Salada de Arroz Preto & Mini Moranga Gratinada![]() Salada de Arroz Preto & Mini Moranga Gratinada Preato elaborado com Arroz Preto da Ruzene http://www.arrozpretoruzene.com.br Assinado pelo Chef Gerson Mendes
Vegetables » Starters » American recipes
Recipe Language : Portuguese
Ingredients:
Salada de Arroz Preto 250g de Arroz Preto Ruzene 625ml (fundo de legumes) folhas de radicchio 50g de amêndoas laminadas 1 dente de alho corte brunoise 1 cebola roxa corte brunoise pimenta do reino moída (q.b.) 5g de sal 30ml de azeite extra virgem salsinha Mini Morangas 4 mini morangas 100g de queijo catupiry 20g de queijo parmesão aspargos brancos cortados e desfiados 5g de sal pimenta do reino moída (q.b.) 1/2 colher de café de estragão
Salada de Arroz Preto
Em uma panela de pressão aqueça 20ml de azeite e frite o alho. Junte o Arroz Preto Ruzene, tempere com sal e adicione o fundo de legumes. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando por cerca de 25 minutos. Desligue o fogo e reserve com a panela ainda fechada e deixe esfriar. Em uma frigideira antiaderente salteie as amêndoas até dourar e reserve para a finalização do prato. Rasgue as folhas de radicchio com as mãos e reserve. Em um bowl adicione o arroz já frio, a cebola, as amêndoas, as folhas de radicchio, corrija o sal e adicione a pimenta do reino (q.b.). Regue com azeite e sirva Mini Morangas Em uma caçarola cozinhe as mini morangas em água até que fiquem levemente macias. Deixe esfriar e com uma faca faça um corte transversal na parte superior, removendo a tampa. Retire o miolo e reserve as mini morangas. Em um bowl adicione o catupiry, os aspargos, as folhas de estragão, a pimenta do reino e misture bem. Recheie as miní morangas, pulverize com o parmesão e leve ao forno em temperatura baixa para gratinar, a cada 10 minutos eleve a temperatura do forno até que o queijo derreta e forme uma crosta superior. Retire do forno e sirva ainda quente. Montagem do Prato: Em pratos individuais coloque uma porção da salada de arroz preto e o gratinado de mini morangas. Adicione azeite e um pouco de salsinha. Bom Apetite!!! Receitas by Gerson Mendes Recipe Details Recipe Name : Salada de Arroz Preto & Mini Moranga Gratinada Recipe Chef Name : Cooking Weekend Recipe Course : Starters Recipe Type : Vegetables Recipe Cuisine : American recipes Recipe Diet :
Recipe Submitted By
Name : Gerson Mendes Town : Pindamonhangaba Region : São Paulo Country : Brazil Tel : +55 (12) 81344032 Email : cozinha@cookingweekend.com URL : https://www.cookingweekend.com/ Next Recipe Back to previous page Back to Restaurant Guide
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