour les cuire au bain marie.
Enfourner pour 1h.
Vérifier la cuisson en piquant un cure-dent dans la crème (elles sont encore très légèrement tremblotantes mais ne doivent pas être liquides).
Laisser refroidir puis les placer pour 2 h au moins au réfrigérateur.
Quand les crèmes sont bien froides, les saupoudrer d'une cuillère à café rase de cassonade ou de sucre en poudre, les caraméliser avec un chalumeau et servir immédiatement
Remarques
- Si vous n'avez pas de chalumeau vous pouvez passer les crèmes 5 minutes sous le grill du four allumé au maximum, en les plaçant le plus près possible du grill.
L'inconvénient du four est que les crèmes se réchauffent et il faut de nouveau les réfrigérer avant de les servir. Vous n'aurez donc pas le contraste chaud froid obtenu avec le chalumeau.
moi je les pas assez grillée mais il faut les brulée.
Recipe Details
Recipe Name : Crème bruleè au gout du citron
Recipe Chef Name : Amalbidawiya
Recipe Course : Desserts & Puddings
Recipe Type : Desserts & Puddings
Recipe Cuisine : French recipes
Recipe Diet :
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